Čo robiť v prípade nedostatku železa
Žehlička na potraviny pokrýva bežné potreby. Túto potrebu je možné vo výnimočných prípadoch zvýšiť. Napríklad počas tehotenstva a dojčenia, so silným menštruačným krvácaním, s chronickými zápalmi v zažívacom trakte alebo s vysokou úrovňou fyzickej aktivity.
Zeleninová strava má relatívne málo železa a železo v ňom je ťažko stráviteľné. Najprv musí byť prevedený, aby sme ho mohli používať. Mnoho zlúčenín v obilí (antinutričné látky) inhibuje absorpciu železa, najmä fytáty, triesloviny, vláknina, lektíny a fosfáty. Podľa Cordaina by musel byť fytát v ňom obsiahnutý úplne odstránený, aby sa umožnila neinhibovaná absorpcia železa. Preto diéta pozostávajúca predovšetkým z kukurice, ryže, ovsa a pšenice zníži príjem železa.
Strava na báze obilia preto bráni vstrebávaniu železa z potravy. Väčšina zeleniny tiež nedopadne dobre: niektoré odrody obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá zabraňuje vstrebávaniu železa. V špenáte, mangoldu, quinoi, amarantu, pohánke, sladkých zemiakoch, čiernom čaji, mätovom čaji, rebarbore, šťavele, kakau, červenej repe, hviezdicovom ovocí (karambole) je vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej. Ľudia s nedostatkom železa alebo s obličkami a malé deti by sa preto mali vyhýbať jedlám obsahujúcim oxalín. Obsah oxalátov klesá, keď je zelenina uvarená a voda na varenie sa nekonzumuje.
Lepšie: Pór a pór (pór, cesnak, medvedí cesnak, cibuľa) patria k hodnotnejšej zelenine, pretože okrem zložiek obsahujúcich síru obsahujú aj antioxidanty. Pór obsahuje okrem iného vitamíny C a K, kyselinu listovú, draslík, vápnik, horčík, železo a mangán.
Ktoré potraviny podporujú nedostatok železa?
Tieto potraviny bránia vstrebávaniu železa:
-Zrná a strukoviny (fytáty/lektíny/antinutrienty)
-Čierny čaj (triesloviny)
-Káva (kyselina chologická)
-Lieky vo veľkom množstve
-Fosfáty v potravinárskych prísadách
-Oxaláty v zelenine ako napr Napríklad špenát, červená repa, rebarbora, kakao
-Niektoré bielkoviny v sóji
-Chia semienka, ľanové semienko (semená a zrná vždy obsahujú antinutrienty; pesticídy proti cudzím potravinám atď.)
-prevažne rastlinná/vegetariánska strava
-strava prevažne omega-6
Ktoré potraviny pomáhajú pri nedostatku železa?
Tieto potraviny podporujú vstrebávanie železa:
-Kostná dreň zo zdravých pasúcich sa zvierat z dobrých životných podmienok zvierat
-Pečeň od zdravých pasúcich sa zvierat z druhovo vhodného chovu
-Droby, krv a čierny puding (pokiaľ je to možné z pasúcich sa zvierat druhovo vhodným spôsobom)
-Tukové kúsky mäsa zo zdravých pasúcich sa zvierat z druhovo vhodného chovu
-Citrónová šťava na zeleninové jedlo
-Zelenina bohatá na vitamín C ako brokolica a kyslá kapusta
Kostná dreň: Archeologické nálezy kostí to potvrdzujú: Naši predkovia zlomili kosti svojej koristi, aby získali cennú kostnú dreň. Kostná dreň je „orgán“ tvorený väčšinou tukom. Obsahuje jedinečné živiny, ktoré sa v svalovine nenachádzajú, najmä železo, vitamín A, fosfor a jedinečné AKGe (alkylglyceroly) - špeciálne tuky, ktoré posilňujú imunitný systém.
Najlepšie je vyhnúť sa káve, čaju a mlieku k jedlám bohatým na železo. Udržujte vzdialenosť minimálne hodinu.
Železo v živočíšnej forme je známe ako hém. Toto je veľmi zložitá zlúčenina, ktorú absorbujeme (prijímame) rovnako komplexne ako hém. Náš organizmus musí najskôr premieňať rastlinné železo, aby ho bolo možné použiť, čo nie je úplne efektívne. Železo zo živočíšnej potravy je v každom ohľade lepšie ako železo z rastlinnej potravy.
Podľa štúdií Dr. Lutz zlepšuje obsah železa v krvi:
-Keď sa prísne vyhýbame zrnu (najmä pri celiakii a deravom čreve)
-Keď sú znížené sacharidy v strave
-Keď sa zje viac mäsa
-Pretože živočíšne železo sa lepšie vstrebáva ako rastlinné železo
-Pretože to zlepšuje trávenie mäsa v črevách a zvyšuje vstrebávanie železa
V prípade nedostatku železa je vhodné jedlo uvariť na železnej panvici, pretože sa od riadu oddeľujú aj malé čiastočky, ktoré sa dostávajú do jedla.
Ktoré potraviny obsahujú dostatok vitamínu C.?
Množstvo 100mg vitamínu C obsahuje napríklad 200ml čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu, 100g brokolice alebo niekoľko pásikov červenej papriky. Polovica z neho však stačí na to, aby spôsobila veľké zvýšenie príjmu. Avšak iba vtedy, ak medzi konzumáciou potravín obsahujúcich kyselinu askorbovú a potravín bohatých na železo, to znamená, že vitamín C je stále v tráviacom trakte, nie je viac ako niekoľko hodín. V ideálnom prípade by sa mal užívať pri rovnakom jedle.
Je lepšie živočíšne alebo rastlinné železo?
Príjem železa zo živočíšnych produktov je pre hominidov ľahší ako zo zeleniny. Náš organizmus musí najskôr premeniť rastlinné železo, aby nám ho mohol sprístupniť. Vegetariáni to majú trochu ťažké.
Čokoľvek, čo bráni absorpcii železa, tiež bráni absorpcii omega-3 mastných kyselín a naopak:
Konverzia ALA (skratka pre kyselinu alfa-linolénovú) na DHA (skratka pre kyselinu dokosahexaénovú) je tiež neúčinná a v priemere sa pohybuje okolo „iba“ 5% (3 - 12%). Je preto pochybné, že dopyt je možné uspokojiť iba pomocou ALA. Premene tiež bráni absorpcia omega-6 mastných kyselín. Vegáni pridávajú príliš veľa omega-6 s rastlinnými olejmi, a tým blokujú premenu rastlinných omega-3 (ALA).
Nedostatok železa v dôsledku nedostatku žalúdočnej kyseliny
Potravinová intolerancia, pálenie záhy alebo bolesť žalúdka môžu naznačovať nedostatok žalúdočnej kyseliny. To môže tiež viesť k nedostatku železa:
Náš záver: Nedostatok železa je príznakom (nie diagnózou), ktorého príčinu je potrebné nájsť. Strava bohatá na železo a s nízkym obsahom obilia môže zabrániť nedostatočnej ponuke. Diéta na báze zrna poskytuje málo horších výživných látok a súčasne bráni vstrebávaniu železa. Rastlinné potraviny - najmä obilniny - sú ťažko stráviteľné a obsahujú celú batériu protilátok (antinurtiente), ktoré môžu spôsobiť väčšie škody ako pomôcť nášmu zdraviu. Ak je zabezpečený dostatočný prísun potravy pre zvieratá, nie je vhodné užívať doplnky železa, pretože sa môžu ľahko predávkovať a viesť k ťažkej otrave. Pri celiakii alebo deravom čreve prídavok vitamínu C nepomáha, naopak, ešte viac zaťažuje črevá. Tu často pomáhajú iba infúzie železa. Za nedostatkom železa môže byť aj štítna žľaza. Ak máte nedostatok železa, obráťte sa na rodinného lekára, ktorý je oboznámený s diétou vhodnou pre daný druh.
DR. Lutz/chorý žalúdok/choré črevo/Sayla Verlag