Čo je tekvica, čo je definícia ovocnej zeleniny, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Vedecké meno: Cucurbita pepo var. Patissonina
Angličtina: Hrebenatka, Pattypan squash, Hrebenatka, Custard dreň, Custard squash, Bush patisson squash
Francúzsky: PпїЅtisson, Bonnet d'пїЅlecteur, Courges potagпїЅres d'пїЅtпїЅ
Taliansky: Zucca pasticcina
Španielsky: Zapallo patison

Obsah

  • tekvica
  • Opis závodu
  • triedi
  • príbeh
  • ponuka
  • Nákup a skladovanie
  • Zloženie patizónu
  • Použitie v kuchyni
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

ovocnej

tekvica alebo Patisson (bot.: Cucurbita pepo var. Patissonina) je záhradná tekvica a je to zelenina alebo ovocná zelenina. Botanicky patrí do rodu tekvíc (bot.: Cucurbita). Rod Cucurbita patrí do čeľade cucurbitovcov (bot.: Cucurbitaceae), ktorá je súčasťou rádu tykvičkovitých (bot.: Cucurbitales).

Plody sú malé a niekedy sa kvôli vzhľadu porovnávajú s lietajúcimi taniermi. Existuje veľa synoným pre túto tekvicu. Napríklad aj on Abobora, Biskupská čiapka, Courge, Kaisermütze, Melónová tekvica, Melónová tekvica alebo Zapallo zavolal. V anglicky hovoriacom svete sú malé, vtipne vyzerajúce tekvice známe ako sunburst squash, pattypan squash alebo white squash. V Austrálii sa hovorí o gombíkovej tekvici a v Taliansku o mušliach. Vo Francúzsku sa Cucurbita pepo convar patissonia nazýva pâtisson.

Opis závodu

Pretože táto tekvica patrí medzi druhy, ktoré si vyžadujú väčšie teplo, pestuje sa hlavne v teplejších krajinách a v letných mesiacoch. Patisson je jednoročná plazivá liana, ktorej plody sú zvyčajne veľké ako ruka. Plody môžu mať veľkosť od 10 do 25 cm. Tekvice sú väčšinou okrúhle a skôr ploché. Pripomínajú diskom alebo veľkými medúzami, ale často sa porovnávajú aj s hubovým klobúkom. Okraj tekvíc je nepravidelne zvlnený. Aj keď je väčšina patissónov biela, majú rozmanité farby. Okrem bielych plodov existujú aj žlté, svetlozelené a pruhované.

triedi

príbeh

Patisson je pomerne starý druh tekvice. Tieto tekvice už Indiáni pestovali v predkolumbovskej Amerike. Hovorí sa, že táto tekvica pochádza z kríženia uhorky a tekvice. V Amerike je patisson pomerne rozšírený a patrí medzi zeleninové tekvice, ktoré sa často konzumujú.

ponuka

Záhrada tekvica záhradná má ráda teplo, a preto sa vyrába iba v letných mesiacoch. V tejto krajine sa pestuje od polovice júla do októbra. Inak sa plody musia dovážať. Takzvaný letný squash pochádza z Francúzska a zimný z Kene. Plody sa navyše dovážajú z niektorých ďalších krajín po celý rok. Patson môžete pestovať aj v záhrade doma, v skleníku alebo na parapete. Rovnako ako cuketa, aj záhradná tekvica by sa mala zbierať mladá. Plody potom majú veľkosť 9 až 12 cm a hmotnosť medzi 200 a 300 g. Predávame podľa hmotnosti.

Nákup a skladovanie

Bohužiaľ, na nemeckých trhoch sa patisson vyskytuje zriedka. Ak nájdete jednu z týchto malých tekvíc, mali by ste pri jej kúpe zvážiť niekoľko vecí. Štýlový prístup a škrupina by mali byť pokiaľ možno neporušené. Ak je ovocie už poškodené, nemali by ste k nemu mať prístup. Ak už dôjde k malému poškodeniu, relatívne krátka doba použiteľnosti sa skráti. Ak máte na výber, mali by ste zvoliť obzvlášť malé vzorky, pretože sa nemusia lúpať a na rozdiel od tých väčších majú mierne intenzívnejšiu chuť. Patisson je takzvaná letná tekvica, ktorá na rozdiel od mnohých zimných nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Plody však vydržia niekoľko dní na chladnom mieste. Plody tekvice majú podobnú trvanlivosť ako cuketa. Plody vydržia najdlhšie pri teplotách medzi 8 a 10 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 90%.

Zloženie patizónu

Patisson obsahuje látky podobné cuketám. Je obzvlášť nízkokalorický. Asi 13 kcal na 100 g. Zelenina je bohatá na draslík, ktorý je prospešný pre rast buniek v ľudskom tele. Squash je tiež bohatý na vitamín A a vitamín C, niacín a horčík. Je dôležité vedieť, že zložky sa nezvyšujú, čím dlhšie zrejú, ale skôr sa riedia vyšším obsahom vody. Čo sa týka prísad, nie je nič proti skorému zberu plodov.

Použitie v kuchyni

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Squash: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 19/79
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,2
Chlebové jednotky (BU): 0,17
Sacharidy: 2,20 g
Vláknina: 1,10 g
Bielkoviny: 1,60 g
Voda: 93 g
Tuk: 0,40 g
MFU: + g
Cholesterol: 0 mg

Squash: vitamíny
Retinol: 37 ug
Tiamín: 0,20 mg
Riboflavín: 0,09 mg
Niacín: 0,40 mg
Pyridoxín: 0,12 mg
Askorbin: 16 mg
Tokoferol: * mg

Squash: minerály
Sodík: 3 mg
Draslík: 177 mg
Vápnik: 30 mg
Fosfor: 25 mg
Horčík: 18 mg
Železo: 1,50 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.