Čo robiť, ak neznášate lepok Diéta a doplnky výživy

robiť

Lepiaci proteínový lepok: prehľad

Každý, kto trpí neznášanlivosťou lepku, môže pre. B. nestrávte lepok obsiahnutý v obilninách. Výsledkom môžu byť rôzne sťažnosti, najmä v gastrointestinálnej oblasti. Je to nielen bolestivé, ale tiež to znamená, že dôležité živiny z potravy nemožno spracovať. Viac o lepku a typoch intolerancie sa dočítate v tomto blogu.

Čo je to lepok?

Lepok je zmes bielkovín, ktorá sa nachádza vo väčšine druhov obilia. Lepok sa vytvára pri kontakte určitých bielkovinových zložiek, ako je glutenín, s vodou. Potom sa stáva lepkavým, a preto sa gluténu hovorí aj lepkavý proteín. To, čo je dobré na prípravu chlebového cesta, môže byť pre určitých ľudí škodlivé.

Aké ťažkosti alebo príznaky sa môžu vyskytnúť pri intolerancii lepku?

  • Bolesť brucha a plyn
  • Hnačka, zápcha, zvracanie
  • Kožné zmeny
  • Tučná stolica
  • Bolesť hlavy alebo migréna
  • Únava, podráždenosť, depresívna nálada
  • Anémia
  • Strata váhy
  • Poškodenie zubov


Prečo sa neznášanlivosť zvyšuje?

Zrná ako pšenica, spolu s kukuricou a ryžou patria medzi základné potraviny na celom svete. Kvôli neustále rastúcemu dopytu sa používajú špeciálne plemená, ktorých cieľom je zvýšiť produktivitu a odolnosť rastlín proti škodcom, ako aj vlastnosti múky pri pečení. To tiež mení proteíny, ako je lepok, čo môže viesť k intolerancii. Záver: Najmä západný svet zje príliš veľa obilia.

U primitívnych národov je to iné: Používajú obilie na klíčenie a kvasenie pred konzumáciou. Vďaka tomu je napríklad pšenica znesiteľnejšia.

Aké druhy intolerancie lepku existujú?

Celiakia: U ľudí trpiacich týmto ochorením (iba asi 1% populácie, väčšinou žien) sa pri kontakte s lepkom vytvárajú protilátky namierené proti ich vlastnému tkanivu. Sliznica čriev sa zapáli. Celiakia je alergia a autoimunitné ochorenie súčasne.

Alergia na pšenicu: V takom prípade si organizmus vytvára špecifické protilátky proti určitým alergénom v pšeničných výrobkoch a vyvoláva alergické reakcie.

Citlivosť na lepok: Niektorí ľudia sú veľmi citliví na výrobky obsahujúce lepok, ale nevznikajú v nich žiadne protilátky. Spotreba potravín obsahujúcich lepok by mala byť obmedzená.

Ktoré potraviny sú bezlepkové?

Samozrejme vám odporúčame bezlepkové jedlo, ktoré môže byť veľmi rozmanité:

  • Alternatívne druhy obilia, ako je pohánka, proso, amarant, ryžová múka, karobová múka, hroznová múka alebo quinoa
  • Prílohy ako kukurica, zemiaky, ryža
  • Strukoviny: hrášok, fazuľa, šošovica, cícer
  • Čerstvé ovocie a zelenina
  • všetky prírodné mliečne výrobky a zmiešané výrobky a syry (ementál, gouda, eidam, parmezán, mozzarella, ovčí syr)
  • čerstvé ryby a morské plody a čerstvé mäso
  • Kávové zrná, čisté kakao, voda, čaj bez prísad, čisté džúsy a sirupy
  • Doplňte mikroživinami
  • V prípade tráviacich problémov sa už nemôžu vstrebávať ani vitamíny, minerály a stopové prvky. Príjem má zmysel a môže sa dávkovať v závislosti od stupňa malabsorpcie. Štúdie často poukazujú na súvislosť medzi neznášanlivosťou lepku a vitamínom B12.

Odporúčajú sa najmä tieto položky:

  • vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch, vitamíny rozpustné vo vode, ako je B-komplex, najmä kyselina listová a vitamín B12, ako aj vitamín C.
  • Minerály, najmä vápnik a železo