Čo je to Casein Andro Shop

andro

Čo je to kazeín?

Kazeín patrí spolu s Srvátkový proteín jeden z najpopulárnejších zdrojov bielkovín v kulturistike. V tomto texte chceme zhrnúť najdôležitejšie informácie a ukázať rozdiely medzi srvátkou a kazeínom.

Surovinou pre srvátku a kazeín je mlieko. Ich bielkoviny pozostávajú z 20% srvátkových bielkovín a 80% kazeínu. Srvátka je vyrobená zo srvátkovej bielkoviny, mliečny kazeín je základom pre kazeínové výrobky. Kazeín sa často jednoducho nazýva mliečna bielkovina (napr. V zoznamoch prísad výrobcov rôznych proteínových práškov).

Prirodzeným zdrojom kazeínu sú napríklad tvaroh a syr s nízkym obsahom tuku.

Aké sú rozdiely medzi kazeínom a srvátkou?

Pomalé a rýchle zotavenie

Zásadným rozdielom medzi kazeínom a srvátkou je rýchlosť, s akou ich telo využíva.

  • Kazeín je „pomalý proteín“. Jeho aminokyseliny sa kontinuálne uvoľňujú do krvi počas dlhého časového obdobia. Po užití kazeínu trvá asi 3 až 4 hodiny, kým hladina aminokyselín v krvi dosiahne maximum.
  • Srvátka na druhej strane je rýchlo pôsobiaci proteín. Po požití dosiahne hladina aminokyselín maximum po 20 - 40 minútach. Recyklácia je dokončená asi po hodine.

Rast svalov závisí od syntézy a rozkladu bielkovín. Nové svaly sa vytvárajú, keď k syntéze nových bielkovín dôjde vo väčšej miere ako k ich štiepeniu.

Pomalá rýchlosť metabolizmu kazeínu znižuje odbúravanie bielkovín. Je preto primárne antikatabolický.

So srvátkou je to naopak. Rýchly nárast aminokyselín v krvi vedie k zvýšeniu syntézy bielkovín. Preto je primárne anabolický.

Odporúčania pre kazeínový proteín

Biologická hodnota

Ak by sme sa riadili kritériom „biologická hodnota“, kazeín by bol na tom horšie ako srvátka. Pretože biologická hodnota srvátky je 104, zatiaľ čo kazeínu iba 77.

Aby bolo možné posúdiť, do akej miery sú tieto počty relevantné, je potrebné vedieť, ako k nim prichádza. Neurčujú sa u ľudí, ale u potkanov, ktorí predtým držali diétu. Prijímajú presne definované množstvo bielkovín a potom sa meria vylučovanie dusíka močom. Rozdiel medzi príjmom dusíka (bielkovinou) a vylučovaním dusíka potom dáva percentuálnu hodnotu, ktorá sa porovnáva s hodnotou vaječnej bielkoviny.

Metóda použitá na meranie biologickej hodnoty bola mnohokrát kritizovaná. Hlavným argumentom však je, že potkany majú odlišné požiadavky na aminokyseliny ako ľudia. Tieto čísla by ste teda nemali brať príliš vážne.

Štúdium kazeínu a srvátky v strave

Zaujímavá štúdia porovnávajúca kazeín a srvátku bola publikovaná v roku 2000 v Annals of Nutrition & Metabolism.

Účastníkmi bolo celkovo 38 policajtov s nadváhou, ktorým bola predpísaná diéta s nízkym obsahom tukov s výrazným znížením kalórií na 12 týždňov. Boli rozdelení do nasledujúcich skupín.

  • Prvá skupina držala iba diétu (a dostávala 80% vypočítanej potreby kalórií).
  • Druhá skupina mala tiež na programe pravidelné silové tréningy. Diéta bola navyše upravená tak, aby 1,5 g Kazeín na kg telesnej hmotnosti a deň.
  • Program v tretej skupine bol taký ako v druhej, ale tu bol Srvátka podáva sa namiesto kazeínu.

Priemerný úbytok hmotnosti bol vo všetkých troch skupinách okolo 2,5 kg. Existovali však významné rozdiely medzi stratou tuku a nárastom chudej telesnej hmotnosti. Výsledky sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

skupina Strata tuku Prírastok čistej telesnej hmotnosti
Iba dieta 2,5 kg 0 kg
Diéta + tréning + Kazeín 7,0 kg 4,0 kg
Diéta + tréning + Srvátka 4,2 kg 2,0 kg

Ako vidno z tabuľky, úbytok tuku iba 2,5 kg sa dosiahol bez tréningu a bez doplnenia bielkovín. Na chudej telesnej hmotnosti sa nič nezmenilo.

S účastníkmi je to iné. Diéta + tréning + kazeín viedli k úbytku tuku 7 kg a zároveň k vytvoreniu 4 kg svalov.

Aj v skupine Diet + Training + Whey boli výsledky výrazne lepšie ako v prípade tých, ktorí necvičili, ale neboli také dobré ako v prípade kazeínu. Strata tuku 4,2 kg s 2 kg novovybudovaných svalov.

V porovnaní so srvátkovou skupinou si kazeínová polícia vybudovala dvakrát viac svalov a stratila takmer o 90% viac tuku.

Z tejto jednej štúdie by sme nemali odvodiť, že kazeín je všeobecne lepší ako srvátka. Ukazuje však, že kazeín nie je o nič horší ako srvátka a že v určitých situáciách môže byť lepší. Je dosť možné, že kazeín môže počas diéty lepšie skóre vďaka svojim dlhodobým účinkom a svojim antikatabolickým vlastnostiam.

Rozdiely medzi micelárnym kazeínom a kazeinátom vápenatým

V momentálne populárnych produktoch možno nájsť dva rôzne varianty kazeínu.

  • Micelárny kazeín, nazývaný aj „micelárny kazeín“.
  • Kazeinát vápenatý

Tieto dve odrody kazeínu sa líšia výrobným procesom.

Micelárny kazeín sa získava mikrofiltráciou. Jedná sa o veľmi jemný proces, ktorý prebieha bez chemikálií a pri nízkych teplotách. To nepoškodí bielkovinové zložky. Výsledkom je prírodný, kompletný a vysoko kvalitný proteínový prášok, ktorý pozostáva z 80% kazeínu a 20% srvátky.

Na rozdiel od toho sa pri výrobe kazeinátu vápenatého používa chemický proces nazývaný kyslé zrážanie. To znamená, že kazeín je chemicky oddelený od zvyšku mlieka. Výsledkom je kazeín, ktorý má obzvlášť nízky obsah tukov a sacharidov, ale proteíny sa denaturujú, to znamená, že už neexistujú v prirodzenej forme. Výraz „denaturovaný“ neznamená, že bielkovina je vo výsledku nižšia. Proteín je tiež denaturovaný vo varenom vajíčku alebo v praženici.

Príjem kazeínu

V kulturistike sa odporúča 2,2 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti za deň.

Kvôli svojim dlhodobým účinkom Kazeín určite ideálny proteín na noc. Aby ste plne využili jeho antikatabolické účinky pri diéte, mali by ste ho užívať trikrát denne. Po vstávaní, na poludnie a pred spánkom.

Ak sa chcete o téme dozvedieť viac, odporúčame vám nasledujúce články z nášho portálu.