Čo je to Brain Food VerumVita Nutrition?
Minulý piatok spoločnosť VerumVita® propagovala zdravie v DHZW a poskytovala informácie o zdravej výžive. Témou bola - v súlade s oblasťou činnosti tamojších vedcov - „potrava pre mozog“. Hlavným cieľom bolo zistiť, či a ak áno, v čom sa líši všeobecne zdravá strava od stravy, ktorá konkrétne ovplyvňuje výkonnosť nášho mozgu. Existujú špeciálne pravidlá pre optimálny výkon mozgu? Môžete sa dokonca aj veselo najesť? Tento blogový príspevok od spoločnosti VerumVita® sa venuje týmto a ďalším otázkam na tému „mozgová potrava“.
Potraviny pre mozog = výživa pre kardiovaskulárny systém
Náš mozog je závislý na dodávke energie. Táto energia zvyčajne pochádza z glukózy. Funkcie mozgu sú však pre naše prežitie také dôležité, že náš organizmus produkuje takzvané ketónové telieska ako náhradný nosič energie, ak sa dlhšiu dobu nedodáva potravou glukóza. Náš mozog funguje optimálne, keď sa stravujeme zdravo. Pri zdravej strave sú správne množstvá vybrané zo všetkých siedmich skupín potravín. Kompletná strava chráni náš kardiovaskulárny systém. Fungujúci kardiovaskulárny systém zase zásobuje všetky naše bunky glukózou. To platí aj pre mozog.
Jedlo pre mozog vs. rýchle občerstvenie
Hladina cukru v krvi počas dňa má dôležitý vplyv na schopnosť našich sivých buniek pracovať. Ak vezmeme ako prvé jedlo sacharidy vo forme sladkostí alebo výrobkov z bielej múky, zvyšuje sa nielen riziko nadváhy a obezity. Rýchly nárast cukru v krvi spôsobený týmito produktmi vedie tiež k rýchlemu poklesu hladiny cukru v krvi. To má negatívny dopad na našu schopnosť sústrediť sa a podať výkon. Aj keď sme „hypoglykemici“, náš mozog už nemôže vykonávať svoju plnú mysliacu silu. Namiesto toho sa primárne zaoberá hľadaním potravy.
„Mozgová potrava sa vyznačuje pomalým, nepretržitým zvyšovaním a znižovaním hladiny cukru v krvi. Vlákno tu hrá rozhodujúcu úlohu “
Jedlo pre mozog a dopamín
Dopaminergné systémy v našom mozgu sú zodpovedné za naše potešenie, slúžia ako hedonistické odmeny. Dopamín je zodpovedný za to, keď niečo „konzumujeme“. Vyvoláva chute a podieľa sa na závislostiach. Niet divu, že návykové lieky ako nikotín, amfetamíny a kokaín pôsobia priamo na domanergické synapsie v mozgu.
Dopamín a fruktóza
Úloha fruktózy v domanergických systémoch je diskutovaná v súčasnom nutričnom/neurovedeckom výskume. Pri pokusoch na opiciach sa ukázalo, že ovocná šťava mení rýchlosť streľby dopaminergných neurónov. Jej mozog si rýchlo zvykol na kŕmenie ovocnými šťavami. Ak opiciam po období aklimatizácie nedali očakávaný ovocný džús, dopaminergné neuróny vystrelili menej silno ako pred experimentom. U opíc sa vyvinula závislosť.
Záver: Ak získame motiváciu prostredníctvom rýchleho cukru, fruktózy alebo iných látok, je čoraz ťažšie zostať motivovaným bez týchto útokov. Pre optimálnu funkciu mozgu by sme mali udržiavať hladinu dopamínu v rovnováhe.
Potraviny v mozgu, tryptofán a serotonín
Ako neurotransmiter alebo posolská látka má serotonín rozhodujúcu úlohu pri regulácii nálad. Aminokyselina tryptofán tvorí posolskú látku serotonín v dvoch krokoch. Tryptofán sa prijíma ako súčasť bielkovín. Enzým tryptofánhydroxyláza katalyzuje prvý reakčný krok. Tento enzým má však nízku afinitu k tryptofánu, a preto je faktorom obmedzujúcim rýchlosť syntézy serotonínu.
Urobte radosť tryptofánu?
Aby tento krok syntézy prebiehal maximálnou rýchlosťou, potrebuje náš mozog vyššiu koncentráciu tryptofánu, ako je zvyčajne k dispozícii. Keď sa nám podarí zvýšiť hladinu tryptofánu, náš mozog produkuje viac serotonínu a cítime sa lepšie. Koľko tryptofánu je k dispozícii v našom mozgu, závisí od množstva tryptofánu v krvi a od účinnosti prekonávania hematoencefalickej bariéry. Znamená to, že by sme mali konzumovať viac bielkovín obsahujúcich tryptofán?
Samotný tryptofán vás neurobí šťastným
Výdatné jedlo bohaté na bielkoviny v skutočnosti spôsobuje pokles hladiny tryptofánu a serotonínu v mozgu. Je to tak preto, lebo iné aminokyseliny (tyrozín, fenylalanín, leucín, izoleucín a valín), ktoré sú tiež prítomné v jedle bohatom na bielkoviny, súťažia s tryptofánom o prenos cez hematoencefalickú bariéru. Potlačujú absorpciu tryptofánu a tým aj aktivitu tryptofánhydroxylázy. To spôsobuje pokles koncentrácie serotonínu v mozgu.
Tryptofán + sacharidy vás môžu potešiť
Opak je pravdou pri jedle s vysokým obsahom sacharidov. Zvyčajne sa tu konzumujú aj niektoré bielkoviny. Vylúčený inzulín však redukuje konkurenčné aminokyseliny v krvi a čistí cestu prechodu tryptofánu cez hematoencefalickú bariéru. Tryptofánhydroxyláza môže pracovať efektívnejšie a syntetizovať viac serotonínu. To okrem iného vedie k lepšiemu stavu mysle a zníženiu úzkosti.
Lepší spánok vďaka mozgovej výžive
Tryptofán nie je len základom posolskej látky serotonínu, ale aj spánkového hormónu melatonínu. Tryptofán je preto zásadný aj pre náš spánok. Pretože pre optimálny výkon mozgu je nevyhnutný dostatočný spánok, mali by sme venovať osobitnú pozornosť prísunu tryptofánu. Ak sa z tryptofánu syntetizuje dostatok serotonínu, môže sa zo serotonínu vytvoriť dostatok melatonínu. Lepšie zaspávame, sme produktívnejší a šťastnejší.
Potraviny pre mozog = viac než len výživa
Ak chcete stimulovať mozog k najlepším výkonom, potrebujete dostatok energie a mikroživín. Ale to nie je všetko. Najnižšia možná konzumácia luxusných jedál, ako aj dostatok fyzického cvičenia a čo je najdôležitejšie, správne množstvo spánku, sú tiež dôležitou súčasťou skladačky mozgu.
Záver: Súčasný neurovedecký výskum naznačuje, že správny pomer sacharidov a bielkovín v jedle má dôležitý vplyv na našu náladu, náladu a ospalosť.