Čo je silná frakcia, čo je definícia vzorky varenia, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Karamel
Francúzsky: Karamel
Taliansky: Karamel
Španielsky: Caramelo

definícia

Obsah

  • Ťažká prestávka
  • Karamelový cukor: použite
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Ingrediencie pre silný zlom
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

Kedy silný zlom alebo karamel (predtým karamel) je vzorka na varenie vareného cukru pri teplote medzi 146 ° C a 160 ° C. Po zahriatí sa kryštály cukru roztopia a zhnednú. Po vychladnutí cukor stuhne na hnedú, sklovitú a tuhú hmotu, karamelový cukor. Podľa určeného použitia je možné ho uvariť na 180 ° C a následne zodpovedajúcim spôsobom tmavnúť.

Karamelový cukor: použite

Cukor uvarený na svetlom karamele sa používa na výrobu krehkého cesta a na ozdobu pečiva (napríklad krémových lístkov). Tmavý karamel sa používa na prípravu crème au caramel. Karamel sa navyše používa na skaramelizáciu ovocia alebo orechov a na výrobu zvlákňovacieho cukru a horninového cukru.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Silný zlom: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 400/1680
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 10
Chlebové jednotky (BU): 8.33
Sacharidy: 100 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 0 g
Voda: 0 g
Tuk: 0 g
MFU: 0 g
Cholesterol: 0 mg

Silná prestávka: vitamíny
Retinol: 0 ug
Tiamín: 0 mg
Riboflavín: 0 mg
Niacín: 0 mg
Pyridoxín: 0 mg
Askorbin: 0 mg
Tokoferol: 0 mg

Silný zlom: minerály
Sodík: 0 mg
Draslík: 2 mg
Vápnik: 2 mg
Fosfor: 0 mg
Horčík: 0 mg
Železo: 0 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.