Čo môže urobiť? Veľký vegánsky TS; v McDonalde; s v skutočnosti; PF-BITS
Vegánske jedlo je na perách každého človeka, a to nielen kvôli humbuku výrobcu potravín „Beyond Meat“. McDonald's tiež skúša novú generáciu vegánskych hamburgerov.
(Čas čítania: 5 minút)
Už nejaký čas nie je bezmäsité stravovanie iba módnou módou, ale čoraz viac skutočným životným štýlom, ktorý už nemá nič spoločné s kúskami tofu, ktoré sú neopatrne tvarované ako kuracie stehno. Naopak, výrobcovia ako americký výrobca potravín „Beyond Meat“ dodávajú napríklad hamburgerové karbanátky, ktoré sú vizuálne pôsobivé a chutia blízko k originálu. S veľkým rozdielom, že na bezmäsitú knedľu sa spotrebuje oveľa menej prírodných zdrojov.
Tento trend sa snažia nasledovať aj reťazce rýchleho občerstvenia, ako napríklad McDonald’s, aj keď nie s výrobkami „Beyond Meat“, ale s vlastným vývojom založeným na sójových a pšeničných bielkovinách. V prípade McDonald’s sú to placky od výrobcu potravín „Garden Gourmet“, dcérskej spoločnosti Nestlé.
Od začiatku júna má McDonald’s v súčasnosti dva vegánske hamburgery, „Big Vegan TS“ a menší „Vegan Burger TS“, ktoré sú k dispozícii iba v menších pobočkách s obmedzeným výberom produktov. Veľká verzia je k dispozícii v každej z troch pobočiek McDonald’s v Pforzheimu.
„Gurmánsky test“
Poznámka vopred: Tento test nebol uvedený do prevádzky ani so znalosťami spoločnosti McDonald’s Germany alebo vedúcich obchodov. Burger bol objednaný neohlásene a samozrejme zaplatený normálne.
Pohľad
Z čisto vizuálneho hľadiska je „Big Vegan TS“ dodávaný v kartónovej škatuli podobnej svojim bratom. A prvý pohľad na hamburger tiež nie je nijako zvlášť okázalý.
Ale vo vnútornostiach sú rozdiely. Najvýraznejšie: Neexistuje tavený syr, ale o tom viac nižšie.
Inak je tu všetko, čo napríklad „veľká chutná slanina“ prináša, čo je zhruba rovnaká hmotnostná trieda: šalát, paradajky, uhorka a cibuľa, potom kečup a horčicová zmes ako omáčky a potom obalená vegánskym karbonátkom. To zase nevyzerá nijak zvlášť „inak“ ako jeho mäsoví bratia. Bezmäsitý prípravok bol dokonca nasekaný tak, že takmer vyzeral ako hamburgerové cestíčko. V mojom prípade to však bolo na grile trochu dlhšie a nielenže vyzerá trochu sucho, ale je tiež.
Chuť
To je tiež to, na čo sa človek musí sťažovať pri „Veľkom vegánskom TS“. Je zrejmé, že bezmäsitá placka nemôže dlhšie stáť na grile. To sa príliš nepáči ani mäsovej placke, ale zvládne aj príliš dlhé praženie. Bezmäsitej placičke zjavne chýba vlastná šťava, aby sa udržala.
Z hľadiska chuti nie je zmes náhradky mletého mäsa taká zlá. Poznáte, že trochu korenia musí dostať to, čo bežné mäso dokáže samo - koniec koncov, mäsové karbonátky v McDonald’s sú dochutené iba soľou a korením. Náhrada mäsa ale nemá zvláštnu chuť ako sója alebo tofu, ani nechutí ako „zeleninový hamburger“. Je úžasne dobrý.
Jeden alebo dva plátky taveného syra by však vylepšili „Big Vegan TS“. Poriadny hamburger potrebuje syr a bez syra chýba niečo, čo žiadna omáčka nenahradí. Možno by to mal McDonald’s prehodnotiť.
Čo je obzvlášť zarážajúce?
Táto vec vás neomrzí ako normálny hamburger v hmotnostnej kategórii. Každý, kto niekedy ochutnal väčší burger McDonald’s alebo dokonca Burger King, pozná potom pocit sýtosti. Toto vo „Veľkom vegánskom TS“ úplne chýba. A nie, nemáte skutočný hlad po ďalšom hamburgeri - ste plní. Príjemne plné.
Správne držanie tela pre výživové hodnoty
To, kde bezmäsitý burger zďaleka poráža svojich kolegov, je podľa očakávania nutričné hodnoty. V porovnaní s „Big Tasty Bacon“, ktorý je v podobnej „hmotnostnej triede“, má „Big Vegan TS“ menej ako polovicu výhrevnosti. Pre štandardy rýchleho občerstvenia je to revolučné.
Tu sú porovnávacie údaje o jednej porcii hamburgeru z webu McDonald’s:
| Kalorická hodnota | 1 737 kJ (415 kcal) | 3 671 kJ (880 kcal) |
| tučný | 16 g | 53 g |
| z toho: nasýtené mastné kyseliny | 3,6 g | 20 g |
| sacharidy | 39 g | 53 g |
| z toho cukry | 10 g | 11 g |
| Vlákno | 10 g | 3 g |
| bielkoviny | 25 g | 47 g |
| soľ | 2,5 g | 3,7 g |
Aj pri hamburgeroch s nízkotučným kuracím mäsom je jedlo „Big Vegan TS“ lepšie aj pri hodnotách tuku.
Budúcnosť hamburgerov?
To sa ešte len uvidí a bude to vôbec príbeh, ktorý si určite bude vyžadovať zmeny v priebehu rokov a tiež určité „doladenie“ prísad a predovšetkým prípravy.
Na druhej strane by sme si mali byť všetci vedomí, že v dnešnej konzumácii mäsa nemôžeme pokračovať. Dobré mäso vyžaduje obrovské zdroje a pri nadmernej konzumácii stojí zdravie. Alternatívy s výrazne lepšou rovnováhou živín majú dokonalý zmysel. Ako vždy, zvyšok je vecou vkusu.
Podobné články
Vjazdové testovacie centrum sa presúva do Nordstadtu
Testovacie centrum sa presúva do budovy starej školy na ulici Habsburger Strasse. [Pokračovať v čítaní]