Čo robiť s toľkými paradajkami - 5 skvelých nápadov na zimné skladovanie

Paradajky sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny a niektorí ľudia si ich veľmi úspešne pestujú aj vo vlastných záhradách. Keď sú zrelé a v hojnosti, často premýšľame o spôsoboch, ako uchovať časť tejto červenej nádhery na zimu.

toľkými

Tu uvádzam niekoľko veľmi šikovných a chutných receptov, ak máte paradajkový nadbytok.

1. Sušené paradajky

Moje obľúbené riešenie sú sušené paradajky. Sú vynikajúce a obsahujú veľa najdôležitejších živín v čerstvých paradajkach.

Urobíte to tak, že paradajky jednoducho rozpolíte alebo rozštvrtíte na polovicu, pozdĺžne pre paradajkové fľaše. Semienka zľahka vytlačte a vo vnútri trochu posolte.

Sušenie v rúre

Nakrájané paradajky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie kožou nadol a sušíme ich pri teplote rúry 60 stupňov asi 8-12 hodín. Najlepšie je robiť to cez noc.
Nalejte do sterilizovaných zaváracích pohárov, dochuťte soľou alebo sušenými bylinkami podľa vášho výberu, zalejte olivovým olejom a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Vysušte v automatickom sušičke

Ak ovocie a zeleninu sušíte častejšie, odporúčame vám zaobstarať si automatický dehydratátor. So Sedonom sme tu mali veľmi dobré skúsenosti. Ale aj lacnejšie modely ako tento fungujú dobre.

Sušenie vonku

To isté môžete robiť vonku za slnečných dní, ale samozrejme tento proces bude trvať oveľa dlhšie. Nakrájané a solené paradajky osušte na prudkom slnku, večer ich prineste do interiéru. Robíte to 5-6 dní, kým nie sú dostatočne suché. Soľ nebude mať na rajčiakoch žiadny hmyz.

Ak chcete paradajkovú pastu, rozdrvte suché paradajky v mixéri s trochou olivového oleja, až kým nezískate hrubú pastu. Skladujte aj v zaváracích pohároch. To je obzvlášť vynikajúci základ pre každú pizzu.

2. Pomaly vyprážané paradajky

Na štyri porcie budete potrebovať:

  • 6-10 zrelých fľaškových paradajok
  • 4-6 pretlačených strúčikov cesnaku
  • 1 - 2 čajové lyžičky sušeného oregana
  • 125 ml extra panenského olivového oleja
  • Morská soľ a čerstvé mleté ​​korenie podľa chuti
  • 1 veľká nádoba na skrutky

  1. Rúru predhrejeme na 150 - 160 stupňov
  2. Umyté, suché paradajky nakrájame pozdĺžne na polovicu
  3. Uložíme kožou na plech vyložený papierom na pečenie
  4. V miske zmiešajte cesnak, oregano, soľ, korenie a olivový olej. Pomocou štetca veľkoryso natrite rozhrania paradajok
  5. Smažte jednu a pol až dve hodiny na nízkej teplote, ak paradajky stmavnú, teplotu trochu znížte
  6. Hotové paradajky skladujte v nádobe v chladničke, kým nie sú pripravené na použitie. Na vrch nalejte trochu olivového oleja pre dlhšiu trvanlivosť. Trvajú až dva mesiace.
  7. Na dozdobenie niekoľkými lístkami bazalky

3. Talianska salsa

  • 3 kg zrelých paradajok z bifteku
  • 500 g najemno nakrájanej cibule
  • 10 pretlačených strúčikov cesnaku
  • Oregano, petržlen, zeler, bazalka
  • 1 polievková lyžica soli
  • 2-3 lyžice cukru
  • 100 ml olivového oleja

  1. Paradajky umyte, krížom-krážom vložte, na chvíľu vložte do vriacej vody a potom ihneď do studenej vody, ošúpte
  2. Odstráňte semená a tekutinu, dužinu nakrájajte na kocky
  3. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a dusíme na oleji do priehľadnosti
  4. Pridáme paradajky a na miernom plameni varíme asi 20 minút, kým sa nerozpadnú
  5. Pridáme podľa chuti nadrobno nakrájané prísady (oregano, petržlen, zeler, bazalka ...), chvíľu pokračujeme v varení
  6. Pri pridávaní cukru buďte opatrní, záleží to na sladkosti paradajok
  7. Nalejte do za horúca prepláchnutých fliaš, pridajte trochu olivového oleja a pevne uzatvorte.
    Skvelé na cestoviny, pizzu a ďalšie jedlá.

Tip: Ako omáčka pre nachos a Co. sa dá táto salsa omáčka vyrobiť aj dlhodobo sama.

4. Domáca paradajková šťava

Nielen častí letci milujú paradajkový džús. Je to zdravý a chutný nápoj aj na podlahe.

  • 5 kg úplne zrelých paradajok
  • 50-70 g soli
  • 10 listov bazalky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 veľké cibule
  • 1 veľká tyčinka zeleru
  • 1 bobkový list
  • Olej, soľ

  1. Umyté paradajky, očistený zeler a cibuľu nahrubo nasekáme
  2. Olúpte cesnak a rozpolte ho na polovicu a vložte do veľkého kastróla s bobkovým listom s paradajkami
  3. Keď všetko vrie, dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Každú chvíľu premiešajte drevenou vareškou.
  4. Vyberte bobkové listy. Paradajky preceďte cez sitko. Šťavu opäť povaríme a podľa potreby trochu posolíme.
  5. Túto šťavu nalejte do zaváracích pohárov alebo fliaš a na vrch poukladajte listy bazalky. Ak používate zaváracie poháre, nalejte povrch oleja.
  6. Pasterizujte v rúre na 100 stupňov asi 40 minút, nechajte v rúre vychladnúť a zalepte. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

5. Domáci kečup

  • 4,5 kg paradajok
  • 4 stredné cibule
  • 1/2 väčšej cibuľky cesnaku
  • 100 ml olivového oleja lisovaného za studena
  • 100 ml organického jablčného octu
  • Listy čerstvej bazalky, šalvia, petržlenová vňať
  • Suchý bobkový list, oregano, sladký a horký paprikový prášok, čerstvo mleté ​​korenie
  • Soľ a cukor
  • Ak je to potrebné, pridajte trochu kukuričného škrobu, aby ste skrátili čas varenia

  1. Nakrájajte cibuľu v kuchynskom robote
  2. Z paradajok odstráňte stopku a premiešajte, potom preceďte cez sitko, aby ste odstránili šupku a semená. Zo 4,5 kg paradajok získate asi 4 litre šťavy.
  3. Rozpálime olivový olej, pridáme cibuľu, ochutíme trochou soli. Miešajte, kým nie sú priesvitné.
    Pridajte paradajkovú šťavu.
  4. Keď šťava zovrie, znížte teplotu a pridajte nasledujúce: 2 bobkové listy (na konci ich odstráňte), 1 veľkú lyžicu soli, 3 veľké lyžice cukru, trochu čerstvo namletého korenia, sladkú a horkú paprikovú múku podľa chuti, 1 veľkú lyžicu sušeného oregana, pretlačené nadrobno nasekané čerstvé lístky bazalky, šalvie a petržlenovej vňate a pol cibule cesnaku.
  5. Keď šťava zhustne, pridajte 100 ml organického jablčného octu. Ak chcete čas varenia skrátiť, môžete trochu kukuričného škrobu rozpustiť v studenej vode a pridať. Vďaka tomu bude kečup rýchlejší.

Keď ste spokojní s konzistenciou, nalejte do pohárov a zatvorte. Prípadne ho necháme vychladnúť, nalejeme do hrnčeka a zamrazíme. Ak je to potrebné, jednoducho rozmrazte a užívajte si!

Tip: Ďalším spôsobom použitia paradajok, aj keď sú už trochu prezreté, je pripraviť si sami vynikajúcu paradajkovú polievku - oveľa lepšiu ako paradajková polievka z plechovky alebo dokonca z vrecka.!

Toto sú moje obľúbené paradajky na zimu. Určite však máte aj jeden alebo druhý obľúbený recept, o ktorý by ste sa s nami chceli podeliť! Zanechajte nám komentár nižšie.

Niektoré z týchto receptov a mnoho ďalších nájdete v našich knihách:

Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách

Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe

Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa

Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe

Čo robíš so svojimi paradajkovými horami?

Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky: