Cornelian cherry • Liečivá rastlina zo živého plotu!

Cornelianské čerešne sú nejedovaté, jedlé plody žltého drieňa (Cornus mas). Zdravé lesné ovocie rastie v živých plotoch a na okraji lesa. Čo je v ňom a ako bezpečne rozpoznať cornelles.

Kornelova čerešňa je známa aj ako Kornelle, Herlitze, Dürlitze, Hirlnuss alebo Dirndl. Ako mnoho iných odrôd divo rastúceho ovocia, aj na kornel sa v priebehu 20. storočia zabudlo, hoci Hildegard von Bingen ho už pre svoje liečivé vlastnosti poznala. Napriek mnohým názorom nie je jedovatý, ale jedlý a celkom chutný. Poznať ovocie sa oplatí: Ich dužina poskytuje mnoho cenných prísad - vrátane vitamínov C a B, ako aj vápnika, draslíka a horčíka. Sto gramov čerešní Cornelian poskytuje až desať gramov fruktózy a okolo 60 kilokalórií (kcal).

Na prvý pohľad:

Naše obrázky pomáhajú bezpečne spoznať čerešne Cornelian a ponúkame ďalší vynikajúci recept s čerešňami Cornelian:

Cornelianské čerešne: umiestnenie, chuť a uznanie

Kornelové kríkové čerešne sú veľké kríky bez tŕňov. Kvitnú jasne žlté od februára do apríla. Cornelianské čerešne sú asi dva centimetre vysoké, pretiahnuté plody a často visia v pároch na svojich tenkých stonkách. Cornelianské čerešne po dozretí zmenia farbu zo zelenej na žltkasto-oranžovú až po sýtu červenú a potom sú jedlé. Plody dozrievajú od polovice augusta do októbra. Ich chuť je kyslá, porovnateľná s višňami.

Kríky vyzerajú ako malé stromy a rastú pomaly, ale môžu dosiahnuť výšky niekoľkých metrov. Cornelianské čerešne možno vďaka svojej kríkovitosti dobre vysádzať ako živé ploty a používajú sa v záhradách a parkoch ako živé ploty na ochranu druhov a na rozmnožovanie vtákov. Strom alebo krík má rád teplé, suché, slnečné, občas čiastočne zatienené miesta.

Cornelianské čerešne úzko nesúvisia so skutočnými čerešňami. Jediné, čo s nimi majú lesné plody spoločné, je ich farba, stonka a tvrdá kôstka. Cornelianská čerešňa patrí do čeľade drieň, rozšírenej a celkom nenáročnej čeľade rastlín.

Pozor: U citlivých osôb môže kontakt s listami viesť k začervenaniu a svrbeniu pokožky.

Liečivé vlastnosti jadra

V bylinnej medicíne sa osobitne cení mierny adstringentný účinok čerešne čerešne: Plody mierne sťahujú tkanivá, ako je sliznica ústnej dutiny. Hildegarda von Bingen odporučila ľuďom s dnou, aby sa pravidelne kúpali z kôry, listov a dreva cornel bush. Na druhej strane plody - či už ako džem, pyré alebo surové - „čistia a posilňujú tráviaci trakt“, známy prírodný lekár.

Rôzne zložky čerešní a ich kríkov sa používajú už celé storočia ako liečivo, ale tiež ako liek s názvom Fructus Corni. V neskorobarokovej knihe sa uvádza, že ovocie, ktoré sa ešte stále nazýva „cornell cherry“, má vďaka svojim chladiacim vlastnostiam liečivé vlastnosti proti rakovine (olej z konárov). Cornelianské čerešne a čaj z listov kríkov boli v stredoveku považované za posilňujúci a ochladzujúci prostriedok proti horúčke.

Veľké kríky sa takmer vždy nachádzali v benediktínskych kláštorných záhradách. Pokiaľ ide o prírodný liek Hildegardy von Bingenovej, naturopati odporúčajú denne čerešne čerešňové na čistenie tráviaceho traktu. Hovorí sa, že dlhodobé užívanie počas niekoľkých mesiacov lieči črevné zápaly a žalúdočné vredy a dokonca pomáha pri celiakii.

Cornelianské čerešne a výživa

Ale plody žltej drieň sa dajú v zdravej kuchyni tiež použiť rôznymi spôsobmi. Tmavočervené, takmer prezreté kornelianske čerešne sú obzvlášť chutné, ak sa jedia surové. Žltooranžové plody, ktoré majú silnejšiu kyslosť, sú vhodné aj na džem a želé. Najlepšie sa mieša so sladkým ovocím, ako sú hrušky alebo slivky. Kornelové čerešne, ktoré ešte nie sú zrelé, môžete namočiť do slanej vody ako olivy. Potom chutia menej koláča. Kornely môžu byť tiež zmrazené a sušené.

Recept na falošné olivy z višní

Kornelové čerešne sú vynikajúcou regionálnou a zdravou alternatívou k olivám. Aby ste to dosiahli, mali by byť napoly zrelé a mať oranžovožltú farbu.

500 g višní, čerešne, umyté
1 liter vody
350 g soli
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
10 koreničiek
vetvička rozmarínu a tymiánu, nasekaná
2 papriky nakrájané nadrobno
Zeleninový olej

Vo vode rozpustíme soľ a pridáme višne.
Nechajte dva týždne lúhovať, každý deň pretrepte.
Scedíme a opláchneme čerešne čerešne.
Skrutkovaciu nádobu sterilizujte horúcou vodou.
Do pohára navrstvíme čili, cesnak, bylinky a čerešne.
Na vrch nalejte rastlinný olej a zatvorte.
Nechajte ho asi osem týždňov lúhovať na tmavom a chladnom mieste.

Zabráňte zámene s nejedlým drieňom

Existuje riziko zámeny s rozšíreným červeným drieňom (Cornus sanguinea). Jeho plody sú nejedlé až mierne jedovaté a môžu spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti. Rozlišovanie je pomerne ľahké: červený drieň má biele kvety a modro-čierne guľaté plody.