Costin Bărbuț - Veľká noc vás robí tučnými
nasledovať
Tu je otázka, ktorú by pred pár rokmi nikto nepoložil. Každý vedel, že z cestovín ste tučný. Okrem toho, že všetko viac a menej vykrmuje, existuje dnes istota, že cestoviny vykrmujú oveľa menej ako chlieb a ešte menej ako ryža.
„Tajomstvo“ tohto javu spočíva v nízkom glykemickom indexe cestovín, ktorých konzumácia spôsobuje nižšie zvýšenie hladiny cukru v krvi ako u väčšiny ostatných rafinovaných sacharidov, ako sú ryža a biele pečivo.
Na množstve tiež veľmi záleží, ideálna úroveň rovnováhy je niekde na úrovni 80 gramov suchých cestovín na porciu. Verte tomu alebo nie, toto je štandardná porcia tohto druhu potravín v Taliansku. Okrem toho varenie známe ako „al dente“, tj. Nie príliš mäkké, s miernou odolnosťou proti hryzeniu, tiež znižuje glykemický index.
Tieto aspekty spomenuté vyššie sú súčasťou takzvaného „talianskeho paradoxu“, tj existencie populácie s nízkym indexom telesnej hmotnosti v podmienkach vysokej spotreby sacharidov.
Logicky, ak sedíme a posudzujeme veci, okrem pravdy o chémii a metabolizme znamená porcia cestovín 80 gramov uhľohydrátov s nízkym glykemickým indexom sprevádzaných niekoľkými ďalšími prísadami, ktoré zriedka obsahujú živočíšne tuky. Porovnajte to s tanierom duseného mäsa s 3 krajcami chleba!
Navyše, takmer všadeprítomný olivový olej v cestovinách výrazne zvyšuje hladinu serotonínu, ktorý je zodpovedný nielen za pohodu, ale aj za sýtosť. Laboratórne údaje ukázali, že je v akomkoľvek ohľade omnoho lepší ako akýkoľvek iný druh oleja. Neustála konzumácia olivového oleja má za následok nižší príjem kalórií, asi o 200 kalórií menej za deň.
Sacharidy v cestovinách pochádzajú z tých, ktoré sa pomaly uvoľňujú, takže vám dodajú energiu dlhšie ako napríklad v chlebe a navyše výrazne prispievajú k zdraviu celého tráviaceho systému, najmä hrubého čreva.
Ak chcete využívať všetky tieto výhody, musíte si však zvoliť cestoviny z tvrdej pšenice.
Obsahuje vitamíny B1, B9, B2, PP, E a minerály - draslík, fosfor, železo, mangán a „špeciálnu“ aminokyselinu tryptofán. Zlepšuje náladu a normalizuje spánok.
Používajte teda cestoviny z tvrdej pšenice, ktoré sú uvedené na obale, uvarte „al dente“ podľa pokynov na obale a zvyknite si na štandardnú porciu 80 gramov uvedenú vo všetkých receptoch na tejto stránke.!
Celkovo cestoviny z vás síce nevytučnia, ale rozdiel medzi kvalitnými cestovinami vyrobenými známymi a priemernými spoločnosťami je obrovský.