Čo vlastne vegáni jedia namiesto syra?
Zverejnenie: 17. 8. 2018
Nátierky sú skvelou zmenou od syra. Obrázok: Hetizia - Fotolia.com
Syr je jedným zo živočíšnych produktov, ktoré sa v Nemecku konzumujú najčastejšie. Pre ľudí, ktorí počujú o vegánskej strave prvýkrát, rýchlo vyvstáva otázka: Čo si vegáni vlastne dávajú namiesto syra chlieb? Existujú nejaké dobré alternatívy pre ľudí, ktorí nechcú jesť syr? A: musíte sa bez ničoho zaobísť, ak vynecháte syr?
Dobrá správa ako prvá: Ani ľudia, ktorí nejedia syr, nemusia ísť bez ničoho. A áno, zaobídete sa aj bez výrobkov „náhradného syra“, pretože existuje toľko vynikajúcich spôsobov, ako pokryť alebo natrieť váš sendvič niečím iným ako produktom z bežného vylučovania vemena (podľa zákonnej definície).
Náhrada syra: Chutí dobre, ale nie je to syr.
Alternatívy vegánskeho syra sú ideálne pre vegánskych začiatočníkov, ktorí majú radi chuť obvyklého syrového chleba, ale nie jeho nevýhody (viac o tom nižšie). Nájdete ich v supermarketoch, na organických trhoch a v obchodoch so zdravou výživou. Odrody ako napr B. „Wilmersburger Pizzaschmelz“, „Veggie Filata“ alebo „Bedda“ už polichotili chuť mnohým „skutočným fanúšikom syra“ - bez toho, aby museli trpieť teľa.
Pre niektorých ľudí je čudná myšlienka dať si na chlieb výrobok, ktorý vyzerá a chutí ako syr, ale nie je syrom. Hlavná zásada je: ak chutí dobre a má výhody oproti živočíšnym syrom, nie je nič zlé na tom, ak ich nahradíte zeleninovými výrobkami. Elektromobil nie je len náhradou za naftu.
Syr je možné odteraz ľahko nahradiť vegánskym. Obrázok: K/Vegpool
Niektorí ľudia však zásadne odmietajú náhradné výrobky. Radšej sa obzerajú po potravinách, ktoré by mohli zaujať syr na ich mieste, ale bez toho, aby ho napodobňovali. Prečo by to mal byť každý deň ten istý tvarohový sendvič, keď je na chlebe toľko miesta pre ďalšie pochúťky?
Mnoho ľudí je ohromených, keď sa prvýkrát pozrú na rastlinnú stravu a objavia skutočnú rozmanitosť a možnosti. Je to, akoby ste práve jedli roky jedno jedlo z jedálneho lístka a zrazu ste zistili, že tam na vás čakajú ďalšie pochúťky! Popri zeleninových údeninách zo seitanu, tempehu a tofu hrajú najdôležitejšiu úlohu v potravinách aj nátierky, ktoré syr dokáže viac, než len obstojí.
Rastlinné nátierky veľa.
Teraz existujú nátierky vo všetkých farbách a variáciách, ktoré vyzerajú skvele na obedovom sendviči. Od baklažánového krému po cuketovú paštétu. Týmto spôsobom môže byť chlieb pokrytý a pokrytý všetkými farbami dúhy. A: Mnoho nátierok sa dá vyrobiť dokonca veľmi ľahko aj sami.
V regáloch supermarketov Alnatura, Denns, Basic a Co nájdete veľký výber zeleninových nátierok, tých na báze slnečnicových semien, strukovín, konopných semien alebo výživných kvasníc. Je ochutený miestnymi a medzinárodnými koreninami, zeleninou, hubami a bylinkami. Sem-tam sa tiež údia, aby nátierka dala tak výdatnú arómu, že syr doslova sfúkne z chleba.
Pravdepodobne nie bezdôvodne zažili nátierky v Nemecku skutočný rozmach rozmachu vegánskej výživy! Alebo to bolo naopak? V každom prípade sa môže priemyselný syr postupne ohriať.
Vegánskych nátierok je neúrekom. Syr? Nie je to potrebné! Obrázok: Dreamstime.com
Vegáni musia zostať bez syra, ak syr vynechajú?
Každý, koho znepokojuje nedostatok rozmanitosti, sa môže jednoducho pozrieť na situáciu v Nemecku:
Obľúbené jedlá Nemcov sa v podstate skladajú z 10 - 15 surovín. Všetko vo všetkom! Mäso je kombinované s pšenicou, syrom a paradajkami - a výsledkom sú lasagne alebo pizza. Z takmer rovnakých základných surovín môžete pripraviť aj kebab alebo boloňské špagety. Existuje veľké množstvo aróm a prísad. Po celé storočia nebola strava v Nemecku taká jednotvárna ako dnes!
Existuje toľko hlavných dôvodov, prečo sa konzumuje toľko syra: je vždy k dispozícii a jeden bol od detstva zvyknutý. A hoci v syre určite existujú kvalitatívne rozdiely, najpredávanejším typom z priemyselnej výroby chýba jedna vec: kultúra a chuť. Nehovoriac o zdraví.
Menej syra - viac zdravia.
S obsahom asi 40% živočíšneho tuku a asi 3% soli patria obľúbené syry Nemcov medzi „červené“ jedlá, ktorým by ste sa mali úplne vyhnúť. Okrem toho sú niektorí ľudia znechutení aj hnisom v kravskom mlieku, ktorý nakoniec končí v syre. (Ja, autor, som sa to dozvedel až potom, čo som bol dlho vegánom. Fíha!)