CSID Čo sa deje Doktor Pozor na palmový olej! CSID Čo sa deje doktore

Napriek tomu, že trans-tuky boli z veľkej časti vylúčené z potravy kvôli zvýšenému riziku, ktoré predstavujú pre zdravie kardiovaskulárneho systému, je teraz pod kontrolou vedcov ďalšia kontroverzná zložka: palmový olej.

doktor

Bežne sa používa do pečiva, čokoládových krémov, arašidového masla alebo margarínu, píše webmd.com.

Európska agentúra pre bezpečnosť potravín (EASA) odhaľuje znepokojujúce podrobnosti o negatívnych účinkoch, ktoré môže mať tento typ tuku. A dôsledky nie sú len na zdravie obyvateľstva, ale aj na životné prostredie.

Palmový olej môže zvýšiť riziko rakoviny

Podľa odborníkov sa pri vysokoteplotnom palmovom oleji uvoľňuje látka, ktorá bola v štúdiách na laboratórnych zvieratách preukázaná ako karcinogénna.

V roku 2015 Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) vyzval všetkých výrobcov potravín, aby vylúčili trans-tuky z ich výrobkov, a stanovila im trojročnú lehotu. Preto sa zvýšil dopyt po palmovom oleji, pretože dodáva pečivu textúru a objem, ktorý sa súčasne používa v zložení margarínu, zmrzliny alebo nátierok.

Keď je palmový olej vystavený teplotám nad 200 stupňov Celzia, uvoľňuje glycerínové estery a iné škodlivé oleje a tuky, prinajmenšom v prípade zvierat.

Riziká pre ľudí sú stále neisté a je potrebný ďalší výskum, ale až do záveru potvrdzujúceho alebo vyvracajúceho karcinogénny účinok palmového oleja, špecialisti odporúčajú vyhnúť sa alebo znížiť spotrebu výrobkov obsahujúcich palmový olej, najmä v prípade malých detí, ktoré sú oveľa citlivejšie.

Na druhej strane „palmový olej je jedným z rastlinných zdrojov bohatých na nasýtené tuky, ktoré nie sú vôbec prospešné pre zdravie srdca a zvyšujú hladinu cholesterolu,“ hovorí. Alice Lichtensteinová, kardiológ na Tuftsovej univerzite.

Namiesto toho, odporúčajú sa repkový a sójový olej, bohaté na polynenasýtené tuky, ktoré majú schopnosť znižovať hladinu LDL cholesterolu v krvi.

Rastúci dopyt po palmovom oleji od výrobcov potravín však bude mať následky aj na životné prostredie.

„Nadprodukcia povedie k odlesňovaniu tropických lesov a odstráneniu zvierat z ich prirodzeného prostredia,“ hovorí. Sharon Smith, zastúpená Združením na ochranu tropických lesov.

Malajzia a Indonézia produkujú 85 - 95% z celkového množstva palmového oleja, s ktorým sa vo svete obchoduje, a tu dôjde v nasledujúcich rokoch k rozsiahlemu odlesňovaniu, ktoré bude mať ničivý vplyv na faunu a flóru.