Čo sú slede, čo je definícia slaných rýb, veda o komoditách, veda o potravinách

Vedecké meno: Clupea harengus, Clupeidae
Angličtina: Slede
Francúzsky: Harengs
Taliansky: Aringhe
Španielsky: Arenques

Obsah

  • Kolíky
  • Sleď: Zložky
  • Slede: mená a rybie výrobky
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

slede

Zoologická rodina Kolíky (zool.: Clupeidae) zahŕňa viac ako 180 druhov. Patria do zoologického poriadku sleďovitých rýb (zool.: Clupeiformes). Sleď obyčajný (zool.: Clupea harengus) je morská ryba, ktorá sa vyskytuje na celom svete. Niektoré druhy nájdete aj v sladkej vode. Slede sa kŕmia planktónom. Ekonomicky najdôležitejšími zástupcami sú sleď atlantický (zool.: Clupea harengus harengus) a tichomorský sleď (zool.: Clupea harengus pallasi). Spoločnou charakteristikou všetkých druhov sleďov je predĺžené, úzke telo pokryté tenkými, striebristými, lesklými šupinami. Plutvy sú hladké, to znamená, že nemajú tŕne. Majú iba jednu chrbtovú plutvu a ich chvostová plutva je vidlicovite súmerná.

Sleď: Zložky

Podiel filé sa pohybuje medzi 40 a 55%. Filet zo sleďa má pomerne vysoký obsah tuku. S 15 - 17,8% tuku je to tučná ryba a ľahko zatuchnutá. Preto sa musia slede konzumovať čerstvé alebo konzervované skoro. Sleďové mäso je tiež bohaté na vitamíny D a B12.

Sleď obyčajný je jednou z najdôležitejších jedlých rýb na svete. Je spracovaný do mnohých chutných rybích výrobkov.

Slede: mená a rybie výrobky

  • Sleď Bismarck
  • Pecker
  • vyprážaný sleď
  • Kicker
  • Ranný sleď
  • Zelený sleď
  • Hareng kyslá
  • Sleďový kipper
  • Sleďové mlieko
  • Sleď na jachte
  • Sklápač
  • Slede
  • Slede z lososa
  • Sleď Matjes
  • Mierne celé slede
  • rollmopy
  • Slaný sleď
  • Rybia kosť
  • Celý sleď
  • Stroskotaný sleď
  • Yhlen sleď

Surový sleď by sa mal konzumovať, iba ak bol vopred zmrazený. V opačnom prípade sa môžete nakaziť larvami sleďového červa, ktorý spôsobuje ochorenie červami.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Sleď: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 233/975
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 18,20 g
Voda: 77 g
Tuk: 17,80 g
MFU: 4,20 g
Cholesterol: 62,40 mg

Slede: vitamíny
Retinol: 31 ug
Tiamín: 31 mg
Riboflavín: 31 mg
Niacín: 31 mg
Pyridoxín: 31 mg
Askorbin: 31 mg
Tokoferol: 31 mg

Slede: minerály
Sodík: 117 mg
Draslík: 360 mg
Vápnik: 34 mg
Fosfor: 250 mg
Horčík: 31 mg
Železo: 31 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.