Koláč v čaji Prírodná alebo umelá aróma Spotrebiteľské centrum NRW
Základné informácie v skratke:
Označenia ako „aróma“ môžu naznačovať možnosť chemicky a synteticky vyrobených aróm.
- Používanie príchutí podlieha právnym predpisom a schvaľovacím postupom, ktoré sú platné v celej Európe.
- V prípade „prírodnej príchute“ sa mohli použiť rôzne suroviny, ako by sa dalo predpokladať pre niektoré fronty produktov.
Zákazníci nájdu na poličke na čaj príchuť jablkového závinu, jahodového tvarohového koláča, malinového koláča, čokoládovo-višňového brownie alebo čučoriedkového muffinu. Náhodná vzorka z poradne spotrebiteľov NRW v októbri 2017 ukázala, že pri výrobe čaju nebol použitý žiadny koláč. Základom pečiva v šálke bol zvyčajne ovocný čaj, ktorý sa skladá hlavne z prísad jablko, šípka, ibištek alebo rooibos. V rámci triku s koláčom sa komerčne dostupné čaje s veľkou arómou premieňajú na trendy teplé nápoje. Ochucovadlá s príchuťou pomaranča, malín, tvarohového koláča alebo muffinov zaisťujú napríklad sladký chuťový koláč bez kalórií na jazyku. Tortových čajov, ktoré obsahujú prírodné arómy, bolo veľmi málo. Ak chcete vedieť, ktoré skutočné prísady do pečiva sú obsiahnuté v koláčových čajoch a ktoré arómy umelo reprodukujú zážitok z čaju a koláča, mali by ste sa pozrieť na zoznam prísad na obale.
Použitie príchutí
V prírode sa doteraz našlo okolo 10 000 rôznych aróm. Potravinársky priemysel pracuje s viac ako 2 000 arómami, aby dodal výrobkom chuť alebo zvláštnu vôňu, aby zabezpečil konzistentnú kvalitu alebo šetril suroviny. Použitie aromatických látok dáva produktom ako sú čaje úplne nové príchute. Týmto spôsobom sa dajú bežné ovocné čaje transformovať aj do čajov s príchuťou koláča. Používanie príchutí však podlieha právnym predpisom a schvaľovacím postupom, ktoré sú platné v celej Európe. To znamená: Používanie aróm, ktoré neodstránili tieto zákonné prekážky, je zakázané.
Prírodná aróma
Ak sa spotrebitelia v zozname zložiek stretnú s označením „prírodná čučoriedková aróma“ alebo „prírodná jahodová aróma“, 95 percent použitej arómy musí pochádzať z uvedeného zdroja - v príkladoch čučoriedky alebo jahody. Ale pozor: Ak v tejto kombinácii slov v špecifikácii arómy chýbajú poznámky „čučoriedka“ alebo „jahoda“ a na etikete je uvedené iba použitie „prírodnej arómy“, aróma produktu nemusí nutne pochádzať z pomenovaného ovocia. Použitá aróma mohla byť tiež vyrobená z iných prírodných surovín. Musí pochádzať iba z rastlinných, živočíšnych alebo mikrobiologických surovín, ktoré boli v prírode preukázané.
Syntetická aróma
Ak sa v zozname prísad vyskytnú výrazy ako „aróma“, „čučoriedková aróma“ alebo „aróma (jahoda)“, zákazníci musia počítať s tým, že to môžu byť chemicky-synteticky vyrobené arómy, ktoré boli do výrobkov pridané. Aj po pridaní malého podielu pravej modrej alebo malín boli čaje vo vzorke dodatočne av niektorých prípadoch značne ochutené.
Prezrite si zoznam prísad
V prípade balených potravinárskych výrobkov je v zozname zložiek uvedený zoznam všetkých zložiek. Na začiatku sú uvedené hlavné zložky s najvyšším hmotnostným percentom. Zložky, ktoré sú obsiahnuté v stále sa znižujúcom množstve v príslušnom produkte, sa neustále znižujú. Pretože tortové čaje boli niekedy silne ochutené, môžu sa na druhej pozícii zobraziť použité prísady ako „Aroma (čokoládovo-čerešňový brownie)“ alebo „Aroma (malinový koláč)“ a skutočné maliny v čaji sa objavia na poslednom mieste.