Čo je to jogurt, čo je definícia mlieka a mliečnych výrobkov, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Obsah

  • jogurt
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

jogurt

Kyslý mliečny výrobok jogurt (stará notácia: jogurt) pôvodne pochádza z Balkánu. Tam to nebolo vyrobené z kravského mlieka, ale z kozieho, ovčieho a byvolieho mlieka. Jogurt má jemnú, mierne kyslú chuť, ktorú prijíma zo špeciálnych mliečnych baktérií. Špeciálne na týchto baktériách mliečneho kvasenia je ich schopnosť zrážať iba časť mlieka. Proteínová srvátka zostáva rozpustená v srvátke a je obklopená pevnými látkami v mlieku. To dáva jogurtu jeho typickú sviežu chuť. Jogurt sa vyrába ako jogurt na pitie alebo ako jogurt odolný voči lyžiciam, každý so štyrmi rôznymi úrovňami obsahu tuku:

  • vyrobené z odstredeného mlieka s maximálnym obsahom 0,3 percenta tuku,
  • z nízkotučného mlieka s 1,5 až 1,8 percenta tuku,
  • z plnotučného mlieka s 3,5 až 4 percentami tuku a
  • kedy Krémový jogurt vyrobený zo smotany s najmenej 10 percentami tuku.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Jogurt: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 78/327
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 1.3
Chlebové jednotky (BU): 1,08
Sacharidy: 13,60 g
Vláknina: * g
Bielkoviny: 3,0 g
Voda: 80,70 g
Tuk: 1,30 g
MFU: * g
Cholesterol: 4 mg

Jogurt: vitamíny
Retinol: 10 ug
Tiamín: 0,03 mg
Riboflavín: 0,15 mg
Niacín: 0,10 mg
Pyridoxín: 0,04 mg
Askorbin: 2 mg
Tokoferol: 0,10 mg

Jogurt: minerály
Sodík: 40 mg
Draslík: 130 mg
Vápnik: 100 mg
Fosfor: 90 mg
Horčík: 10 mg
Železo: + mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Zhrnutie a stručné informácie

  • Agar-agar sa používa na jogurt
  • Dusené marhule sa hodia k jogurtu
  • Uretán sa nachádza v jogurte
  • Kyselina benzoová sa v jogurte vyskytuje prirodzene

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.