Cookies bez cukru, jemné špirály s maslom a mandľami Laura Laurențiu
Cookies bez cukru krok za krokom, recept s celozrnnou múkou a mandľovou múkou. Ako si doma vyrobiť jemné, špirálové cookies bez cukru, s nízkym obsahom sacharidov, recept so zoznamom ingrediencií na gram a podrobný spôsob prípravy.
Medzi čitateľmi si všímam čoraz viac ľudí, ktorí sa zaujímajú o recepty bez cukru. Z jedného alebo iného dôvodu existujú ľudia, ktorí sa rozhodli pre diétu bez cukru, a najvýznamnejší prípad je pre diabetikov, ktorí sa nielen cukru musia úplne vzdať, ale je dôležité starostlivo kontrolovať množstvo sacharidov ktorá ho konzumuje. Tak som sa dostal k vytvoreniu týchto cookies bez cukru, vyrobených zo zmesi múk, z ktorých jedna tretina je celozrnná, s vyšším obsahom vlákniny. Ďalšou tretinou je mandľová múka s oveľa menším počtom sacharidov. Cookies sa však ukázali ako krásne, tak chutné.
Na osladenie týchto jemných sušienok bez cukru som použila práškové sladidlo Tagatesse. Tolerujem to lepšie ako iné sladidlá, čo mi robí určité problémy. Tagatesse sa získava z laktózy, takže ak viete o akejkoľvek neznášanlivosti, je dobré nahradiť ju inou, o ktorej viete, že ju znášate lepšie. Stevia alebo ... viete čo, je dôležité mať práškové sladidlo, ktoré sa dá použiť na pečenie. Tieto informácie nájdete na obale. Mali by ste tiež nájsť informácie o sladiacej schopnosti použitého produktu a podľa toho ho dávkovať. Tých 150 gramov Tagatesse, ktoré som použil, zodpovedá 200 - 220 gramom cukru. Nech už si vyberiete akýkoľvek produkt, musíte uviesť množstvo, ktoré doplní 200 gramov cukru.
Zloženie sušienky bez cukru
- 250 gramov masla s 82% tuku
- 1 dobrý soľný prášok
- 150 gramov práškového sladidla tagatesse - alebo stévie alebo iného sladidla, ktoré uprednostňujete, ale je vhodné na pečenie - ak vám neprekáža ich príprava s cukrom, cesto oslaďte 200 gramami práškového cukru.
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 150 gramov obyčajnej múky
- 150 gramov celozrnnej múky (nie takzvaná čierna múka, ale celozrnná pšeničná múka)
- 150 gramov mandľovej múky
- strúhaná kôra z 1 pomaranča (alebo citrónu)
- 1 vajce + 1 žĺtok
- 25 gramov kakaa
- pár lyžíc studenej vody
- Okrem toho trochu múky na práškovanie pracovnej dosky
Ako pripraviť cookies bez cukru
cesto
1. Mäkké maslo šľahajte s vanilkou, soľou a sladidlom, kým sa z neho nestane penivý krém.
2. Pridala som celé vajíčko a mixérom som energicky mixovala, kým sa dokonale nezapracovalo do maslového krému.
3. Primiešala som všetky tri druhy múky - bežnú, celozrnnú a mandľovú. Do misy mixéra som pridala všetku múku spolu s nastrúhanou kôrou z pomaranča.
4. Mixérom som začal miešať na nízkych otáčkach a občas som pridal lyžicu studenej vody, až keď sa mi cesto zdalo príliš suché. Neprilievajte viac vody, ako je potrebné, aby sa cesto spojilo. Cesto na sušienky bez cukru by nemalo byť mokré, iba má tendenciu vytvárať kompaktnú hrudku. Keď je to ako na obrázku nižšie, už nemiesime, pretože ako každé iné cesto na sušienky, aj cesto na sušienky bez cukru bude nepríjemne elastické, ak bude príliš miesené.
5. Cesto som rozdelila na dve časti a jednu z polovíc som vložila späť do misy mixéra. Ja som pridala 1 lyžičku studenej vody a kakao. Miešala som, pri nízkych otáčkach, iba dovtedy, kým sa kakao v hmote homogenizovalo.
6. Pripravil som dva veľké štvorce potravinovej fólie. Priamo na alobale som z každej polovice cesta vytvarovala štvorec hrubý asi 3-4 cm, ktorý som zabalila. Takto zabalené cesto ide na hodinu do chladničky.
Modelovanie súborov cookie
7. Akonáhle je cesto na sušienky bez cukru dobre vychladnuté, stalo sa tuhším. Pracovnú plochu som posypala trochou múky a valčekom som rozotrela obdĺžnik jednoduchého cesta (bez kakaa), čím som získal približne štvorcový tvar, asi 35 * 35 cm.
8. Vedľa som identicky natrela tú s kakaom. Je veľmi dôležité, aby boli obidve listy čo najbližšie.
9. Žĺtka som rozšľahala s 1 lyžičkou studenej vody. Celý povrch plechu na sušienky bez cukru, ten jednoduchý, som vymastil cukrárskym štetcom bez kakaa.
10. Cesto som na valček zabalila kakaom, zdvihla som ho zo stola a stranu hnedého cesta zarovnala so stranou jednoduchého plechu pod ním. Hnedé cesto som vyvaľkala na valček a naviedla ho tak, aby sa dokonale prekrývalo s tým jednoduchým. Ľahko som dlaňou pretlačil dve vrstvy cesta na sušienky bez cukru, pretože dobre priľne.
11. Prekrývajúce sa pláty som pevne stočila, pričom ten bol s kakaom dovnútra, až do polovice šírky. Tam som sa úplne zarezal a bežal ešte raz. Dostal som dve rolky, ktoré som jednotlivo zabalil do potravinovej fólie a vložil na 25 minút do mrazničky. Medzitým som zapol rúru a nastavil som ju na 170 ° C.
12. Po uplynutí doby ochladenia som rezal kotúče ostrým nožom, čím som získal okrúhle sušienky bez cukru, so špirálovým vzorom a hrúbkou ½ cm.
Cookies bez cukru - pečenie
13. Hneď ako som ich nakrájala, poukladala som tieto sušienky bez cukru na 2 plechy pokryté papierom na pečenie. Dostal som 60 kusov. Jeden z podnosov som hneď vložil do rúry, do strednej výšky, druhý som rýchlo ochladil.
14. Pečieme každý plech s cookies bez cukru pri priemernej výške 170 ° C po dobu 13-15 minút, kým nebudú jemne zlatisté. Nechajte dobre vychladnúť, potom môžete skladovať v tesne uzavretej krabici.
Podávanie a skladovanie
Keď som bol dobre vychladnutý, zabalil som tieto jemné sušienky bez cukru do plechovej škatule s vrchnákom. Udržuje sa perfektne v špajzi, o dva týždne neskôr to bolo rovnaké ako prvý deň. Idem super na kávu alebo dobrý čaj. Doprajem si ibištekový čaj a veľmi sa mi páči, že si so svojou šálkou čaju môžem vychutnať jemné a chutné špirálové sušienky, bez toho, aby som sa cítila previnilo.