Čokoládový koláč s mliečnym krémom Laura Adamache Recepty na varenie
Recepty na varenie - Čokoládový koláč s mliečnym krémom
Po dlhej pauze prichádzam späť s jednoduchý recept na čokoládový koláč a kyslou smotanou. Posledný mesiac bol pre mňa dosť rušný a v neposlednom rade plný emócií. 14. júna sme mali uvedenie prvých 4 kuchárskych kníh zo série „24 chutných a ľahko pripraviteľných receptov„.
Celá séria obsahuje 15 kníh a dúfam, že ich ocenia rovnako ako tieto prvé štyri karty. Spustenie sa uskutočnilo v Bukurešti v roku 2006 Carrefourova orchidea.
Nepoviem vám, koľko emócií som mal, kým som sa tam nedostal ... Bol som presvedčený, že nebudem schopný povedať ani slovo.:)) Po tom, čo som dal ruku na mikrofón, sa mi však podarilo poďakovať všetkým prítomným za podpora. Silvia Penescu (všetky vydavateľstvá) a čestný hosť Stela Cristea (gustos.ro), dve absolútne chutné osoby, dosiahli oveľa lepšie výsledky ako ja.
Po autogramiáde sme sa smiali, rozprávali, podávali sme nejaké hľuzovky s pomarančmi a kokosom, jedným slovom sme sa cítili dobre.
Zo srdca ďakujem všetkým, ktorí boli so mnou na tomto podujatí, a teším sa na vás pri ďalšom uvedení!
A teraz vás pozývam na kúsok (virtuálny, bohužiaľ) z čokoládový koláč s kyslou smotanou.
Zloženie - Čokoládový koláč s kyslou smotanou (Priemer 24 cm)
Čokoládový pandispan
- 250 g tmavej čokolády
- 60 g masla
- 40 g slnečnicového oleja
- 100 ml sladeného zeleninového tekutého krému
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 200 g múky
- 1 vrecko prášku do pečiva
- 1 hrot noža so soľou
Mliečny krém
- 1 l mlieka
- 250 g cukru
- 125 g múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 200 ml sladeného tekutého krému
- 1 vanilkový struk
Karamelový sirup
Chrumkavé lieskové orechy
Ako pripraviť čokoládový pandispan
- Vložte do hrnca na veľmi miernom ohni čokoládu nakrájanú na vhodné kúsky, maslo, tekutú smotanu a olej. Miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí, potom vypnite oheň a nechajte zloženie vychladnúť.
- Oddeľte bielok a žĺtky od štyroch vajec.
- Miešajte žĺtky zmiešané s cukrom, až kým nedosiahnu trojnásobný objem a svetlú farbu.
- Samostatne vymiešame sneh z bielkov zmiešaný so štipkou soli, kým nezískame tvrdú penu.
- Pridajte čokoládový krém cez žĺtky a miešajte na nízkych otáčkach, kým nie sú úplne homogénne.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, preosejeme a potom opatrne vmiešame, zmiešame zdola nahor, žĺtkovú zmes a čokoládový krém.
- Na konci opatrne vareškou alebo vareškou vmiešame sneh do zmesi vaječných žĺtkov, čokoládového krému a múky.
- Tapetu okrúhleho tvaru s maslom a múkou, pridajte zloženie a opatrne vyrovnajte.
- Pandispan dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C, na 30-35 minút.
- Čokoládovú panvicu necháme niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom ju obrátime na mriežku, kde ju necháme úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí nakrájame na tri pláty.
Ako pripraviť mliečny krém
- Zmiešajte cukor, múku a škrob a získanú zmes vložte do veľkého hrnca.
- Tuhú zmes postupne prilievame mliekom a opatrne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte semená vanilkového lusku.
- Vložte panvicu na malý oheň a neustále miešajte, kým krém nezíska hustú konzistenciu (asi 10 minút). Uhaste oheň a povrch krému zakryte potravinovým plastovým obalom. Necháme úplne vychladnúť. Viac obrázkov počas prípravy nájdete v recepte mliečnej smotany a ovocia.
- Studený mliečny krém (ja som použil mixér) veľmi dobre zmiešame so šľahačkou.
Ako pripraviť karamelový sirup
- Vložte cukor do nepriľnavej panvice na miernom ohni. Premiešame, a keď je cukor úplne rozpustený, pridáme horúcu vodu.
- Panvicu nechajte na ohni, kým sa cukor opäť neroztopí. Vypnite oheň, pridajte 2 lyžice brandy a sirup nechajte úplne vychladnúť.
Chrumkavý orieškový prípravok
- Lieskové orechy nakrájajte na správne kúsky (ja som ich nechala trochu väčšie), vložte ich do nepriľnavej panvice a zmiešajte ich s cukrom a 1 lyžicou horúcej vody.
- Vložte panvicu na malý oheň a miešajte, kým cukor neskaramelizuje a lieskové orechy nezozlatnú.
- Vypnite oheň, chrumkavé dajte na plech s papierom na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí ho môžeme rozdrviť pomocou noža alebo, ak chceme, aby bol jemnejší, vložíme ho na pár sekúnd do robota.
Montáž torty
- Prvý plát pandispánu vložíme do odnímateľného kruhu, dobre ho zalejeme studeným sirupom, pridáme prvú vrstvu mliečneho krému. Na krém pridáme druhý plát, dobre ho sirupujeme a formujeme druhú vrstvu mliečneho krému.
- Tortu uzavrieme tretím plátom pandispánu a veľmi dobre si ho polejeme sirupom.
- Opatrne odstráňte odnímateľný kruh okolo torty.
- Tortu oblečte do zvyšného mliečneho krému, poprášte ju lieskovým orieškom a odložte na pár hodín do chladničky. Najlepšie je podávať druhý deň, ale po 2 - 3 hodinách to nakrájam.
- Je lahodný a veľmi voňavý!
Ak máte tvar menší alebo väčší ako ten, ktorý som použila (24 cm), pripájam stôl s váhou surovín pre najobľúbenejšie veľkosti. Dúfam, že to bude užitočné.