Čo je to káva Raf, ako si ju uvariť doma
Ako sa volá neskutočne chutný a povzbudzujúci nápoj na báze espressa, smotany a vanilkového cukru? Kapučíno? Vôbec nie. Káva Raf je najchutnejší a najaromatickejší elixír šťastia, ktorý si tak často objednávajú návštevníci kaviarní.
História publikácie
Ako už bolo spomenuté, kávu Raff tvoria tri hlavné zložky - smotana, espresso a vanilkový cukor. Avšak na rozdiel od iných podobných nápojov sa tu všetky tri prvky dávajú do misy a miešajú sa súčasne, zatiaľ čo pre zvyšné kávové nápoje sa smotana a mlieko šľahajú oddelene...
Dnes existuje najmenej tucet spôsobov prípravy obyčajnej kávy a v každom meste je kaviareň so všetkým potrebným vybavením a rôznymi kávami...
Ale až pred 20 rokmi bola káva Raf skutočným prielomom v tejto oblasti. Rusko je považované za svoj domov v 90. rokoch, keď malá moskovská kaviareň Coffee Bean ponúkla svojim návštevníkom osviežujúci nápoj a potom tam bolo asi 30 druhov kávových zŕn.
V tom čase boli ľudia natoľko ohromení takým veľkým výberom, že „kávové zrno“ rýchlo priťahovalo pravidelných návštevníkov. Ale bol medzi nimi jeden, volal sa Rafael, ktorý z nejakého dôvodu nepil obyčajnú kávu. Potom sa barista rozhodol zmeniť ponuku baru, zmiešať vanilkový cukor s 11% smotany a uvariť ho s kávou, aby presvedčil Raphaela, aby vyskúšal kávu.
Volebný návštevník prekvapivo stvorenie ocenil a po chvíli jeho priatelia začali navštevovať tento bar a objednávať kávu a volali ho „ako pre Raphaela“, „ako pre Raphaela“, „ako pre Rafa“. Odtiaľ pochádza aj neobvyklý názov „káva Raf“.
Ako variť neobvyklé fašírky v kyslej smotanovej omáčke, prečítajte si náš článok.
Cookies na kefíre - voňavé, ľahko sa pečú podľa domácich receptov.
| Prírodná mletá káva - | 1 lyžička. |
| Voda - | 50 ml |
| Krém (11%) - | 100 ml |
| Jednoduchý cukor - | 1 lyžička. |
| Vanilkový cukor - | 1 lyžička. |
| Čas varenia: 20 minút | Kalórie na 100 gramov: 160 Kcal |
Tento nápoj sa tradične pripravuje pomocou špeciálneho kávovaru na espresso a výstupu pary, ale pravá káva Raf sa dá pripraviť aj doma bez špeciálneho vybavenia a má iba jedného Turka...
- Vložte mletú kávu do turka, nalejte do nej vodu, vložte ju na stredný oheň;
- Hneď ako začne káva lúhovať, musí sa oheň vypnúť.
- Nalejte smotanu do samostatnej nádoby, pridajte oba druhy cukru, pomaly zapaľte a za stáleho miešania zahrejte za horúca, aby ste zabezpečili úplné rozpustenie cukru;
- Nápoj musí byť zospodu vypustený pomocou jemného sita alebo tvarovky, a potom vyliaty do horúcej smotany;
- Nalejte zmes do vysokej misy so zmiešavačom a všetko premiešajte špeciálnou tryskou;
- Je potrebné miešať, kým sa na povrchu nápoja nevytvorí bohatá krémová pena;
- Akonáhle je pena dostatočná, musí sa nápoj naliať do misky a okamžite sa podávať, inak sa môže pena usadiť.
Ostatné recepty
Za 20 rokov našla káva Raf niekoľko možností varenia, ktoré pridávajú alebo nahrádzajú niektoré ingrediencie. Niektoré z nich sú opísané nižšie.
Možnosť číslo 1 - s prídavkom pomarančového džúsu
| Káva na espresso | 50 gr |
| Krém 10-11% | 100 ml |
| vanilkový cukor | 5 gr |
| Cukor obyčajne | 5 gr |
| pomarančový džús | 2 lyžičky. |
Ak si taký nápoj pripravíte v kávovare, všetko vám zaberie nie viac ako 10 minút. Ak použijete turky a mixér, varenie vám bude trvať asi 20 minút. Kalórie v jednej šálke nápoja sú 263 kcal.
- Podľa tradície treba najskôr nalievať kávu do Turca, pridať tam vodu a zapáliť ju. Hneď ako zovrie, odstavte z ohňa;
- Samostatne zohrejeme smotanu, pridáme k nim obyčajný a vanilkový cukor, miešame;
- Pite kmeň zo spodu a nalejte do vysokej misy;
- Nalejte smotanu a pomarančový džús do kávy a pomocou dlhej mixérovej trysky premiešajte všetky tri ingrediencie, kým sa nevytvorí hustá pena.
Možnosť číslo 2 - s pomarančovým likérom a horkou čokoládou
| Prírodná káva | 50 gr |
| Oranžový likér | 150 ml |
| voda | 100 ml |
| pomarančová šupka | 10 gr |
| Šľahačka | 100 ml |
Čas prípravy pre tento variant nápoja je tiež 20 minút. Kalórie na pohár - 574 kcal.
- Samostatne uvarená káva a prefiltrovaná z hustej;
- Pomocou konvenčných kávových kolien a pomarančového likéru zmiešaných v samostatnej miske;
- Šľahačka je stlačená do hotového nápoja;
- Pomarančová kôra posypaná krémom.
Možnosť číslo 3 - kávový med Raf
| Krém 10% | 100 ml |
| Káva na espresso | 50 gr |
| voda | 100 gr |
| Med akéhokoľvek druhu | 1 lyžička. |
Pripravte si takýto nápoj asi 15 minút. Jedna šálka kávy obsahuje 268 kcal.
Krok za krokom príprava:
- V Turci zmiešajte kávu a vodu, povarte ju, nechajte chvíľu vychladnúť, potom ju pretrite cez gázu;
- Samostatne zohrejte krém, rozpustite v ňom lyžicu medu a zalejte kávou;
- Celú zmes nalejte do veľkej misy a miešajte ponorným mixérom, kým sa nevytvorí pena.
Pravidlá podávania kávy
Najskôr by ste mali okamžite poznamenať, že po príprave nápoja musíte okamžite slúžiť hosťovi, nečakajte na usadzovanie peny a nechajte kávu sama vychladnúť.
Pri správnom podávaní kávy Raf existujú ešte niektoré dôležitejšie tajomstvá:
- Nápoj sa naleje do porcelánových pohárov, ktoré sú predhriate;
- Je tiež možné, že poháre budú podávané vo vysoko priehľadných pohároch, v ktorých bude nápoj pôsobiť chutnejšie;
- Ak je nápoj vyrobený s prídavkom pomarančového džúsu alebo likéru, mal by sa na viečko šľahačky položiť malý plátok pomaranča, aby sa zdôraznil neštandardný recept na kávu Raff.
Užitočná rada
Na prípravu kávy doma si vystačíte s mixérom, pretože bez vzdušnej krémovej peny je to opäť nápoj.
Ďalším malým tipom je použitie mimoriadne jemne namletej kávy. Je dôležité kupovať vysoko kvalitné odrody, ktoré nájdete v špecializovaných obchodoch špecializovaných na predaj dovážanej kávy a čaju. Voda musí byť tiež filtrovaná alebo prevarená, inak bude chuť pôvodného nápoja pokazená.
Pri príprave kávy v Türkene je dôležité mať na pamäti, že nápoj nesmie byť za žiadnych okolností varený. Len čo kávová usadenina stúpne, musí byť Turek okamžite z ohňa vyňatý.