Čo jedáva špičkový výživový poradca
Získal si reputáciu hviezdneho výživového poradcu, ktorý neustále spolupracuje s reláciou „Čo sa deje, doktore?“ a je jedným z najlepších špecialistov v odbore. Serban Damian poskytol rozhovor pre Foodstory, v ktorom povedal, aké sú jeho kulinárske zvyky.
„Ak by vás zaujímalo, aké sú obľúbené jedlá odborníka na výživu, akých potravín by sa nikdy nedotkol a čo si myslí o rumunských jedlách, teraz máte príležitosť zistiť. Prezradil nám Serban Damian z výživového centra Superfit jeho potravinové tajomstvá. ““
"Mám veľmi rada pečenú rybu - takmer akúkoľvek, s oblohou zo zeleniny a citrónom alebo cesnakom, prípadne s polentou. Je to po všetkých stránkach veľmi zdravé jedlo, ľahko sa pripravuje, je chutné. Zvyčajne jedávam doma, varené „Nie som veľmi dobrá kuchárka, takže to nechávam v jej rukách.“
Občerstvenie medzi jedlami
"Väčšinou jem ovocie. Najmä jablká, hrušky a hrozno, ale snažím sa ich variovať, kedykoľvek mám príležitosť, pretože každé ovocie má svoju osobitnú príchuť a svoje spektrum výživných látok. Niekedy medzi tým pijem jogurt alebo kefír." Strava - Tieto potraviny sú veľmi cenné pre zdravie, pretože obsahujú bielkoviny, vápnik a probiotiká.
O tradičnej rumunskej kuchyni
"Tradičná rumunská kuchyňa je zložitá. Musíte to prečítať knihu ako" Rumunské jedlá, vína a zvyky ", ktorú napísal zosnulý Radu Anton Roman, aby ste tomu porozumeli. Na náš spôsob varenia má veľa vplyvov pochádzajúcich od národov. ktorí nás „navštívili“ v priebehu času. Rumuni jedia v porovnaní s inými národmi pomerne veľa. A dosť tuční.
Sviatky sa nesú v znamení množstva veľmi chutných, ale kalorických jedál. V tradičnej kuchyni sa často používala bravčová masť, mastné a zahustené omáčky s múkou a pražená cibuľa, čo nie je vhodné na udržanie zdravia, najmä v podmienkach, kde sa úroveň fyzickej aktivity výrazne znížila. Myslím si, že je dôležité zachovať tradičné jedlá, ale prispôsobiť ich našej dobe. “
O medzinárodných kuchyniach
„Bez toho, aby som tvrdil, že podrobne poznám každú kuchyňu na svete, by som šiel s titulom„ najzdravšia “do Ázijské (Japončina, kórejčina, vietnamčina). Tento typ kuchyne sa vyznačuje malými porciami, miernym tepelným spracovaním, vysokým príjmom rýb, ryže, krížov (kapusta, brokolica), čerstvého ovocia a zeleniny, rezancov, reďkoviek. Živočíšne tuky, vysoký príjem mäsa, spracované alebo agresívne varené jedlá sa vyhýbajú. Tento typ stravovania je pravdepodobne vysvetlením nízkej miery obezity a kardiovaskulárnych chorôb, ktorá je oveľa nižšia ako v iných krajinách sveta.
Tradičná grécka (a všeobecne stredomorská) kuchyňa má tiež vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy, ako napríklad vysoký príjem zeleniny, surových rastlinných olejov, rýb, semien. Mám ich rád Libanonské jedlá. Nie vždy sú diétne, ale majú zvláštnu chuť. ““
O potravinách, ktoré by nám v chladničke nemali chýbať
„Nikdy by nám nemala chýbať chladnička alebo komora zelenina. Nerád by som menoval jedného, pretože všetky sú pre naše zdravie nesmierne cenné. Mám rád paradajky. Nič sa nevyrovná zrelej paradajke, vypestovanej prirodzene, so skutočnou chuťou. Je pravda, že v zime je ťažšie kúpiť si pravú zeleninu. Uhorky sú riešením, ktoré môžeme zvážiť, rovnako ako zeleninové polievky, ktoré si môžeme pripraviť na zimu. Konzervácia nezničí výživové vlastnosti týchto potravín. ““
O potravinách, ktorých by sa nikdy nedotkol
"Ak ide o preferencie, potom by som vám pravdepodobne povedal, že sa mi vôbec nepáči myšlienka konzumácie mäkkýšov. Je to psychologickejšia vec, pretože z hľadiska výživy s nimi nenájdem žiadny problém.".
Ak sa ma pýtate ako odborníka na výživu, musíme rozlišovať medzi prírodnými potravinami a potravinami, ktoré prešli spracovaním. Čo sa týka prírodných potravín, nemyslím si, že existuje niečo, čo by som mohol povedať, že by som sa ich nedotkol. Je zrejmé, že aj tu musíme rozlišovať, pretože jedným je kura chované s hormónmi a nedostatočnou stravou a druhé chované prirodzene s organickými potravinami. Rovnako tak aj zelenina - pestovaná prirodzene vs. pestované na pôde ošetrenej hnojivami a pesticídmi. Keď už hovoríme iba o prírodných jedlách, nemôžem nájsť jedlo, ktorého by som sa nedotkol (samozrejme, jedna vec je „dotknúť sa“ seba a druhá zjesť bravčovú masť s lyžičkou ...).
S prípravami, takže potravinami, ktoré prešli procesom spracovania, sa diskusia stáva veľmi zložitou. Niektoré z nich, čoraz viac, sa stávajú neprehliadnuteľnými kvôli technologickým procesom, ktoré prešli, a pridaným prísadám všetkých druhov. ““
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.