Čo jedia Rumuni začiatkom zimy a kto sa dnes postí - La Bucatarie
Aj keď by niekto povedal, že tradície, najmä kulinárske, sú ovplyvňované čoraz rýchlejším životným štýlom, stále existuje segment ľudí s nadpriemernými príjmami, po ktorých sú kvalitné tradičné jedlá veľmi žiadané - a veľa z nich sa počas Vianoc rozhoduje pre pôst. Aby sme zistili, aké sú možnosti pre tých, ktorí sa chcú postiť, a aké sú kulinárske preferencie Rumunov v tomto období, diskutovali sme s tými z caserola.ro, platformy na rozvoz jedál z najlepších reštaurácií v Bukurešti.
Reportér: Čo znamená zimné obdobie pre donáškovú službu?
Bianca Rusu, manažérka caserola.ro: Najskôr sa objem predaja začne zvyšovať, keď sa objavia nižšie teploty. Napríklad v novembri až decembri sme sa zvýšili o 50% v porovnaní s predchádzajúcimi mesiacmi a vysvetlenie je také, že na jednej strane si ľudia v chladných dňoch radšej objednajú jedlo v kancelárii alebo doma, ako ísť do reštaurácie, a na druhej strane kalórií v chladnom období stúpa a potom si svet objednáva viac jedla.
Odpoveď: Čo si objednať tieto mesiace?
BR: Spravidla si objednávate jedlo s vyšším kalorickým príjmom ako v letných mesiacoch - napríklad si objednáte viac mäsových jedál, steakov, dusených jedál a menej šalátov. Keby v letných mesiacoch obsahovalo aspoň 50% objednávok, ktoré sme dostali, aspoň jeden šalát, teraz percento kleslo na 20% a pravdepodobne by kleslo ešte viac, keby sme nemali vianočný pôst.
Odpoveď: Svet sa aj dnes postí?
BR: Musím sa priznať, že nás prekvapil aj počet zákazníkov, ktorí nás požiadali o pôstne prípravy. Niektorí sa postia z náboženských dôvodov, iní v tomto období vidia príležitosť na vegetariánsku stravu. Tento mesiac sme v našom menu dokonca predstavili novú vegetariánsku reštauráciu, aby sme lepšie zvládli objednávky. Možno, na rozdiel od „populárneho“ vnímania, som si všimol, že ľudia, ktorí sa postia, sú všeobecne ľudia s nadpriemernými príjmami a viac im záleží na vyváženej a zdravej strave.
A: Reštaurácie sú na toto obdobie pripravené špeciálne, majú pôstne menu?
BR: Väčšina reštaurácií má aj tak pôstne jedlá v štandardnom menu, ale skutočne máme aj reštaurácie, ktoré pre toto obdobie vydali špeciálne pôstne menu.
A: Čo by také menu obsahovalo?
BR: Závisí to od reštaurácie - spolupracujeme tiež s rumunskými reštauráciami, ale aj s ďalšími špecializovanými na taliansku, francúzsku, grécku, libanonskú, čínsku alebo indickú kuchyňu. Napríklad z rumunskej kuchyne si môžete objednať pôstny sarmalute, hubový zacusca, hubový guláš alebo iné tradičné pochúťky, ale ak chcete vyskúšať inú kuchyňu, môžete si vybrať medzi libanonským falafelom, hubami s čínskou príchuťou alebo Biryiani so zeleninou Indický.
Odpoveď: A aké by boli ceny za takúto vec?
BR: Máme dobroty pre všetky chute a všetky vrecká. Ceny jedál v našej ponuke sa pohybujú medzi 10 a 100 lei, ale pre názor, napríklad časť tradičných talianskych domácich cestovín stojí 35 lei, časť sarmale 28 lei a polievka medzi 12 a 20 lei. Všeobecne platí, že ak nevyhnutne nechcete veľmi domýšľavé jedlá, povedal by som, že sa môžete najesť veľmi dobre za 50 RON/menu.
Odpoveď: Stále to znie dosť draho na každodenné jedlo - máte zákazníkov, ktorí si objednávajú každý deň, alebo najmä na špeciálne príležitosti?