Čo nejeme na Veľkú noc; Strážne noviny

Veľká noc má pre mnohých z nás iný význam. Tí z nás, ktorí sme sa postili z duchovných dôvodov, sa pravdepodobne cítia bližšie k božstvu. Tí z nás, ktorí držali vegánsku stravu zo zdravotných dôvodov alebo kvôli chudnutiu, sa môžu cítiť „ľahšie“ ako predtým. A tí, ktorí sa postili, aby zodpovedali svetu, sú na posledných sto metroch, len čakajú na stôl plný dobrôt.

Nech už je dôvod akýkoľvek, všetci sa tešíme na najžiadanejšie jedlo roka a ženy v domácnosti pripravujú svoje plány dávno pred Veľkým dňom, aby im nechýbalo jahňacie mäso, červené vajcia s chrenom alebo sladké tvarohové koláče. kravy. Ale kladieme si otázku: prečo tieto jedlá symbolizujú veľkonočné sviatky? Nie je to preto, že v tomto ročnom období je to takmer všetko, čo nám príroda môže ponúknuť? Je to obdobie, keď nám telenie oviec dáva jemné jahňacie mäso, a kravy sladké mlieko na syr a na Veľkú noc, keď sú korene chrenu len dobré, a sliepky nám s pribúdajúcimi dňami dávajú viac vajec ako v zime. . Je to menu, ktoré ponúka príroda už od sveta. A v skutočnosti by práve tieto jedlá vyrobili sviatočné jedlo viac než dosť, pretože zahŕňajú všetko - a občerstvenie z vajec a urdy, výdatné jahňacie jedlo a sladký dezert z koláčov.

Ale nestalo sa to úplne rovnako, pretože ponuka na trhu a ruch okolo nás nás nútia využívať oveľa širší zoznam výrobkov, mäsa, klobás, všetkých druhov krémov, omáčok, pečiva., a pulty na trhu láma množstvo exotického ovocia a obrie zeleniny dovážané zo zámoria a krajín. A ako môžeme tejto ponuke odolať, najmä preto, že sviatočné jedlá pre všetkých susedov, všetkých príbuzných a všetkých priateľov budú plné tých najpompéznejších jedál, každý po 8 - 10 jedlách, „korunovaný“ nejakými špízmi, ak máme šťastie pekné počasie a kúpané vo všetkých druhoch nápojov ...

Je krásnou tradíciou pripraviť na Veľkú noc to najchutnejšie, pozvať blízkych a sláviť Vzkriesenie Pána. Čo však nespochybňujeme, je skutočnosť, že po niekoľkých týždňoch hladovania si telo zvyklo na ľahšiu a jednoduchšiu stravu. A pečeň a žlč sú „uvoľnenejšie“ a akosi zabudli na produkciu enzýmov potrebných na trávenie živočíšnych tukov. Ak na Veľkú noc začne telo dostávať obrovské dávky živočíšnych tukov, cukru, oleja a výrobkov z múky, všetko rafinované - zrazu to zaťažíme. Najmä keď sa to všetko kúpe v rôznych alkoholických nápojoch. A keď sem pridáme chemikálie z paradajok, uhoriek a papriky pestovaných v hydroponických systémoch, E prostriedky z farbív a konzervačných látok, je zrejmé, že pohotovostné tímy v nemocniciach sú na veľkonočné sviatky stále v strehu. Viaceré prípady intoxikácie, poruchy trávenia a útoky na obličky, pečeň a žlč sú len niektoré z problémov, ktoré tento náhly a masívny prechod z pôstnej (vegánskej) na výdatnú (všežravú) stravu spôsobuje.

Ženy v domácnosti samozrejme chcú potešiť svojich hostí a rodinu bez toho, aby si predstavovali, že niekto za ich stolom dorazí do nemocnice alebo v agónii, najmä ak sú všetky produkty čerstvo kúpené a pripravené doma s veľkým potešením. A robia dobre, pretože to nemusí byť nevyhnutne ich chyba. Je to naša chyba, chyba každého z nás, ak svoje telo vystavíme bezohľadnému útoku agresívnych látok.

A napriek tomu by každá žena v domácnosti mohla nejako usmerniť blahobyt tých, ktorí sedia na sviatočnom stole, ak by nasledovala jednoduchého sprievodcu bez toho, aby obetovala gastronomické potešenie:

Na občerstvenie:

Obmedzte použitie mäsa, najmä škodlivých salám, a nechajte mäso na teplé jedlá. Klasické občerstvenie však mäso zriedka obsahuje. Toto zníži množstvo tuku ukladaného hosťom po dlhšom pôste.
Obmedzte použitie majonézy v šalátoch. Majonéza je nudná (už vyšla z módy) a je mimoriadne mastným a ťažko stráviteľným produktom. Buďte kreatívni a používajte rovnakú zeleninu, ale bez majonézy, zaujímavo naaranžovanú, nakrájanú na neobvyklé tvary pod sladko-korenistú omáčku z oleja, octu, medu a čierneho korenia. Ak však stále potrebujete majonézu, pripravte si ju doma z obľúbeného oleja rozšľahaného s vaječným žĺtkom (buďte si istí čerstvosťou vajec a nepasterizovanú majonézu nechajte studenú).
Vyberte si sezónnu zeleninu do zelených šalátov, ako je leurda, zelená cibuľa, listy šalátu. A keď si kúpite papriky, paradajky a veľkonočné uhorky, vedzte, že táto zelenina nemôže rásť vo februári až apríli bez veľkého množstva chemikálií - látok, ktoré zasiahnu priamo do tela vašich hostí.
Pre výraznejšie občerstvenie vyskúšajte domáce rezance, podávajte studené alebo teplé, s cestovinovou omáčkou pripravenou z leurd, oleja, orechov a citrónovej šťavy (pozri recept).
Nezabudnite na konzervovanú zeleninu, hrnce, šaláty a pod., Ktoré dúfam, že ešte máte v skrini, alebo na mrazené, ktoré sa asi veľmi dobre strážia až do Veľkej noci (baklažán, paprika, tekvica).

Základné jedlá

Obmedzte sa na spôsoby, ako používate diétne mäso, napríklad kuracie, králičie, jahňacie.
Ak používate bravčové alebo hovädzie mäso, hľadajte chudé mäso a obmedzte sa na jedno jedlo, jeden druh mäsa. Napríklad z bravčového mäsa robíte iba špízy a z hovädzieho mäsa iba rezeň. Nikto vás nebude brať na zodpovednosť, ak sa budete starať o stravníkov a nenapchávať ich až do bezvedomia.
Nezabudnite na kyslé uhorky, na podporu trávenia a na pomoc zlej pečeni a žlči, ktoré si medzitým budú myslieť, že „pobláznil ústa“.
Ak pripravujete sarmale, prekvapte svojich hostí tým, že namiesto mäsa použijete huby, pretože do tej doby skonzumujete príliš veľa mäsa.

dezerty

Mám podozrenie, že čierna a biela plaketa sú povinnými jedlami na sviatočnom stole, ale v takom prípade vedzte, že o tortu nie je núdza, pretože tak či tak, pokiaľ ide o tortu, málokto skutočne ocení túto námahu. Bolo by oveľa lepšie ponúknuť im šalát z čerstvého ovocia, bez šľahačky. Všetko ovocie sa perfektne hodí do šalátov. Budú pokračovať v „práci“ uhoriek a čerstvej zeleniny a po takomto ťažkom jedle zabránia nevyhnutnej a bolestivej zápche.

nápojov

Ponúknite hosťom ľahšie nápoje, ako je suché víno (biele alebo červené), pivo, sekt a obmedzte tvrdé nápoje, ako je vodka a brandy. Posledne uvedené úplne zablokuje trávenie výdatných jedál, absorbuje všetku vodu v zažívacom trakte a spomalí činnosť mozgu, čo znamená, že človek namiesto toho, aby toto zneužívanie trochu kontroloval na vlastnom tele, pokračoval v jedení a pití až do „Už sa to nezmestí“

V nasledujúcich dňoch skúste pomalšie prejsť na výdatnú konzumáciu živočíšnych tukov. Nechajte telo zvyknúť si postupne a nechajte vnútorné orgány, aby začali produkovať enzýmy potrebné na trávenie. Nepokazte si dovolenku ani ju nepokazte pre ostatných.