Čo jeme v Portugalsku - Fala Português! Jazykové kurzy portugalčiny Fala Português; Kurzy
Portugalská gastronómia - to je téma, o ktorej sa dá písať donekonečna! Samozrejme, že sa ozvú nevrlé hlasy, ktoré povedia, že nie je dosť bystrá, že je príliš jednoduchá, že má príliš veľa rýb, že dezerty sú príliš sladké, že treska je príliš slaná atď. Rozptýliť všetky tieto predsudky a zjednodušiť vám život ohľadne večných turistických debát v sérii čo jeme dnes, Ďalej uvádzame mini-gastronomického sprievodcu užitočného najmä pre tých, ktorí sa chystajú na prvý kontakt s portugalskou kuchyňou.
Samozrejme, veľmi záleží aj na tom, kde sa rozhodnete jesť: ak idete do reštaurácií v centre, nebude to mať ľahký život a vaša peňaženka potom bude visieť ľahšie, keďže chuťové poháriky nebudú úplne uspokojené. Vyhnite sa teda centrálnej oblasti (pokiaľ neplánujete ísť do reštaurácií ocenených michelinskými hviezdičkami, pre ktoré si aj tak treba rezervovať vopred). Rozhodnite sa pre tascas - typické reštaurácie, rodinné podniky, kde si môžete byť istí, že jedlo je čerstvé a chutné. Ľahko ich spoznáte, najmä cez víkendy, keď sú stoly plné celých rodín, generácií všetkých vekových skupín.
Začnime teda jednoducho predjedlom!
Keď si sadnete k stolu, rátajte s tým, že vás privíta mini tanier s rôznymi syrmi, klobásami, olivami a hlavne chlebom s maslom, ktorý na stole nikdy nechýba. Zatiaľ nič veľkolepé, kým nepríde účet - buďte opatrní, ak sa ich rozhodnete spotrebovať, zaplatíte im. Inak nie.
Ak sa chcete vydať na miestne predjedlá, môžete sa rozhodnúť pre camarões com alho (krevety s cesnakom), empadas (väčšinou mini koláče s kuracím mäsom) alebo dokonca rissol de camarão (vankúš plnený krevetami v mini variant).
Polievky a polievky. Polievky a bujóny
V Portugalsku polievky spadajú do dvoch hlavných kategórií: krémové polievky a Caldos, akési nesladené polievky, bohaté na zeleninu a mäso.
Kamkoľvek pôjdete, nájdete zeleninovú krémovú polievku, slepačiu polievku s cestovinami (canja - sen) a slávne caldo verde (ktoré má portugalskú kapustu) a caldo de pedra (zeleninový džús, dobré len na zahriatie vašej duše). Nie je to s kameňmi, napriek názvu.
Hlavný chod. Hlavný chod
Ak sú veci také, aké sú u entradas a sopas, v hlavnom chode sa to komplikuje. Existuje príliš veľa možností na to, aby sme ich všetky pokryli, preto uvádzame najnáročnejšie názvy, ale podľa nášho názoru aj najchutnejšie.
Bacalhau, táto záhadná ingrediencia, prítomná v toľkých receptoch, koľko je dní v roku - nerobíme si srandu. Bacalhau je kód pripravený podľa ochranárskej techniky, ktorá sa datuje od čias Féničanov. Kód je nakrájaný na polovicu, do vyčerpania solený a sušený na slnku. Aby bolo možné uvariť, musí byť odsolené najmenej v troch vodách a opatrne uvarené v kvalitnom olivovom oleji, ktorý vráti jej jemnosť a chuť.
Medzi najobľúbenejšie a najobľúbenejšie jedlá s treskou patrí Bacalhau à Brás - treska vyprážaná na panvici s hranolkami, vajcami, olivami, cibuľou a petržlenovou vňaťou alebo Bacalhau com Natas - treska so zapečenou smotanou - zahŕňa železný žalúdok a potom dobré hodiny cvičenia, pretože to zahŕňa vrstvu tresky so smotanou nad vrstvou pyré so smotanou na vrstvu bešamelovej omáčky, ktorá sa opakuje trikrát až štyrikrát, v závislosti od štedrosti podnosu.
Bacalhau à Lagareiro - oveľa jednoduchšia verzia tresky varenej na veľkom množstve olivového oleja, doplnená tanierom s varenou zeleninou a šalátom.
Ak vás myšlienka tresky nerozosmeje, môžete sa rozhodnúť pre širokú škálu rýb a morských plodov. Máte polvo (chobotnica), camarões (krevety), chocos (sépie) a lulas (chobotnice) - čokoľvek. Najčastejšie sa pripravuje na olivovom oleji a cesnaku.
V krajine nechýbajú známe sardinky. Rada pre citlivých od prírody - aby sa zachovala ich chuť, pretože sardinky sa pripravujú celé, tj. Bez vnútorností. Keď sa tanier dostane na stôl, budete musieť túto operáciu zvládnuť. Každý podľa ľubovôle.
Všimnite si, že hlavné jedlo vo všeobecnosti prichádza s ryžou a/alebo hranolkami alebo pečenými (áno, čítate dobre) a šalátom.
Ako dezert, reštauráciu alebo tascu sa môžete rozhodnúť pre sezónne ovocie, krémový koláč, ťavú babu (veľmi, veľmi sladký dezert s kondenzovaným mliekom), čokoládovú penu (sen o čokoládovej pene).
V prípade občerstvenia máte na výber: môžete si zájsť na treskový pastel (fašírka v kóde), pão com chouriço (horúci chlieb s klobásou), tosta mista (horúci sendvič so syrom a šunkou) atď. Alebo sa môžete rozhodnúť pre niečo dôslednejšie: bifanu (sendvič s bravčovým mäsom) alebo prego (rovnaký sendvič, ale vo verzii s hovädzím mäsom). Veľmi jednoduchý sendvič, ale veľmi chutný.
Pão de Deus - radosť z nadýchaného cesta s kokosom na vrchu, krémový koláč (slávny portugalský koláč s lístkovým cestom a vaječným krémom), bolo de arroz (mini koláč z ryžovej múky), bolo de côco (kokosový koláč) a zoznam pokračuje ďalej a ďalej!
Ak pricestujete do Sintry, nevynechajte queijadas a travesseiro!
Pokiaľ ide o nápoje, mali by ste vedieť, že Portugalci majú dve značky piva, ktoré majú radi ako blázni - SuperBock a Sagres. Nebuďte prekvapení, keď dostanete misku alebo tanier s násypkami, konkrétne bobule bobule - miestna verzia pre lieskové orechy.
Pokiaľ ide o výber vín, tu je celá história - Portugalsko je svetovo uznávaný producent. Či už dávate prednosť bielemu vínu alebo ste na smrť konzumentmi červeného vína, budete mať na výber.
- V Portugalsku nie je nič svätejšie ako jedlo. Nie je to len spôsob, ako si vychutnať dobré jedlo, ale aj spôsob, ako sa navzájom spoznať a užiť si spoločné chvíle.
- Nechajte hrot, ale nepreháňajte to. Portugalci veľmi dobre poznajú hodnotu peňazí, takže vám vytknú, ak na účet necháte príliš veľa.
- Ak pricestujete do Porta a chcete vyskúšať francesinhu, nezabudnite, že sa to premieta do trojvrstvového sendviča pozostávajúceho z: chleba, mäsa, syra, údenín, chleba, mäsa, syra, údenín, chleba, taveného syra, vajca na vrchu vyprážané, mierne rýchla omáčka, ktorá krája od nevoľnosti a samozrejme hranolky, ako inak. Táto interpretácia croque sendviča Monsieur nie je pre tých, ktorí držia diétu alebo najslabšieho anjela. Ak sa však stále chcete pokúsiť aspoň vedieť, do čoho idete. Pevne veríme v dobre informovaných turistov.
Bol to iba ľahký úvod do zložitého sveta portugalskej kuchyne, jednej z najbohatších kulinárskych tradícií na svete. Nevieme ako vy, ale po tomto článku sme sa cítili ako niečo dobré! Aké portugalské jedlá ste vyskúšali a nemôžete zabudnúť? Ale tie, ktoré máte na zozname? Čakáme na vaše príbehy o portugalských jedlách na Facebooku a Instagrame. Uvidíme sa čoskoro!