Čo jedia deti v iných krajinách - Taliansko Moje zdravé dieťa
Vážení,
moja séria blogov “Čo jedia deti v iných krajinách"Vstupuje do druhého kola." Dnes Claudia z blogu Mäusemamma komunikuje zblízka a osobne a hovorí nám o kulinárskych faktoch o Taliansku. Som veľmi šťastný a dúfam, že si ho prečítate.
Milá Claudia, teraz žiješ so svojou rodinou v Taliansku. Môžete nám povedať niečo o svojom živote v Taliansku?
Milá Julia, v prvom rade vám ďakujem za otázky týkajúce sa nášho každodenného „kulinárskeho“ rodinného života tu v Taliansku. Osobne som skončil na „slnečnom juhu“ pred viac ako 15 rokmi. Medzitým som vydatá za Talianku a od augusta nás prevážia naše zväzky radosti, pretože čakáme tretie dieťa😉. Žijeme v stredne veľkom meste v severnom Taliansku, blízko francúzskych hraníc a neďaleko Stredozemného mora. Dlhé roky som pracovala ako stály zamestnanec, ale kvôli rodine som sa momentálne rozhodla byť mamou. Príležitostne pracujem ako sprievodca a doma ma baví pečenie a varenie.
Aké je vaše obľúbené jedlo vašich detí v Taliansku?
Samozrejme, nemusím tvrdiť, že aj naše „bambini“ klasické cestoviny a pizza sú veľmi populárne😉. Náš veľký človek však trpí mnohými potravinovými alergiami, a preto musí držať diétu, ktorá obsahuje lepok, laktózu a vajcia. To mi v kuchyni predstavuje veľa tvorivých výziev, ktorým rád čelím. Stále sa dozviete niečo nové a hlavne na internete nájdete nespočetné množstvo skvelých alternatívnych jedál, na ktorých si pochutí celá rodina. Rovnako ako vy! 👍
Jedným z mnohých obľúbených jedál oboch detí je veľmi „banálne“ jedlo, ktoré tu má miestne piemontské korene: Polenta so salsicciou, kukuričná kaša, ktorá sa podáva s varenou bravčovou klobáskou (čo si musíte predstaviť inak ako v Nemecku) a paradajkovou omáčkou. Pridajte ešte pár mrkvy a deti sú šťastné!
Aké sú podľa vás najväčšie rozdiely medzi Nemeckom a Talianskom z hľadiska výživy detí?
Úprimne povedané, nie som veľmi informovaný o výžive najmladších v Nemecku. Povedal by som, že tu v Taliansku je na stole jednoducho viac teplých jedál, pretože väčšina rodín varí dvakrát denne a centrá starostlivosti o deti a školy tiež kladú veľký dôraz na zdravé stravovanie. Prvý chod, ktorý pozostáva buď z cestovín, ryže alebo polievky, zvyčajne nasleduje druhý chod, ktorý pozostáva z jedál z mäsa, rýb, syrov alebo vajec a zeleninovej prílohy. Nemalo by chýbať biele pečivo. Čierny chlieb je na talianskom trhu skôr novinkou a klobásová nátierka tu nie je známa a pravdepodobne by sa považovala za dosť podozrivú😂. Spotreba masla je oveľa nižšia ako v Nemecku. Večera s sendvičmi alebo výdatné raňajky by tu boli nepredstaviteľné. Väčšinou netypické (až na výnimky) sú takzvané „piatti unici“, tj jedlá, v ktorých je všetko na jednom tanieri, ako je to v Nemecku. Tiež si myslím, že stredomorská kuchyňa je trochu vyváženejšia a obsahuje veľa čerstvých surovín, zeleniny a trochu menej mäsa. Ale samozrejme existuje veľmi, veľmi veľa regionálnych rozdielov.
Čo ovocie a zelenina? Zdá sa vám, že deti v Taliansku jedia dostatok zeleniny a ovocia?
Na túto otázku by som určite odpovedal áno. Ako už bolo uvedené vyššie, zdravá strava sa všeobecne cení a s bohatým výberom zeleniny a ovocia, ktoré tu rastú, to nemusí byť nevyhnutne ťažké. Našťastie, moje deti sú samy veľmi dobrými jedákmi a nemajú čo vytknúť, čo sa týka „zelených“. V každom prípade je zelenina súčasťou takmer každého jedla v našej rodine a ovocie je často k dispozícii ako dezert alebo popoludní s „merendou“.
Čo sú typické jedlá na narodeninových oslavách detí?
K narodeninám detí sa samozrejme podávajú dobré a výdatné jedlá, takže potom už vlastne večeru nepotrebujete. Pre najmenších sú v bufetoch pripravené malé pizzety alebo facacády, rožky so šunkou, chlebom Nutella a crostats, teda krehké pečivo, väčšinou s džemovou nátierkou. Ale aj ovocný šalát, sušené ovocie, džúsy ako aj sýtené nápoje a cukríky. A samozrejme by nemala chýbať narodeninová torta. Môže to byť jednoducho domáce jedlo, ale často sa objednáva u cukrárky a môže obsahovať aj najrôznejšie krémy a pochúťky.
Akými jedlami začínajú talianske deti svoj deň?
Veľmi veľký rozdiel oproti nemeckým raňajkám je v tom, že tu ráno skoro nikdy nie je výdatné jedlo. Talianske deti zvyčajne skoro ráno jedia teplé mlieko so sušienkami, zaváranými sendvičmi, suchármi alebo croissantmi. Máme tiež kukuričné lupienky pre našich alergikov, banány pre najmenších a ovocné džúsy. Pre dospelých často stačí rýchla káva alebo cappuccino v bare. Všeobecne sú tu raňajky menej dôležité ako v Nemecku.
Povedzte nám, prosím, talianske jedlo, ktoré by sme určite mali vyskúšať so svojimi deťmi.
To je ťažké, pretože existuje naozaj veľa chutných jedál, ktoré si deti na chvíľu vypýtajú. A ako som už povedal, nemusí to byť vždy cestoviny s paradajkovou omáčkou!
Talianska kuchyňa je naozaj veľmi pestrá a „farebná“ a podľa môjho názoru kreatívna.
Kvôli početným alergiám na našu veľkú rád varím rizoto vo všetkých možných variáciách a farbách: s tekvicou, s brokolicou alebo dnes na obed s pórom, karfiolom a salsicciou. Salsicciu (cca 150 g teľacieho a 150 g bravčového mäsa) a pór (1 tyčinku) orestujem na panvici na troche olivového oleja, kým nie je všetko hotové. Stredný karfiol varím asi 20 minút v kastróle, ktorý sa neskôr použije na ryžu, potom zlejem štvrtinu vody na varenie a pretlačím. Predtým, ako je ryža (cca 300 g) uvarená v tejto bielej omáčke, dochutím ju soľou, korením, muškátovým orieškom a oreganom. Chuťovo sa táto jednoduchá a ľahká zeleninová omáčka blíži k Besciamelle, ktorá je však oveľa kalorickejšia a ťažšie stráviteľná. Ponúka teda dobrú a chutnú alternatívu aj pre alergikov a deti s intoleranciou. Ryžu s dlhými zrnami uvarte „al dente“ podľa pokynov na obale, podľa potreby s trochou tekutiny (voda, vývar alebo pomlčka bieleho vína). Nakoniec zamiešam pórovú salsicciu, pridám pár lyžíc parmezánu a trochu olivového oleja pre nás nealergikov ... a je to! Super chutné jedlo, ktoré najmenší milujú!
Ďakujem, drahá Claudia, za túto malú exkurziu. Nikdy predtým som také rizoto nevarila. Dostal som veľa inšpirácie.
Ak chcete uvariť Claudinin recept, mám pre vás kompletný recept a niekoľko tipov na rizoto so salsicciou.
Máte nejaké otázky k Claudii? Napíšte nám komentár. Claudia a teším sa na vašu spätnú väzbu.
Získali ste skúsenosti aj v inej krajine a chceli by ste sa s nami o svoje skúsenosti podeliť? Máte svoj vlastný blog alebo účet na Instagrame? Potom som rád, ak ma kontaktujete.