Jedzte ako hobiti „Obyvatelia Stredozeme jedia správne“ - Jesť; Nápoj -
To, čo títo ľudia jedia, znie ako recept na skutočnú epidémiu obezity: sedem jedál denne - raňajky, druhé raňajky, občerstvenie o 11:00, obed, čas na čaj, večera a večera. Takže je dobré, že hobitmi sú postavy z fantasy sveta, z príbehov „Pán prsteňov“ a „Hobit“ od britského filológa J. R. R. Tolkiena a ich filmové adaptácie. Aj v druhej epizóde trojdielneho filmu „Hobit“, ktorý je momentálne v kinách, hovoria polovičky o drakoch, čarodejníkoch, pokladoch, pevnostiach a všetkých druhoch dobrodružstiev; Bilbo a jeho spoločníci určite nikdy nepomysleli na hladinu lipidov v krvi a obezitu.
Aby si zachránili svoju kulinársku česť, nemuseli by ísť na Mordor, Osamelú horu ani nikde inde. „Obyvatelia Stredozeme jedia správne,“ tvrdí Günter Wagner. „Aj ukážkový.“ Mal by to vedieť; Wagner, ktorý sa v knihách a filmoch dobre vyzná, je výživovým špecialistom a pracuje v Inštitúte pre športovú výživu v Bad Nauheime.
V Tolkienovom svete sa s potravinami zaobchádza opatrne. Aj keď neexistujú podrobné popisy kuchyne Stredozeme, stále existujú zmienky o veľmi odlišných stravovacích návykoch jej obyvateľov. Napríklad hobiti sú veľmi opatrní, aby sa stravovali veľkoryso - a niekoľko jedál denne má pre nich dokonalý zmysel, tvrdí odborník na výživu. Napokon, fyzicky pracujú na čerstvom vzduchu, dobre: ľudia, ktorých spotreba kalórií je podobná spotrebe kalórií u našich starých rodičov. Vedec odhaduje, že hobit spotrebuje päť až šesťtisíc kalórií denne.
Wagner považuje za obzvlášť pozitívne, že sú tu druhé raňajky a ďalšie občerstvenie o 11. hodine. „Každý, kto je od začiatku dobre zásobený živinami a kalóriami, je počas dňa tiež šťastnejší, pokojnejší, kreatívnejší a vtipnejší,“ zdôrazňuje rodinný muž. To je presne to, čo môžete vidieť na mierumilovných, spoločenských a zábavných hobitoch. Tí, ktorí trpia chronickým alebo dočasným nedostatkom živín alebo energie v dôsledku stravovania alebo podvýživy, sú často podráždení a agresívni. Tento rozdiel možno pozorovať aj u detí, hovorí Wagner; V štúdii, ktorú uskutočnil jeho inštitút v škole, sa zistilo, že deti, ktoré raňajkovali doma a mali so sebou občerstvenie, boli produktívnejšie a menej agresívne. Wagner zhŕňa: „Obed v škole je pre hobitov druhé raňajky.“
Hobiti obzvlášť radi jedia huby a všetko, čo idylické záhrady a lesy v ich domovskej krajine Shire vyrábajú: pstruhy chytené ručne, lovená zver, dobré maslo od šťastne sa pasúcich kráv a samozrejme ovocie, bylinky a zelenina z nebeskej hojnosti. Tiež najradšej pijú víno a domáce pivo.
Tento typ regionality medzitým opäť vzrástol nad rámec fantázie. Napríklad s hviezdnym šéfkuchárom André Großfeldom. Je presvedčený: „Strava hobitov je moderná.“ Trend v jednoduchých aj luxusných reštauráciách, ba dokonca aj v kuchyni doma smeruje k regionálnemu, hovorí Großfeld. Šéfkuchár pre svoju reštauráciu „Gr0ßfeld - Gastraum der Senses“ vo feskej Hesensku dodáva podľa jeho slov mäso z poľovníckych poľovníkov z regiónu, zatiaľ čo Großfeld nakupuje zeleninu a bylinky iba od miestnych výrobcov. Priateľ hubárskych zbierok pre neho osobne zhromažďuje obľúbené jedlo hobitov v lesoch medzi Taunusom a Vogelsbergom. Großfeld podrobne študoval Tolkienove romány a dokonca na ich základe vytvoril recepty, z ktorých niektoré uvádzame na tejto stránke.
Großfeldova vynikajúca kuchyňa by bola v poriadku, čo sa týka vkusu trpaslíkov - ďalších ľudí z Tolkienovho vesmíru; však považovali porcie za príliš malé. Pretože trpaslíci ju majú radi bohatú a výdatnú. Keď jedia, je to ako obžerstvo; Neznášajú šalát alebo inú zeleň. Výživový poradca Wagner však chápe aj tieto sviatky: „Trpaslíci sú baníci, ktorí veľmi fyzicky pracujú a majú rovnakú spotrebu energie ako profesionálny športovec alebo naši predkovia.“ Ich energetickú potrebu odhaduje na osem až desaťtisíc kalórií za deň.
Tolkienovi vznešení elfovia jedia celkom inak. S nimi sa na starostlivo prestretých stoloch podávajú najlepšie možné produkty a dobré víno. Keďže v Tolkienových knihách o jedle elfov je málo, vedú sa živé diskusie o ich stravovacích návykoch. Na internetových fórach, v blogoch ako „Recepty Stredozeme“ a medzi odborníkmi a fanúšikmi sa vedú búrlivé diskusie o tom, či sú elfovia vegetariánmi; koniec koncov, v prvej časti filmu „Hobiti“ podávali trpaslíkom iba surovú zeleninu a zeleninu.
Výživový poradca Wagner potvrdzuje, že mäso a ryby skutočne nehrajú u škriatkov také dôležité postavenie ako u hobitov alebo trpaslíkov; Z toho však vyvodzujem, že vôbec neexistuje živočíšne jedlo - ako to robí napríklad hviezdny šéfkuchár Großfeld - zachádza príliš ďaleko: „Nepamätám si nijaké vyhlásenie elfov proti mäsu, rybám a divine,“ hovorí Wagner. Tolkien vo svojich knihách skôr opisuje okrem iného to, ako sú na love elfovia. Z hľadiska športovej výživy je zaujímavé, že elfovia majú druh energetického chleba, takzvané lembas. Toto sladké pečivo slúži ako jedlo pre škriatkov a posilňuje mužov v boji za dobré.
Hobiti, trpaslíci a elfovia majú spoločné to, že viac ako čokoľvek milujú dezerty. To isté platí aj pre ich preferencie pre víno a pivo, ktoré najradšej polievajú. Wagner to tiež považuje za celkom rozumné, prinajmenšom pod záštitou fyzicky náročného života. Napríklad v Európe v stredoveku bolo pivo považované za druh tekutého chleba; nakoniec, pivo nie je nič iné ako konzervované zrno. Pre nás je dnes pivo bez alkoholu súčasnou úpravou, hovorí Wagner. Pretože pivo bez alkoholu alebo sladové pivo je bohaté na energiu a vitamíny, a preto je ideálne na kompenzáciu energetických strát.
Odborník na výživu poukazuje na nutričný detail, ktorý nedávno zverejnila aj štúdia dvoch britských lekárov. Joseph A. Hopkinson a jeho syn Nicholas S. Hopkinson skúmali, ako by hobit a niekoľko trpaslíkov dokázali poraziť celé armády orkov, trollov, wargov a ďalších príšer. Ich záver: Bol to vitamín D.
"Existuje spojenie," potvrdzuje Wagner. To, či Tolkien náhodne alebo úmyselne zabezpečil životný štýl bohatý na vitamín D pre hobitov, škriatkov a trpaslíkov, sa samozrejme nedá objasniť. Ale v ponuke hobitov je pozoruhodne veľa potravín bohatých na vitamín D, ako sú mäso, ryby, mlieko, maslo a predovšetkým huby, ktoré sú hobitmi obľúbeným jedlom. Slnečné svetlo je obzvlášť dôležité pre prísun vitamínu D. Pretože hobiti a škriatkovia veľa žijú a pracujú na čerstvom vzduchu, dodáva im tiež vitamín, ktorý je pre kosti a svaly taký dôležitý. Trpaslíci konzumujú dostatok vitamínu D vďaka svojej bohatej konzumácii mäsa a rýb a napriek svojej práci v bani sú pravidelne na slnku.
Orkovia, trollovia a iné zlovestné príšery naopak žijú v tme a majú zlú stravu. S výsledným nedostatkom vitamínu D je podľa odborníka na výživu logické slabé zloženie, chorobný vzhľad a slabá výdrž.
Rovnako fantastické ako sága Hobbits: Z kulinárskeho hľadiska je to mimoriadne realistické.