Čo je zlé na bielom teľacom mäse - rady - spotrebitelia
Teľacie mäso by malo byť jemné a šťavnaté a tiež čo najviac biele. Pretože až potom sa považuje za delikatesu. Na výrobu tohto mäsa je však potrebné vykrmovať teľatá vo výkrmnom období hlavne mliekom - až do ich porážky. Až 80 percent nemeckých výkrmových teliat prichádza na tento takzvaný biely výkrm. Tieto teľatá naďalej dostávajú mlieko takmer výlučne aj vo veku, keď sú zvyčajne odstavené od mlieka. A takmer žiadne „vlákniny“ vyrobené z trávy, kukurice, sena, slamy alebo strukovín. Obsahuje veľa železa. Ale to je presne to, čo by zmenilo mäso teliat na červené, ale to sa nechce.
Odborníci považujú výkrm mlieka za pre daný druh nevhodný
Výkrm bieleho alebo mlieka je zákonom povolený. Ale medzi mnohými odborníkmi sa to považuje za nevhodné. Takto to vidí aj švajčiarsky veterinárny lekár Corinne Bähler: "Som toho názoru, že strava vhodná pre zvieratá alebo teľatá musí obsahovať železo. Železo je veľmi dôležitá látka pre optimalizáciu imunitného systému. Teľatá potom môžu podľa možnosti sami bojovať s chorobami." a nemusia byť liečení viacerými liekmi. ““
Mnoho teliat trpí žalúdočnými vredmi
Teľacie žalúdky na vredy v Nemecku prakticky neexistujú. Švajčiarsky veterinárny lekár vyšetril 30 žalúdkov po dobu 45 minút. S desivými výsledkami. 3 min
Mlieko, ktoré sa podáva na výkrm mlieka, nie je (väčšinou) skutočné kravské mlieko, ale takzvaná náhrada mlieka, ktorá obsahuje čo najmenej železa. Hlavné zložky: tuk z palmového oleja, bielkoviny a odtučnené mlieko alebo sušená srvátka, zmiešané s vodou. Existujú dokonca aj spoločnosti, ktoré žehličku filtrujú z vody, tvrdí Bähler.
Dôsledky na zdravie teliat
Aký neprirodzený je biely stožiar? A aké nezdravé? Veterinárna lekárka Corinne Bählerová, ktorá je sama členkou Švajčiarskeho zväzu výkrmov teliat, pravidelne vyšetruje žalúdky zabitých teliat. Používa ho na kontrolu, či sú v poriadku. Pretože: "Existujú určité náznaky, napríklad keď sa pozriete na žalúdky, aby ste zistili, či majú lézie alebo vredy. Sú to náznaky stresových faktorov. Už teraz vidíme, že v žalúdku sa dá nájsť menej lézií, ak si jemne držíte žalúdok."
Pri vyšetrení, ktoré si objednal 45-minútový tím, odobral švajčiarsky veterinárny lekár 30 lýtkových žalúdkov. Získať pre to orgány v Nemecku je rovnako dobré ako nemožné. Vredy, ktoré Bähler zistí, museli byť pre zvieratá mučením. „Vždy horí, keď obsah žalúdka pretečie po vredu,“ vysvetľuje. Takéto vredy sú spôsobené stresovými faktormi, ako je skoré odlúčenie od matky, ale tiež nedostatkom miesta, nudou a nedostatkom železa, ako aj nadmerným príjmom mlieka.
Žalúdočné vredy sa rozširujú na výkrm teliat
Veterinár podáva správy o vyšetreniach v Taliansku, podľa ktorých by také vredy malo 90 percent tamojších teliat. Vo Švajčiarsku je to v súčasnosti iba desať až 20 percent. Zdá sa však, že aj tu existuje nový trend. Bohatí Švajčiari sú zjavne ochotní zaplatiť viac za humánne teľacie mäso.
V Nemecku neexistujú žiadne štúdie o žalúdočných vredoch vo výkrme teliat. Súčasná rakúska štúdia však predpokladá, že vredy v EÚ majú v priemere 80 percent teliat také vredy, ktoré nimi trpia. Jedno z odporúčaní tejto štúdie: iný typ kŕmenia, a to jedlom, ktoré je bohaté na minerály, a teda aj na železo.
Teľacie žalúdky sa v Nemecku neskúmajú
Málokto v Nemecku vie, ako to vyzerá v žalúdkoch teliat na výkrm mlieka. Podľa veterinárnych úradov požiadaných o 45 minút sú žalúdky na bitúnkoch prerezané iba vo veľmi zriedkavých prípadoch. V posledných niekoľkých desaťročiach nikto v tejto krajine neskúmal vredy žalúdkov teliat. Univerzitné ústavy, s ktorými hovoril autor Fabian Sabo, by to chceli urobiť. Ale chýbajú im prostriedky. Takže nikto nevie, ako to vyzerá v žalúdkoch nemeckých vykrmovaných teliat,
Potvrdzujú to aj mäsové spoločnosti, ktoré rok po zodpovedajúcom vyšetrovaní písomne odpovedali, že zvieratá dostávajú dostatok železa. Spoločnosti tiež tvrdia, že celý podávač mlieka je v zákonnom rámci.
Je blaho spotrebiteľa nad úrovňou blahobytu teliat?
Ak sa budete riadiť výsledkom rakúskej štúdie, dá sa predpokladať, že teľatá v bielom výkrme trpia - úplne legálne. Zdá sa však, že dôležitejšiu úlohu zohráva blahobyt spotrebiteľa a kulinárske preferencie. Na spotrebu mäsa ako celok platí toto: Ak kupujete lacno, musíte brať do úvahy, že zvieratá sa chovajú čo najhospodárnejšie; čo často nie je vhodné pre daný druh. Spotrebiteľ platí za dobrý skutok ešte menej: keď už nekupuje biele teľacie mäso, ale skôr teľacie mäso ružovej farby. Mäso z teliat, ktoré bolo správne kŕmené.
Chudé teľa: vedľajší produkt mliekarenského priemyslu?
Kravy nedávajú mlieko bez potomstva. V priemysle preplňovaných dojníc sa teľatá samcov stali stratovým podnikaním. Čo sa s nimi deje? viac
Nevyžiadané teliatka
Poľnohospodári sa tešia z narodenia teliat, pretože ich mlieko by im malo neskôr zabezpečiť príjem. Čo sa však stane s mužskými lýtkami, ktoré sú prakticky bezcenné? viac