Čo sa deje na farme pre ekologické zdravie pri alergii na bielkoviny
Bielkoviny ako dôležité zložky tela
Proteíny - tiež bielkoviny - sú obsiahnuté takmer vo všetkých bunkách. Staráte sa o ich stavbu a údržbu. Ich výskyt je veľmi odlišný. Na rozdiel od predpokladu, že všetky proteíny majú rovnakú štruktúru, dnes sa dá povedať, že existujú rôzne proteíny, ktoré sú potrebné pre rôzne funkcie v tele. Ako dôležité časti tela majú bielkoviny v organizme nasledujúce funkcie:
- Rezervný materiál
Bielkoviny sú dôležitým zdrojom energie, keď máte hlad. Rezervy sa tu používajú, keď telo potrebuje živiny, ale nemôžu sa v danom čase vstrebať potravou.
- Obrat a preprava látky
Bielkoviny v rôznych formách sú zodpovedné za biochemické reakcie v tele. Okrem toho preberajú transport telu dôležitých látok, napríklad hemoglobínu. Táto látka je zodpovedná za transport kyslíka v krvi. Bielkoviny môžu tiež pochádzať vo forme hormónov a faktorov zrážania krvi.
- Stavba tela a pohyb
Ako štrukturálne bielkoviny kože, spojivového tkaniva alebo kostí sú bielkoviny zodpovedné za ich štruktúru a pohyblivosť.
- Ochrana, ochrana pred mikroorganizmami
V záujme ochrany organizmu pred patogénmi alebo infekciami pracuje organizmus s protilátkami pomocou bielkovín.
Bielkoviny musia byť prijímané čiastočne prostredníctvom potravy. Dôležitými nosičmi sú mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, orechy a strukoviny (napr. Sója). Sú dôležité pre štruktúru a udržiavanie vlastných buniek tela. Pomáhajú tiež v prípade chorôb alebo pri hojení rán. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča prijať denne 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. To sa dá ľahko dosiahnuť bežnou stravou. Tehotné ženy by mali brať väčšie množstvo.
Príznaky nedostatku bielkovín a alergie
Ak telo neprijíma dostatok bielkovín, môžu sa vyskytnúť príznaky nedostatku vo forme vypadávania vlasov, stukovatenia pečene, svalovej slabosti alebo porúch rastu. V prípade intolerancie je chorý človek obvykle alergický iba na jeden druh bielkovín, ako je vaječný bielok alebo mliečne výrobky. Tu je špecifický proteín klasifikovaný ako škodlivý pre telo a bojuje proti nemu.
Typickými príznakmi intolerancie sú nevoľnosť, zvracanie, hnačky, vyrážky, bolesti brucha a v zriedkavých prípadoch dýchavičnosť. Príčiny takejto citlivosti môžu byť rôzne. Niektoré z nich sú dedičné a prejavujú sa v prvých rokoch života. Možnými príčinami sú nadmerná konzumácia alkoholu alebo nadmerná konzumácia jednej bielkoviny. Ďalšou možnou príčinou môže byť psychosomatické ochorenie.
Alergici, ktorí chcú mať so svojou stravou bezpečnú stránku, by mali prejsť na bezlepkové potraviny alebo konzumovať iba rastlinné bielkoviny. Lepok je zmes bielkovín, ktoré sa nachádzajú v semenách niektorých druhov rastlín. V prípade citlivosti na glutén - v zásade neznášanlivosť pšeničného proteínu - môže viesť k celiakii. Toto je chronické ochorenie sliznice tenkého čreva. Aj v prípade iných alergií na bielkoviny môže nadmerná konzumácia spúšťacích bielkovín viesť k fyzickým chorobám. Z bezpečnostných dôvodov by ste sa preto mali vyhnúť potravinám obsahujúcim nekompatibilné bielkoviny.