Čo je to sacharín, čo to je? Definícia, znalosť produktov, veda o potravinách
Obsah
- Sacharín
- Sacharín: vlastnosti
- Sacharín: použitie
- Sacharín: odporúčania
- nafúknuť
Sacharín je potravinárska prídavná látka, ktorá je jedným zo sladidiel. Je to prvé priemyselne vyrábané sladidlo. Sacharín predstavuje sodné soli, draselné soli a vápenaté soli sacharínu, ktoré sa získavajú chemickou syntézou. Ako prídavná látka v potravinách má sacharín európske schvaľovacie číslo E 954 povolené.
Sacharín: vlastnosti
Sacharín má najvyššiu sladkosť zo všetkých sladidiel, je to asi 550-násobok cukru. Pretože ľudský organizmus sacharín rýchlo vstrebáva a vylučuje ho v nezmenenej forme močom, považuje sa za prakticky bez kalóriu. Najmä vo vysokých koncentráciách si však vytvára nepríjemnú horkú kovovú chuť. Preto sa sacharín väčšinou používa v kombinácii s cyklamátom 🛒, thaumatínom a cukrovou substitúciou xylitolom. Sacharín je odolný voči teplu a mrazu a mrazuvzdorný a trvale si zachováva svoju sladkosť aj vo vodných alebo kyslých výrobkoch. Preto je vhodný na varenie alebo pečenie.
Sacharín: použitie
Najčastejšie sa sacharín používa vo forme sodnej soli, pretože má vynikajúcu rozpustnosť a je stále 450-krát sladší ako cukor. Pre svoje vlastnosti môže byť sacharín použitý pri výrobe mnohých výrobkov. Najdôležitejšie oblasti použitia sú ľahké výrobky a potraviny vyrobené pre diabetikov bez pridania cukru. Sacharín sa navyše používa v limonádach, nealkoholických nápojoch, dezertoch, cukrovinkách a na výrobu sladkokyslých konzerv z ovocia a zeleniny.
Sacharín: odporúčania
Maximálne množstvo sacharínu je medzi 80 a 3 000 mg na kg alebo liter, v závislosti od aplikácie.
nafúknuť
- Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon
Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.
Prísady a čísla E.
Doplnkové látky a čísla E vysvetľujú prísady a čísla E, ako aj právny základ. Táto brožúra je sprievodcom pre všetkých spotrebiteľov, ktorí majú záujem, ktorí chcú vedieť o prídavných látkach viac ako len svoje E číslo. Potravinársky chemik Bernd Leitenberger predstavuje umenie čítať ďalšie adresáre. Zahŕňa to prehľad o niektorých predpisoch potravinového práva, ako sú prvky označovania, predpisy o nutričných informáciách, biopotravinách alebo ľahkých výrobkoch, ako aj označovanie GDA.
Chémia v potravinách
Chémia v potravinách vypovedá o prídavných látkach v potravinách, o tom, ako fungujú, prečo sú škodlivé. Ako sa dostane chuť do hotového jedla a čím je cukrovinka farebná? Každý už počul o prídavných látkach. Chémia v potravinách sa snaží vysvetliť, o čo ide a čo stojí za číslami E a ostatnými malým písmom Zloženie? Chémia v potravinách znamená: "Jedenie vás nielen nasýti, ale aj čoraz častejšie ochoriete. Svet chemických zázrakov nie je nebezpečný iba pre srdce a mozog, môže byť dokonca smrteľný. Súčasťou štandardnej práce o chémii v potravinách je lexikón." Prídavné látky v potravinách, riziká a rizikové skupiny. Je to mimoriadne užitočné povinné čítanie pre všetkých, ktorí radi vedia, čo jedia. “ Kniha „Chemie im Essen“ je aktualizované a rozšírené nové vydanie knihy „Echt könstlich“.