Čo je to Gomashiove tajomstvo z časopisu Miomente Discovery pre japonskú kuchyňu

Gomashio je typickým korením v japonskej kuchyni a skladá sa iba z jedného opečené čierne sezamové semiačka a soľ. Pre gomashio sa príležitostne používajú aj biele sezamové semienka. The zmiešavací pomer sa môže líšiť podľa chuti a pohybuje sa od 5: 1 do 15: 1 (sezamový až soľný). Gomashio sa väčšinou vyrába doma v kuchyni.

časopisu

Gomashio sa skladá iba z pražených sezamových semiačok a soli

Gomashio je zvyčajne posypané ryžou

Korenie sa hodí k šalátom a čerstvej zelenine

Gomashio nájdete aj klasicky na onigiri

Vyrobte si Gomashio sami - recept

Základné prísady pre Gomashio sú soľ

a čierny sezam

Existujú dva typy Gomashio: s ľahké alebo čierne sezamové semiačka. Aký sezam použijete, je vecou vkusu - alebo skôr otázky estetiky. Čierny sezam je obzvlášť dobrý na lososoch, ryži a sushi Apparten farebný kontrast tu. A umelecky upravená krása jedla hrá v japonskej kuchyni hlavnú úlohu!

Zloženie:

  • 1 diel soli - napríklad hrubá morská soľ alebo ružová himalájska soľ
  • 5 častí čierneho sezamu
  • 1 malta
  • 1 panvicu

Príprava:

  1. Sezamové semienka bez tuku opečieme na panvici na strednom ohni.
  2. Necháme vychladnúť.
  3. Vložíme do mažiara so soľou a nastrúhame najemno.
  4. Nalejte do koreničky a udržujte v suchu.
  5. Posypte ryžou, sushi (Onigiri - naruby), šalátmi alebo rybami.