Čo sú oxaláty
Oxaláty sú nebezpečné pre všetkých ľudí?
Ako sa vyskytujú poruchy metabolizmu oxalátov?
Niektorí ľudia vykazujú neprirodzene vysokú absorpciu oxalátových solí. Tieto sa časom hromadia v tele a tvoria sa obličkové kamene. Diéta nie je v žiadnom prípade jediným faktorom ovplyvňujúcim tvorbu obličkových kameňov, ale diéta s nízkym obsahom oxalátov im môže zabrániť.
Pri diéte s nízkym obsahom oxalátov sa človek snaží obmedziť denný príjem na približne 50 mg. Nie je potrebné vyhýbať sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú oxaláty, zvyčajne postačuje vyhnúť sa najväčším zdrojom. Často je tiež možné znížiť obsah oxalátov v potravinách ich varením. Časť oxalátov ide do vriacej vody. Ak potom vylejete vodu na varenie obsahujúcu oxalát, môžete výrazne znížiť vystavenie oxalátu.
Existuje niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú príjem oxalátov v potrave. Jednou z najdôležitejších je, či existujú ako rozpustné alebo nerozpustné soli. Rozpustné oxaláty zohrávajú oveľa dôležitejšiu úlohu pri absorpcii cez črevo ako nerozpustné soli, ktoré sú väčšinou vylučované organizmom. Táto skutočnosť je, bohužiaľ, väčšinou ignorovaná. Preto pokiaľ je známe, uvádzame aj obsah rozpustných oxalátov.
Prečo sú informácie o obsahu oxalátov v potravinách také protirečivé?
Oxaláty sú len jedným z mnohých faktorov!
Oxaláty sú len jedným z niekoľkých faktorov, ktoré zohrávajú úlohu pri vývoji obličkových kameňov. Mnoho odporúčaní je zameraných jednostranne na obmedzenie oxalátov v strave. Napríklad nadmerná konzumácia soli vedie k zvýšenému vylučovaniu vápniku v moči - ale vápnik je nevyhnutne potrebný na viazanie oxalátov. Príjem soli by sa mal preto drasticky znížiť a podľa súčasných odporúčaní by mal byť nižší ako 6 g (v súčasnosti muži prijímajú v priemere okolo 10 g, ženy 8,4 g).
Príliš veľa konzumácie mäsa podporuje tiež tvorbu obličkových kameňov. Postihnutým preto prospieva strava bohatá na zeleninu a ovocie, pretože to znižuje vylučovanie vápniku močom. Citráty v kyslých plodoch a ovocných šťavách navyše spôsobujú, že moč je zásaditejší, a tým brzdí rast kryštálov šťavelanu vápenatého. Tiež nemožno dostatočne zdôrazniť dôležitosť pitia dostatočného množstva tekutín. Jeden by mal jesť a piť toľko, aby vyprodukoval 2,5 litra moču denne. Toto jednoduché opatrenie môže opäť drasticky znížiť riziko tvorby kameňa!