čokoládový puding
Existujú skutočne ľudia, ktorí tvrdia, že varenie pudingu bez hotovej tašky by trvalo dlhšie ako s týmto hotovým produktom a chutili by ešte horšie - samozrejme, je to absolútny nezmysel!; O)
Vyhýbanie sa hotovému pudingovému prášku ponúka určité výhody, aspoň pre mňa:
- Keďže kukuričný škrob mám v dome aj tak vždy, som vždy pripravený na akútny stav pudingu
- domáci puding neobsahuje žiadne prísady, ako sú farbivá (E104, E110 atď.), arómy atď.
- Výberu mojej príchute sa medze nekladú - trochu čili, náznak kardamónu, polievková lyžica nadrobno nakrájaného kandizovaného zázvoru, nahrubo nasekané valrhonské bôby, kúsok whisky alebo iných liehovín - to zriedka nájdete v kúpenom pudingovom prášku, príp. vôbec nie
A ak to chcete naozaj prehnať, môžete si uvariť veľmi tekutý puding, teda v podstate zahustiť pitné kakao kukuričným škrobom a upiecť churros, ktoré sa do tekutého pudingu namáčajú - ale pozor! Potom vás čaká nielen čokoládový šok, ale pravdepodobne aj kalorický šok, najneskôr pri pohľade na váhu; o)
prísady
500 ml plnotučného mlieka
40 g kakaového prášku Valrhona
2 čajové lyžičky nakrájaných fazule Valrhona
30 g kukuričného škrobu
40 gramov cukru
Dužina vanilkového struku
príprava
Odvážte mlieko v hrnci, nalejte trochu odváženého mlieka do malej misky. Do hrnca odvážte kakao a cukor, pridajte vanilkovú dužinu vrátane vyškrabaného vanilkového struku a na sporáku priveďte k varu. Medzitým pridajte do mlieka v miske škrob a dobre ho premiešajte, aby nezostali hrudky. Mlieko zmiešame s kakaom a cukrom a hneď ako zovrie, odstavíme ho z platne a za stáleho miešania pridáme škrobové mlieko. Znova dáme na tanier a opäť privedieme k varu. Odstavte z ohňa a vmiešajte doň nasekané fazule Valrhona alebo podobné. Naplníme do porčných misiek a necháme vychladnúť.
Tip: Uistite sa, že sa používa kukuričný a nie zemiakový škrob, pretože to spôsobuje nepríjemnú konzistenciu.