Čo je to „planéta zdravá“ strava
Diéta „planetárne zdravie“ (tiež: planetárna výživa, diéta planetárneho zdravia) je „receptom“ na udržateľnú globálnu výživu. Spotrebiteľské centrum Južné Tirolsko (VZS) vysvetľuje, ako taká strava vyzerá.
Koncept výživy „zdravej pre planétu“ ukazuje, ako je možné vyrobiť potraviny založené na potrebách pre 10 miliárd ľudí a súčasne chrániť ekologické limity planéty tak, aby ľudia aj Zem zostali zdraví.
„Dosiahnutie týchto cieľov si však bude vyžadovať veľké zmeny, a to na našich tanieroch aj vo výrobe potravín. Pretože výživa je v súčasnosti jednou z hlavných príčin obezity a mnohých civilizačných chorôb na celom svete. Globálna výroba potravín generuje veľké množstvo skleníkových plynov poškodzujúcich klímu, spôsobuje škody na životnom prostredí a ohrozuje biologickú diverzitu, “informovala VZS vo vysielaní.
„Pri prekonávaní týchto problémov sa planetárna strava spolieha na prevažne rastlinnú stravu s množstvom zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov, strukovín a orechov,“ vysvetľuje Silke Raffeiner, odborníčka na výživu v juhotirolskom spotrebiteľskom centre, „doplnená miernym množstvom rýb, morských plodov a hydiny. Ak sa podáva viac zeleniny a menej živočíšnych produktov, bude potrebný menší priestor na výrobu potravín a bude sa vypúšťať menej skleníkových plynov poškodzujúcich klímu. ““
V tomto optimálnom menu je výrazne znížená spotreba červeného mäsa, mliečnych výrobkov, cukru, živočíšnych tukov a škrobovej zeleniny. Takže - čisto aritmeticky - každý jeden z 10 miliárd ľudí môže každý deň prijať 2 500 kilokalórií a všetky potrebné živiny v dostatočnom množstve. Koncept je flexibilný, takže ho možno prispôsobiť miestnej kultúre stravovania kdekoľvek na svete.
Podľa VZS sa ďalšie dôležité požiadavky a zmeny týkajú ekologizácie poľnohospodárstva a znižovania potravinového odpadu na polovicu. Výroba potravín by sa mala celkovo stať udržateľnejšou, znížiť požiadavky na pôdu a vodu a emisie skleníkových plynov a zachovať biodiverzitu.
Ďalšie informácie o tejto téme nájdete online.