Čo je to vlastne feta syr Pozerajte sa pozorne! Syráreň
Blog pre všetkých, ktorí milujú syry
Navštív ma
Najlepší článok
12. syrový festival del Formaggio
Kategórie
- Všeobecné (26)
- Mäkký syr (12)
- Víno & Co. (8)
- Online marketing (1)
- Recepty (60)
- Šaláty (21)
- Cestoviny (8)
- Raňajky (8)
- Tvarohové taniere (5)
- Quiche (1)
- Tart & Oven (11)
- Dezert (1)
- Testy produktu (5)
- Kravské mlieko (20)
- Ovčí syr (4)
- Kozí syr (6)
- Krájaný syr (3)
- Tvrdý syr (8)
- Modrý syr (3)
- Výživa (9)
displej
Archívy
- Júla 2016
- Júna 2016
- Marca 2016
- Februára 2016
- Januára 2016
- Augusta 2014
- Júna 2014
- Máj 2014
- Marca 2014
- Novembra 2013
- Októbra 2013
- September 2013
- Augusta 2013
- Júla 2013
- jún 2013
- Máj 2013
- Apríla 2013
- Marca 2013
Roquefort AOC
Tieto syry sa hodia k Cabernetu Sauvignon
Značky
Prečítajte si, čo znamená AOC
displej
Inge ® “- svieži letný kokteil
5 najlepších vinární v Hamburgu
Prijímajte nové príspevky prostredníctvom e-mailu
V nemeckých kuchyniach Syr feta spolu s mozzarellou a parmezánom, obľúbeným syrom, pokiaľ ide o varenie so syrom. Okrem slano-kyslej a zároveň korenistej chuti je to spôsobené aj tým, že feta sa dá použiť ako teplá, tak studená a je úžasne plniacim zdrojom bielkovín, ak nechcete mäso. Pretože je stále viac a viac vegetariánov a flexitariánov alebo ľudí, ktorí chcú večer jesť „low carb“, je to ono Syr feta tak úspešný. Ale buďte opatrní: to, čo si niekedy predstavujeme ako feta, nie je jedno.
Čo je to feta syr?
Feta je syr vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka, ktorý vyzrel v slanom náleve. Feta znamená v gréčtine niečo ako „plátok (syr)“. Do roku 1997 sa smeli nazývať „feta“ aj soľankové syry, ktoré nepochádzali z Grécka a vyrábali sa z lacnejšieho kravského mlieka. Tomu je však teraz koniec.
Podľa nariadenia Európskej komisie od 15. októbra 2002 smie byť názov „Feta“ nesený iba biely syr zrejúci v slanom náleve z ovčieho alebo kozieho mlieka, ktorý bol vyrobený v Grécku. To dalo syru feta štatút chráneného označenia pôvodu. Komisia vtedy rozhodla:
„Rozsiahla pastva a chov sťahovavých zvierat v Grécku, ktoré tvorili kľúčové prvky pre chov oviec a kôz, umožnili prispôsobiť sa klimatickým výkyvom a ich účinkom na existujúci porast rastlín. To viedlo k vývoju malých pôvodných plemien oviec a kôz, ktoré sú veľmi šetrné a odolné a môžu prežiť v prostredí, v ktorom je krmivo dostupné iba v obmedzenom množstve, ale ktoré dodáva konečnému produktu zvláštnu chuť vďaka špeciálnej, mimoriadne rozmanitej flóre. a dať vôňu. Vyššie uvedená interakcia medzi špeciálnymi prírodnými a špeciálnymi ľudskými faktormi, najmä tradičnou výrobnou metódou, ktorá musí zahŕňať proces bezodtokového odtoku, dala syru Feta vynikajúcu medzinárodnú reputáciu “.
Feta je stále najobľúbenejšia medzi Grékmi. Podľa údajov z roku 2002 je 73% spotreby syra „Feta“ v Grécku s ročnou spotrebou na obyvateľa 10,5 kg v porovnaní s priemernou ročnou spotrebou na obyvateľa 1,76 kg vo zvyšku EÚ. Krajiny.
Aký je rozdiel medzi ovčím syrom, syrom feta a pastierskym syrom?
Ovčí syr Akýkoľvek syr vyrobený z ovčieho mlieka nemusí byť soľankou, ale môže. Hovorovo sa tento výraz do nás vkradol ako synonymum pre feta.
Syr feta sa nakladá v slanom náleve, ako je opísané, a tradične sa vyrába z ovčieho alebo kozieho mlieka a môže sa vyrábať iba v Grécku.
Syr Herder je väčšinou soľankový syr vyrobený z kravského mlieka tu v Nemecku.
Ako sa vyrába syr feta?
Srvátka sa vyberie z tvarohu. Oddelená srvátka sa zhromažďuje, aby sa z nej vyrobila soľanka. Soľanka naďalej čerpá vodu zo syra. To dodáva fete polomäkkú konzistenciu a silnú slanú chuť. Zároveň soľanka konzervuje syr. Potom sa tvarohová hmota rozreže na požadovaný tvar a naleje sa na ňu soľanka (približne 15% soľ). Syr, úplne zakrytý touto soľankou, zreje až 6 týždňov bez prítomnosti vzduchu pri teplote 10 ° C.
Po otvorení syr feta pri kontakte s kyslíkom rýchlo vykysne. Fetu preto môžete na pár dní skladovať v dobre uzatvárateľnej nádobe. Za týmto účelom ho zalejte tekutinou - polovicou vody, polovicou mlieka.
Cenné jedlo - nutričné hodnoty syr feta
Napriek 45% tuku v sušine je jeho absolútny obsah tuku okolo 23 g na 100 g nižší ako v iných druhoch syrov a iba s 275 kcal je ideálny pre zdravú a uvedomelú stravu. Feta je čistý proteín s obsahom približne 16 g na 100 g. Pre všetkých, ktorí si cenia „low carb“ ( Zloženie: gratinovaný feta syr v gréckom štýle (pre balíček)
- 1 syr feta (200 g)
- tretina cukety
- pol žltého korenia
- 1 malá červená cibuľa
- 4 cherry paradajky
- 2 jarné cibuľky
- 6 čiernych olív
- 2 lyžice olivového oleja, čierne korenie z mlyna
Príprava: gratinovaný syr feta, grécky štýl
- Krok: Predhrejte plech na strednej koľajnici, rúre
- Krok: Zdvojnásobte hliníkovú fóliu a vytvarujte z nej misku. Vložte do misy syr feta
- Krok: Cuketu, papriku a cibuľu očistíme a umyjeme veľmi jemne
- Krok: Cherry paradajky umyjeme a nakrájame na polovice, jarnú cibuľku a olivy nakrájame na kolieska
- krok: Fetu, korenie zalejeme všetkými ingredienciami a pokvapkáme olivovým olejom a všetko sformujeme do uzavretého obalu
- Krok: Položte balíček na rozpálený plech a pečte asi 12-15 minút. Dobrú chuť!
V lete naplňte balíček čerstvými bylinkami zo záhrady, ako je rozmarín, tymián alebo šalvia, a vložte na gril. Ideálne pre vegetariánov alebo ako príloha k mäsu.
(13 hlasy, priemer: 4,46 z 5)
Tiež by sa vám mohli páčiť tieto články:
Melanie Erler
Mel - miluje syry, víno a dobrú konverzáciu, fotí s fotoaparátom Canon EOS 600D, žije v Hamburgu, kašle na kalórie, neustále hľadá jedlo výnimočnej kvality a teší sa na e-maily: [email protected]. Mel nájdete aj na Google+ a Facebooku
Komentár (1) Napíšte komentár
Vlastne som sem prišiel prostredníctvom príspevku o SEO optimalizácii. Gratulujeme, položka „Čo je to Feta“ je na prvom mieste. Priamo nad ňou je položka zo slovníka od vševediaceho Googlu:
syr zrejúci v slanom náleve (vyrobený z kravského mlieka).
Mnoho mojich priateľov nevie, aký je rozdiel medzi feta a pastierskym syrom, alebo sa aspoň netrápi, prečo má pastier na obale od výrobcu sklon kráv a nie oviec. Pre nich je feta často iba biely syr, ktorý si nakrájate na kocky do šalátu.
Sám som zistil, že netolerujem falošné kravské mlieko z kociek bieleho syra, ako aj originály vyrobené z ovčieho a kozieho mlieka.
„Pastiersky syr“, bohužiaľ, niekedy takmer úplne vytlačil fetu z regálov supermarketov. Medzitým sa v chladiarenských pultoch predovšetkým dvoch veľkých diskontných predajní objavuje čoraz viac originálnych výrobkov z fety - a mimochodom, vždy existujú zaujímavé syry z celej Európy, ale to by bola iná téma.
Môžete povedať, že nemám radšej „pastiersky syr“, ako analogický syr alebo vegetariánsku salámu. To, čo my spotrebitelia považujeme za chutné, má pre zľavy druhoradý význam. Pre tých, ktorí tam rozhodujú, sa nakoniec počíta aj niečo ako SEO - obrat tovaru. Ak niečo nevložíte do nákupného košíka a nekúpite, skôr alebo neskôr to bude mimo rozsahu. Môžem len dúfať, že v budúcnosti budú zákazníci so zľavami v obchode venovať pozornosť tomu, čo presne kupujú. Diskontné spoločnosti nám v zásade musia mať svoju trhovú silu v ruke, aby nám dodávali dobré výrobky. My ako zákazníci im musíme prostredníctvom fakturácie iba vysvetliť, čo chceme.
Niektoré syry, ktoré som si v poslednej dobe kúpil v jednom z dvoch veľkých diskontov, boli naozaj chutné.