CSID Čo sa deje Doctor Turmeric, čarovná ingrediencia v kuchyni! CSID Čo sa deje

Kurkuma je zložka s korenistou arómou, sladká a horká súčasne a s ľahkou vôňou, vďaka ktorej budete myslieť na pomaranče a zázvor.

deje

Je to najznámejšia prísada do kari a dodáva jedlu žiarivo žltú farbu.

Kurkuma sa získava z koreňa rastliny kurkuma.


Po tisíce rokov sa kurkuma používala ako silný prírodný protizápalový prostriedok, ktorý sa tradične nazýva „Indický šafran“, najmä kvôli svojej žltooranžovej farbe. V priebehu histórie sa používal ako korenie, liečivé prostriedky a farbivo na textil.

Zdraviu prospešné účinky kurkumy

Je to silná prísada, ktorá sa v tradičnej čínskej a indickej medicíne používa ako protizápalový prostriedok na liečbu rôznych chorôb, ako napr. žltačka, menštruačné kŕče, krvácanie, bolesti zubov a bolesti na hrudníku, podliatiny, kolika alebo plynatosť.

Považuje sa za „zázračné korenie“ najmä preto, že na rozdiel od liekov nesúvisí so žiadnymi toxickými účinkami. Ešte silnejší ako prchavý olej je žltý alebo oranžový pigment kurkumy, ktorý sa nachádza pod menom „kurkumín“.

Účinná liečba na liečbu zápalových ochorení čriev

Kurkumín môže byť lacnou, dobre znášanou a účinnou liečbou zápalových ochorení čriev ako napr Crohnova choroba a ulcerózna kolitída. Aj keď sa zatiaľ nenašlo vysvetlenie toho, ako kurkumín v tele funguje, štúdie ukazujú, že má veľa antioxidačných, protizápalových a črevných ochranných účinkov.

Klinické štúdie preukázali antioxidačné účinky kurkumínu, pričom zdôraznili skutočnosť, že je schopný neutralizovať voľné radikály, chrániť telo pred chemikáliami, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek, čo je obzvlášť dôležité u ľudí trpiacich artritídou.

V nedávnej štúdii, ktorá sa zaoberala účinkom tejto látky na pacientov s reumatoidnou artritídou, bol kurkumín „zodpovedný“ za zlepšenie pohyblivosti, zníženie tuhosti tela a predĺženie času chôdze bez toho, aby pociťoval bolesť alebo iné problémy spojené so stavom., a zároveň zmierňuje zápal kĺbov.

Prevencia rakoviny

Antioxidačné účinky kurkumínu a kurkumy štandardne chránia bunky hrubého čreva pred voľnými radikálmi, ktoré môžu v krátkom čase poškodiť bunkovú DNA a spôsobiť rakovinu.

Kurkumín pomáha telu ničiť mutantné rakovinové bunky a zabraňuje ich množeniu alebo rozšíreniu v tele.

Môže tiež zabrániť Alzheimerovej chorobe

Existuje dostatok vedeckých dôkazov o tom, že ľudia, ktorí pravidelne zahŕňajú kurkumín (kurkuma) do svojej stravy, pociťujú a oveľa nižšie riziko vzniku Alzheimerovej choroby, v porovnaní s ľuďmi, ktorí túto látku nepoužívajú. Podľa odborníkov tiež kurkumín môže nielen zabrániť tomuto stavu, ale môže tiež oddialiť vývoj ochorenia, ak sa už prejavil.

Aj keď stále nie je jasné, ako kurkumín chráni telo, jedna teória tvrdí, že táto látka môže narušiť produkciu IL-2, proteínu, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri ničení myelínu, prvku, ktorý chráni nervové bunky v tele.

Ako si vybrať, čo kúpiť?

Kurkuma sa nachádza v akomkoľvek obchode a takmer v každom obchode s potravinami a je široko dostupná. Skúste si vybrať výrobky vynikajúcej kvality, ktoré sú sviežejšie. Rovnako ako v prípade iných sušených korení, aj tu si skúste zvoliť organicky vypestovanú kurkumu, pretože tak získate záruku, že rastlina nie je ožiarená. Pretože farba kurkumy sa môže líšiť podľa odrody, nejde o uskutočniteľné kritérium.

Ako používať kurkumu v kuchyni?

Kurkumu môžete použiť v rôznych receptoch, pretože je to korenie, ktoré z každého bežného jedla urobí skutočne úspešný recept. Tu je niekoľko nápadov:

  • Pridajte do vaječného šalátu kurkumu, aby mala žltú farbu a tmavšiu chuť
  • Môžete ho zmiešať s hnedou ryžou, hrozienkami, hubami, koriandrom a kmínom a získate jednoduchý, ale lahodný recept
  • Aj keď je kurkuma vo všeobecnosti prísadou používanou pri príprave karí, niektorí ju posypú hotovým jedlom, aby získali mierne korenistú arómu.
  • Pečenú zeleninu môžete dochutiť kurkumou, napríklad karfiolom, zelerom, sladkou paprikou alebo brokolicou.
  • Môžete ho pridať do mnohých omáčok alebo šalátových dresingov a môžete ho pridať aj do polievok pri príprave.

Tu je špeciálnejší recept, v ktorom môže byť kurkuma hviezdnou ingredienciou!

prísady:

  • 1 zväzok čerstvého koriandra s koreňmi
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 feferónky, bez jadierok a nasekané
  • 1 lyžička kurkumy
  • 1 lyžička kari korenia
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 štipku soli
  • 1 celé kuracie mäso, nakrájané na kúsky
  • rybacia omáčka

Spôsob prípravy:

Korene koriandra vykrojte zo stonky a dobre ich nasekajte. Pár listov si nechajte na ozdobu. V mixéri zmiešajte korene a listy koriandra, cesnak, feferónky, kurkumu, kari korenie, cukor a soľ. Získate odtiaľ krémovú pastu, ktorú zalejete troškou rybacej omáčky a necháte marinovať v chladničke tri hodiny.

Vložte kurča do veľkej plytkej misy. Namažte ho koriandrovou pastou a potom ho vložte do chladničky na tri hodiny alebo na noc.

Zapnite rúru na vysokú teplotu. Kurča ugrilujeme a zalejeme kokosovým mliekom. Potom kuracie kúsky pečieme asi 15 minút z každej strany. Mäso občas posypte kokosovým mliekom.

Keď je kura uvarené a zhnednuté, môže sa podávať.