Čokoládové koláče s tekutým jadrom; Trojminútové vajíčko

Tento mimoriadne lahodný dezert je navonok rovnako nadýchaný a vzdušný ako suflé a v jadre sa topí v rozpustenej čokoláde.

čokoládové

Našťastie je výroba oveľa ľahšia ako suflé, pretože sa tak ľahko nezrúti (ale nepríde ani tak okázalo).

Ale vlastne to nemá význam. Po tomto dezerte ste šťastní. A je rovnako vhodný pre o niečo väčšiu skupinu, ako aj pre ukončenie romantickej večere pre dvoch.

Suroviny na 2 porcie

  • 50 g masla, plus trochu masla do formičiek
  • 2 až 3 lyžice kakaového prášku
  • 50 g tmavej čokolády
  • 2 vajcia
  • 1½ lyžice cukru
  • 1 lyžička múky
  • 15 minút čas na prípravu
  • plus 5 až 10 minút času varenia

vybavenie

  • žiaruvzdorné formy (cca 0,25 l)
  • dve misky
  • kuchynský robot alebo šľahač a buďte trpezliví

príprava

25 minút pred podávaním

Rúru predhrejte na 220 ° C. Je mimoriadne dôležité, aby bolo horúco, keď zasuniete formy s čokoládovou zmesou.

Formičky dôkladne vymastíme maslom a poprášime ich kakaovým práškom. Počas pečenia sa tak vytvorí separačná vrstva, aby bolo možné čokoládové koláče ľahko vybrať z formy.

V hrnci zohrievajte vodu, kým sa neobjavia prvé bubliny. Potom je okolo 70 až 80 ° C. Znížte teplotu, aby mala voda približne rovnakú teplotu. Zaveste misku do dvojitého kotla a rozpustite čokoládu a maslo. Môžete si byť istí, že sa nič príliš nezohrieva. Príležitostne môžete mierne miešať, ale na niekoľko minút môžete vlastne všetko nechať pre seba.

V druhej miske vyšľahajte celé vajce a žlté z iného vajíčka s cukrom na krém. S elektrickým ručným mixérom to trvá rovnako dlho ako s metličkou: asi 10 minút. Hotové ste až vtedy, keď je hmota svetlo žltá a hustá, a to vyžaduje čas.

Čokoláda sa mala medzitým roztopiť. Opäť premiešame, aby sa to dobre zmiešalo s maslom, nalejeme do krémeša a obe spolu premiešame. Zmes poprášte lyžičkou múky (najlepšie cez malé sitko na čaj) a opatrne nasypte múku. Musíte pracovať rýchlo a nemiešať energicky, aby malé vzduchové bubliny vo vaječnom a čokoládovom kréme nepraskli. Z rovnakého dôvodu musí byť teraz hmota tiež okamžite vložená do predhriatej rúry.

10 minút predtým

Zmes natrieme na formy a pečieme 5 až 7 minút. Mal by byť pevný iba zvonka a vo vnútri zostať tekutý. 10 minút je príliš dlhých - potom sa to zasekne skrz na skrz.

Vyklopte tartaletky z formy, ozdobte ich kôpkou creme fraiche alebo niekoľkými oranžovými filetami a podávajte najchutnejší dezert všetkých čias teplý.