Čo potrebujete vedieť o konskom mäse

Konské mäso prináša veľa zdravotných výhod. Od iných druhov mäsa sa dá odlíšiť podľa vzhľadu vlákna a jeho farby.

Charakteristiky:

• farba: červeno-hnedá. Konské mäso v kontakte so vzduchom získava modré odlesky;
• mäso má špecifický zápach;
• chuť konského mäsa je sladká;
• pevná konzistencia, ale nižšia v porovnaní s hovädzím mäsom;
• hrubé svalové vlákno bez mramorovania;
• lesklý tuk so zlatožltou farbou. Konzistencia tuku je nízka a má mastný vzhľad;
• tuk sa v tele zvieraťa ukladá oveľa viac v porovnaní s dobytkom;
• kostná dreň je žltá;

Prečo je dobré jesť konské mäso

Konské mäso je pre telo veľmi zdravé. Vedci zistili, že ľudia, ktorí týždenne konzumujú konské mäso, majú úžitok z nižšej hladiny cholesterolu. Taktiež konské mäso má vysoký obsah železa. Vedci poukazujú na to, že 150-gramová porcia obsahuje polovicu odporúčaného denného množstva. Konské mäso má tiež nízky obsah nasýtených tukov, ktoré súvisia s vysokým obsahom cholesterolu. Tento druh mäsa je však bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny.

Podľa niektorých štúdií má konské mäso určité zdravotné výhody, ktoré sa predtým spájali s rybím mäsom. Konské mäso je dôležitým zdrojom omega 3. Rovnako má konské mäso o 40% menej kalórií a viac bielkovín ako iné druhy mäsa.

---