Cottage Shepherd’s Pie Recipe Cottage Pie - anglický kastról z mletého mäsa so zemiakmi; ree, hrášok a
Anglický ovčiak s mimoriadne nadýchanou zemiakovou kašou
Doba pečenia: cca 30 minút
Kalórie na porciu Shepherd's Pie približne 520 kalórií so 4 porciami
K mletému mäsu sa zvyčajne pridáva zelenina, v tomto recepte sa používa mrkva a hrášok. Prepálené mleté mäso je pokryté zemiakovou kašou a potom upečené v rúre. Na zemiakovú kašu môžete použiť hotovú zemiakovú kašu v prášku zo supermarketu.
Pastiersky koláč chutí oveľa lepšie s čerstvými domácimi zemiakovými kašami. Trik, ktorý som sa naučil od mojej svokry, robí zemiakovú kašu úžasne nadýchanú. Hotové zemiakové pyré sa za týmto účelom energicky šľahajú metličkou, kým nie sú ľahké a vzdušné a nezmiznú na jazyku. Toto by ste určite mali vyskúšať, keď budete nabudúce zemiakovú kašu! To však, bohužiaľ, nefunguje s hotovým pyré zo zemiakového prášku.
Pod zemiakovou kašou sa rozšľahajú ďalšie dve vajcia, čo spôsobí, že sa kaša počas pečenia zdvihne a Pastiersky koláč sa ešte viac uvoľní.
Prísady do Shepherdovho koláča na 4 porcie:
- Pre mäsovú plnku Shepherd's Pie:
- 1 stredná cibuľa
- 200 g mrkvy
- 1 strúčik cesnaku, ak je to žiaduce
- 2 lyžice kuchynského oleja
- 500 g mletého jahňacieho alebo zmiešaného bravčového a hovädzieho mäsa
- 1 polievková lyžica Múka
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 plechovka lúpaných paradajok
- 150 g mrazeného hrášku, ak chcete
- Soľ, čierne korenie, rozmarín
- Pre zmes zemiakov Shepherd's Pie:
- 1 000 g zemiakov, najlepšie múky a varu
Po troškách prilievajte takmer 200 ml mlieka - ALEBO 2 balenia zemiakovej kaše v prášku, mlieko a voda podľa pokynov na obale
- 1 polievková lyžica maslo
- Soľ, muškátový oriešok
- 2 vajcia
- 75 g strúhaného syra, napríklad ementál
Pečieme pastiersky koláč:
Pokiaľ ide o pastiersky koláč, položte najskôr zemiaky, ak používate čerstvú zemiakovú kašu. Zemiaky za týmto účelom ošúpte, nakrájajte na kocky a asi 25 minút ich povarte do mäkka vo vode. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Mrkvu očistite a nakrájajte na tenké tyčinky alebo tenké plátky krájačom na zeleninu. Olúpte cesnak. Zapekaciu misu vymastíme maslom.
Pri mäsovej plnke Shepherd's Pie zohrejte olej na panvici a rozpučte v ňom mleté mäso. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a cibuľu osmažte, až kým nebude priehľadná. Teraz pridajte lyžicu múky a krátko restujte. Celé to podlejeme zeleninovým vývarom a paradajkami a pridáme nakrájanú mrkvu a hrášok. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a pridajte k mletému mäsu, dochuťte soľou, korením a rozmarínom a duste 10 minút, aby sa mrkva predvarila. Mäsovú plnku občas premiešame.
Na zemiakovú zmes Shepherd's Pie si buď pripravte hotovú zemiakovú kašu s maslom podľa návodu na obale, dochuťte soľou a muškátovým orieškom a potom vmiešajte vajcia.
Pastiersky koláč chutí lepšie, ak si zemiakovú kašu pripravíte čerstvú. Za týmto účelom buď pretlačte uvarené zemiaky cez lis na zemiaky a až potom pridajte mlieko, alebo do zemiakov pridajte časť mlieka a zemiaky roztlačte zemiakovým strojom, kým nebudú hrudky. Zvyšné mlieko opatrne po troškách prilievajte k zemiakovej kaši, aby kaša nebola príliš riedka. Pridajte maslo, soľ a muškátový oriešok a potom pomocou šľahača prudko rozšľahajte zemiakovú kašu, kým nebude ľahká a spenená. Nakoniec pridáme vajcia a metličkou krátko opäť zašľaháme zemiakovú kašu.
Mleté mäso najskôr naplňte do vymastenej zapekacej misy a na ňu rozložte zemiakovú kašu. Nastrúhaný syr natrieme na Pastiersky koláč a Pastiersky koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov pomocou ventilátora alebo pri 180 stupňoch horného/dolného ohňa asi 30 minút.
Bavte sa pri pečení!
Recept na Pastiersky koláč s obrázkom ako PDF tlačiť
Tu nájdete viac chutných receptov na zapekanie:
Apple kastról
Jablkový kastról s bielym chlebom - najlepšie použitie pre zatuchnuté rožky
Pastitsio grécke cestoviny
Kastról gréckych cestovín s plnkou z mletého mäsa a bešamelovou omáčkou
Peach Cobbler
Nadýchaný americký broskyňový kastról
Recept na Pastiersky koláč
Anglický mäsový kastról s nadýchanou zemiakovou kašou