Čokoládová švajčiarska roláda s vanilkovým krémom Mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na čokoládovú švajčiarsku roládu s vanilkovým krémom sa dá pripraviť rýchlo, pretože pracovné vyťaženie nie je väčšie ako pečenie ovocného koláča s dobrým plánovaním.
Predovšetkým môže byť švajčiarsky kotúč udržiavaný dobre chladený niekoľko dní a to s relatívne zvládnuteľnou požiadavkou na miesto v chladničke.
Zloženie: na 12 kusov
Príprava:
Na prípravu tohto receptu na Čokoládová švajčiarska roláda s vanilkovým krémom Na náplň s vanilkovým krémom by mal byť najskôr uvarený puding.
Za týmto účelom nalejte 450 ml studeného mlieka do hrnca.
Vložte vanilkový pudingový prášok a cukor do malej misky. Do hrnca nalejte pár lyžíc studeného mlieka a pomocou nich zmiešajte pudingovú práškovú zmes bez hrudiek.
Do zvyšného mlieka v hrnci vmiešajte vyškrabanú vanilkovú dužinu z polovice vanilkového struku alebo 1 balíčka bourbonského vanilkového cukru a zohrievajte ju až tesne pred bodom varu.
Krátko potiahnite hrniec na jednu stranu a do horúceho mlieka rýchlo vmiešajte rozmiešaný pudingový prášok. Vložte hrniec späť na varnú dosku a za stáleho miešania uvarte hladký vanilkový puding.
Vanilkový puding ihneď vylejte z hrnca do pripravenej misy a uistite sa, že žiadny z tmavých povrchov, ktoré sa môžu prilepiť na dno hrnca, nie je naplnený pudingom.
Vanilkový puding prikryjeme alobalom a necháme vychladnúť.
Plánované množstvo masla včas vyberte z chladničky a až do použitia ho uložte v kuchyni.
Na veľký plech z rúry natrieme tenkú vrstvu oleja alebo vody a plech vyložíme papierom na pečenie.
Rúru predhrejte na 190 ° C.
Pre švajčiarsku rolku:
4 vajcia umiestnite osobitne do dvoch rôznych misiek.
Z vaječného bielka vymiešajte štipku soli s tyčinkami z elektrického ručného mixéra, aby ste vytvorili tuhý sneh z bielkov.
Múku, prášok do pečiva a kakaový prášok dobre premiešame.
Ihneď spolu s 2 lyžicami horúcej vody s miešacími tyčinkami rozmiešajte vaječné žĺtky.
Pridajte cukor v dvoch fázach a pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí vzdušná, ľahká, spenená zmes vajec a cukru. Vypnite mixér a pokračujte v práci pomocou lyžice alebo šľahača na ručné mixovanie.
Múčnu zmes prepasírujte cez sitko na vzdušnú hmotu a pomocou miešacej lyžice pripravte z tuhých bielkov vláčny piškótový koláč. Nemiešajte príliš veľa, ale radšej do nej vmiešajte múku ako miešajte, až kým nebudú viditeľné ďalšie zvyšky múky.
Piškótové cesto položte naraz na papierom vystlaný plech, rovnomerne ho rozložte na plech a rýchlo ho zasuňte do stredu rúry, ktorá bola predhriata na 190 ° C.
Piškótový základ pečieme pri teplote 190 ° C s vrchným/spodným ohňom asi 10 - 12 minút, podľa povahy rúry, aby sa vytvoril mäkký piškótový základ.
Počas tejto doby namočte bavlnenú kuchynskú utierku (bez zvyškov pracieho prostriedku alebo aviváže) do horúcej vody, dobre ju pretlačte a rozložte na pracovnú plochu.
Vyberte úplne upečený základ horúceho piškótového cesta z rúry a rýchlo ho otočte papierom nahor na mokrý utierku. Ihneď odlepte papier na pečenie a ešte teplý piškótový valček po dlhej strane stočte do voľnej švajčiarskej rolády a zakryte vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte pôsobiť 1 - 2 minúty.
Vyberte kuchynskú utierku a nechajte švajčiarsku roládu úplne vychladnúť na mriežke pri izbovej teplote.
Aby sa vanilkový krém naplnil.
Mäkké maslo vymiešajte v mixovacej miske s miešadlami z elektrického ručného mixéra do peny.
Do masla postupne pridávame puding, ktorý už vychladol, čo by malo mať asi rovnakú teplotu ako maslo a vmiešame.
Pokračujte v práci, kým sa nezmieša celý puding.
Plnenie švajčiarskej rolky:
Teraz opatrne rozviňte nedávno ochladenú švajčiarsku rolku na doske stola.
Asi 2/3 vanilkového krému natrieme na tortový plát tak, aby bol krém na začiatku v strede valčeka hustejší a ku koncu valčeka tenší a tenší.
Teraz potiahnutý piškót zrolujte pozdĺž dlhej strany na švajčiarsky valček.
Celú švajčiarsku roládu potrieme zvyškom vanilkového krému, posypeme nasekanou tmavou čokoládou a dáme do chladničky na pár hodín, alebo ešte lepšie cez noc, lúhovať.
S 12 kusmi čokoládovej švajčiarskej rolády s vanilkovým krémom obsahuje 1 kus približne 230 kcal. a asi 14,3 g tuku