Čo je to Jus EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

edeka

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Čo je jus?

Kevin z Holtu

„Jus“ pochádza z francúzštiny a znamená niečo ako „džús“. Tento výraz označuje koncentrovaný vývar z mäsa. Vyrába sa z kostí a príležitostne z kusov mäsa, zvyčajne teľacieho alebo hovädzieho. Kosti sa pražia, aby vytvorili príslušnú arómu. Želatína, ktorú obsahuje, zaisťuje špeciálnu konzistenciu chladenej suroviny. To gélovatie alebo tuhne. Preto je jus vhodný na skladovanie po častiach, napríklad v mrazničke. Ak je to potrebné, môže sa potom použiť na zjemnenie gravitácií.


V našom recepte na brown jus vám krok za krokom ukážeme, ako ich pripraviť.