Čo je vegánska výživa, aká je definícia foriem výživy, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Obsah

  • Vegánska strava
  • Zásady vegánskej stravy
  • Vegánske jedlá
  • Motívy pre vegánsku stravu
  • Etika a práva zvierat
  • Ekologické a ekologické aspekty vegánskej stravy
  • Formy vegánskej stravy
  • Je vegánska strava zdravá?
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

definícia

V vegánska strava je to alternatívna forma výživy, ktorá v podstate pozostáva z rastlinných potravín a neumožňuje žiadne živočíšne produkty.

Zásady vegánskej stravy

Vegánska strava nie je iba špeciálnou formou výživy, obsahuje aj vlastný svetonázor. Potravinám živočíšneho pôvodu sa vo väčšine prípadov nevyhýbajú kvôli zdraviu, ale skôr preto, aby sa zabránilo vykorisťovaniu zvierat. Okrem živočíšnych potravín, ako je mäso, mlieko, mliečne výrobky, vajcia, želatína a med, sa odmieta aj odev z kože a vlny. Vegánstvo sa v podstate vyvinulo z vegetariánskeho spôsobu života.

Vegánske jedlá

Jesť vegánske jedlo môže byť občas náročné. Najprv je potrebné zistiť, kde sa používajú zložky živočíšneho pôvodu. Želatína sa používa napríklad pri výrobe vína alebo farebných filmov. Nestačí teda, že potravina je jednoducho bez mäsa, ale na jej výrobu sa nesmie použiť nič živočíšneho pôvodu. Zoznamy často poskytujú rôzne organizácie, pomocou ktorých sa človek dokáže orientovať na trhu s potravinami. Vegáni tiež nemusia zostať bez určitých jedál. Mnoho výrobcov potravín vyrába výrobky bez zvierat. Napríklad je tu syr na báze tofu bez mliečnych výrobkov. Pre väčšinu zložiek možno nájsť vhodnú náhradu. Napríklad mäso je možné nahradiť výrobkami z tofu a med možno nahradiť sirupom z cukrovej repy.

Motívy pre vegánsku stravu

Aj keď niektorí vegáni tiež tvrdia, že si vybrali tento typ stravovania zo zdravotných dôvodov, za týmto rozhodnutím obvykle stoja morálne a etické dôvody. Vegáni nielenže odmietajú jesť mäso a výrobky živočíšneho pôvodu, vyhýbajú sa aj iným živočíšnym produktom. Položky odevov z kože alebo liekov a kozmetiky, ktoré boli testované na zvieratách, sa spravidla odmietajú. Takže tu je úcta k životu zvieraťa na vrchole a malo by sa zabrániť vykorisťovaniu. Mnoho vegánov uvádza aj ekologické dôvody. Vyhýbanie sa mäsu by preto malo byť ekologickejšie, pretože na výrobu vegánskych jedál by sa spotrebovalo menej zdrojov. Niektorí vegáni tiež tvrdia, že ľudská biológia je viac prispôsobená vegánskej strave. V niektorých kultúrach je vegetariánsky alebo vegánsky životný štýl motivovaný aj duchovne alebo nábožensky.

Etika a práva zvierat

Pre vegánsku stravu sú väčšinou charakteristické morálne a etické záujmy. Veľa sa diskutuje o tom, či a do akej miery majú zvieratá, ktoré slúžia ako zdroj mäsa a mlieka pre človeka, právo na život. Existujú filozofické a vedecké prístupy, ktoré sa snažia problém objasniť. Tu sa diskutuje o tom, či zvieratá iné ako človek nemajú také právo na nerušený, zdravý a šťastný život, ako si ľudia sami nárokujú. Vegánske hnutie sa snaží vzdelávať populáciu a podporovať vývoj produktov bez testovania na zvieratách.

Ekologické a ekologické aspekty vegánskej stravy

Vegetariánska alebo vegánska strava by mala šetriť zdroje ako voda, vzduch, les a pôda. Mnoho vegánov predpokladá, že viac z týchto zdrojov by sa muselo použiť na chov zvierat. Podľa niektorých záujmových skupín by vyhýbanie sa mäsu a iným živočíšnym produktom mohlo zlepšiť životné prostredie a globálnu výživu.

Formy vegánskej stravy

Medzi vegánmi existujú aj rôzne formy stravovania. Vegánska surová strava sa líši od ostatných surových stravovacích návykov napríklad tým, že sa konzumuje iba surová zeleninová strava a nekonzumuje sa žiadne ďalšie surové mäso. Pri bio-vegánskej strave sa dbá na to, aby potraviny pochádzali z ekologického poľnohospodárstva. Fruganizmus alebo ovocinárstvo presadzuje tézu, že ovocie sa môže jesť iba z rastlín, ak je možné ich zberať bez poškodenia materskej rastliny. S freeganizmom sa základný postoj, ktorý stojí za vegánskou stravou, deje ešte viac. Tu sú pomocou špeciálnych akcií odsúdené procesy v kapitalistickej spoločnosti a potravinárskom priemysle.

Je vegánska strava zdravá?

Vegetariánska strava, ktorá zahŕňa aj vegánsku stravu, je v zásade klasifikovaná ako zdraviu prospešná. Nemecká spoločnosť pre výživu tiež prevažne odporúča bezmäsitú stravu. Napríklad vysoká spotreba mäsa a živočíšne tuky môžu podporovať rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Podľa niektorých štúdií majú vegáni a vegetariáni oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť obezitou, cukrovkou a vysokým krvným tlakom. Ak však nemajú dostatočné vedomosti, vegáni môžu trpieť príznakmi nedostatku a podváhou.

Nebezpečenstvo podvýživy

Čisto vegánska strava tiež nesie riziko podvýživy. Môže napríklad chýbať bielkovina, železo, jód, zinok a vápnik. Vegán tu musí výslovne dbať na dostatočný prísun živín a prednostne konzumovať vhodné jedlá. Je tiež možné užívať výživové doplnky. Vitamín B12, ktorý je dôležitý pre krvotvorbu, sa nachádza iba v živočíšnych produktoch a zvyčajne sa musí prijímať prostredníctvom doplnkov výživy. U tehotných a dojčiacich žien, ale aj u dojčiat a detí je potrebné venovať osobitnú pozornosť dostatočnému prísunu živín.

Vegánstvo je preto celkom vhodné ako trvalá potravina. Malo by však byť k dispozícii veľké množstvo odborných znalostí, aby bolo možné vedome si vyberať jedlo, potom je možné vyhnúť sa nedostatku výživy. Niektorí výrobcovia potravín pre vegánske jedlá tiež obohacujú svoje výrobky o živiny. Aby sa zabránilo podváhe, mali by sa vegáni ubezpečiť, že majú dostatočný príjem energie.

Zhrnutie a stručné informácie

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.