Čokoládové hľuzovky so slaninou a whisky - Gabitza; s Zelená kuchyňa
Ľahko údená slanina, spriatelená s tmavou čokoládou, je perfektnou kombináciou, alebo ako hovorí Američan: zápalka vyrobená v nebi! Silná láska, čo na to povedať! Ak do tejto kombinácie vložíte pár lyžíc whisky (tentokrát som sa správal spustiteľne a ukradol pár lyžíc obľúbenej whisky môjho manžela, jednu tu ťažko zohnanú, mierne zaúdenú a s javorovou príchuťou), dostanete k dokonalosti. Nemohli sme prestať jesť! Našťastie majú hľuzovky veľmi málo kalórií a nie je problém, ak ich zjete naraz 5 alebo 7 alebo 10!:-))
Najlepšie na tomto recepte je, že hľuzovky sa dajú pripraviť tak ľahko, že na nich nemôžete pokaziť. Viem, že možno pre mnohých Rumunov je kombinácia zvláštna, ale verte mi, že tu v USA je slanina čestným miestom v mnohých receptoch, či už slaných alebo sladkých. Existujú reštaurácie, kde sa menu podáva okolo slaniny. Tak, ako milujeme slaninu s červenou cibuľou, tak aj Američan miluje slaninu ... a rumunské výroky, že „bravčové mäso je najlepšia zelenina“, môžu platiť iba pre milovníkov a hlavne fajnšmekrov po celom svete, nie?
Každopádne, vráťme sa k našim ovciam, respektíve k našej slanine. V dome som mal 1 kg vrece nakrájanej slaniny, dobré iba na varenie. Väčšinou to kupujeme v bioobchode a pretože obchod je trochu ďaleko od domova, kupujeme ich vo väčšom množstve, porcii a vložíme do mrazničky na neskôr.
Vzal som niekoľko plátkov slaniny pripravenej na praženici, hnedú a chrumkavú a nakrájal som ich veľmi malé.
Potrebujeme tekutú smotanu, tmavú čokoládu v rovnakom množstve a niekoľko lyžíc whisky, bourbonu alebo rumu, ktoré vám chutia. Ako som ti už hovoril, nechtiac som zaútočil na manželovu obľúbenú fľašu whisky, ktorá sa po ochutnaní hľuzoviek, o ktorých tu hovoríme, nerozčúlila.
Tekutý krém som zahriala na bod varu, potom som ho pridala k tmavej čokoláde. Kombináciu som nechala nezmiešanú asi 2 - 3 minúty, aby čokoláda prenikla, potom som ju vareškou premiešala, až kým všetko nezískalo lesklý a hodvábny vzhľad. Jedná sa vlastne o jednoduchý čokoládový ganache, ktorý je užitočný pri nespočetných receptoch na sladké.
Pridajte nadrobno nakrájanú slaninu a miešajte, aby sa to spojilo. Necháme asi 10 minút vychladnúť, potom pridáme obľúbený alkohol.
Dajte misku do chladničky na asi 3-4 hodiny (viem, je to ťažké, asi 15 kôl som vložila do chladničky, kým sa vec ochladí, dúfam, že sa ochladí rýchlejšie), potom pomocou lyžičiek tvarovaných guličiek veľkosti žiaduce a vyvaľkáme ich v kakau. Niektorí trpezlivejšie ich môžu dať prostredníctvom temperovanej čokolády, ale podľa mojich predstáv bolo kakao šikovnejšie. Môžu byť valcované cez matice alebo dokonca cez ... čo si myslíte? Malá slanina, da. Áno, počuli ste dobre ... šialenstvo ide na maximum!
Až teraz som pripravený jesť! Skladujte v chladničke, ale podávajte pri izbovej teplote. Bavte sa, ale nejedzte ich všetky naraz! A dajte ho priateľom.alebo nepriateľom ... podľa potreby ...:-)