Čo je srvátkový proteín a pre koho je dobrý? IST University Blog
Pre budovanie svalov je dôležitý dostatočný príjem bielkovín. Iba tí, ktorí dostatočne zásobujú svoje svaly, môžu dosiahnuť svoje ciele. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať ďalšie bielkoviny, napríklad srvátkový proteín. Srvátkový proteín je rýchlo stráviteľný a rýchlo dostupný pre telo. To samozrejme nenahrádza zdravú a vyváženú stravu, je to iba doplnok.
Ak chcete telu dodať vysoko kvalitné bielkoviny, môžete v zásade ustúpiť od rôznych proteínových koktailov. Tie obohacujú organizmus o poriadnu porciu bielkovín. Ale ponuka je obrovská a nie je ľahké sledovať veci. Existujú srvátkové bielkoviny, kazeíny, hovädzie bielkoviny a pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť živočíšnym produktom: konopné, sójové, ryžové a hrachové bielkoviny.
Srvátkový proteín
V závislosti od vašich cieľov a rozpočtu sa teraz musíte rozhodnúť pre správny obsah bielkovín. Najznámejším a najobľúbenejším proteínovým práškom je srvátkový proteín. Dnes sa pozerám na rôzne formy srvátkového proteínu a chcem zistiť, ktorá je najlepšej kvality. Základom je srvátkový proteín v mlieku, teda prírodný proteín. K tomu dochádza v rôznych hodnotách a rôznych formách vzhľadu. Rozlišuje sa medzi srvátkovými koncentrátmi, srvátkovými izolátmi a srvátkovým hydrolyzátom.
Srvátkový koncentrát:
Najjednoduchšou formou je srvátkový koncentrát, ktorý je zároveň najlacnejší. Normálne je tu obsah bielkovín 70 až 78 percent. Zoznam zložiek zvyčajne naznačuje, o akú formu bielkovín ide. Ak výrobca použije srvátkový koncentrát a preukáže výrazne vyšší obsah bielkovín, trochu podvádza. Srvátkový koncentrát je zvyčajne pomerne lacný a chutí veľmi chutne.
Srvátkový izolát:
Obsah bielkovín v izoláte je opäť výrazne vyšší a pohybuje sa medzi 90 a 96 percentami. To znamená, že podiel tukov a sacharidov je ešte nižší. Srvátkový izolát navyše neobsahuje laktózu. Vyššia cena je odôvodnená predovšetkým vyššou kvalitou a vyšším obsahom bielkovín. Čistý srvátkový izolát nie je pre „bežného“ návštevníka fitnes štúdia zvyčajne potrebný. Mnoho výrobcov mieša izoláty a koncentráty s cieľom zvýšiť hodnotu bielkovín. Podiel koncentrátu je zvyčajne výrazne vyšší, pretože ide o lacnejšiu surovinu. Pomer 60 percent koncentrátu k 30 percentám izolátu je dobrý.
Srvátkový hydrolyzát:
Srvátkový koncentrát a srvátkový izolát sú dve populárnejšie formy proteínového prášku. Nakoniec treba brať do úvahy aj srvátkový hydrolyzát. Profitujú z toho najmä súťažní športovci. Hydrolyzát je možné získať zo srvátkového koncentrátu alebo izolátu. Proteín sa odbúrava a pripravuje na lepšie vstrebávanie telom. Je takpovediac predtrávený. To znamená, že telo musí spotrebovať menej energie na tráviaci proces.
A potom je tu ...
kazeín. Je to tiež mliečna bielkovina, a preto je veľmi kvalitná. Na rozdiel od srvátkového proteínu sa však vstrebáva pomalšie. Vďaka tomu je vhodnejšia na večer. Srvátkový proteín je obzvlášť zaujímavý na konzumáciu po alebo pred tréningom.
Záver
Otázkou nakoniec je, či vôbec potrebujete proteínový prášok na optimálne zásobenie tela bielkovinami. Bežnou stravou sa to určite dá. Ak sa ale rozhodnete pre prísun bielkovín z plechovky, mali by ste si zvoliť medzi srvátkovým koncentrátom, srvátkovým izolátom alebo ich zmesou. Cena je tu obzvlášť dôležitá. Ak sa vám páči lacno, rozhodnite sa pre srvátkový koncentrát, ak chcete minúť trochu viac, môžete s čistým svedomím použiť izolát. Zmes oboch foriem ponúka dobrý pomer ceny a výkonu.
Všetko, čo potrebujete vedieť o športovej výžive, je k dispozícii okrem iného ako súčasť bakalárskej špecializácie Fitness a zdravie alebo v Ďalšie vzdelávanie športová výživa .