CSID Čo sa stane Doctor Najzdravšie šalátové dresingy - CSID Čo sa stane Doctor
Kto iný si pomyslí na šaláty v sezóne, keď telo takmer plače za konzistentné, mastné, naparovacie veci? V prvom rade si vegetariáni myslia, že premýšľajú tí, ktorí by urobili všetko pre to, aby po chudnutí opäť nepriberali, a leniví z kuchýň, ktorí si našli cestu k dokonalému jedlu.
V poslednej dobe sú súčasťou druhej kategórie. Nie, že by sa mi stále nepáčila myšlienka varenia a experimentovania s rôznymi vecami. Nie, práve prechádzam obdobím, keď si myslím, že je lepšie robiť si brušáky, ako strážiť nejaké ohnivé gule alebo, dobre, na indukčnej doske. Musím však jesť aj preto, lebo s pomarančmi, musli a kešu nemôžem prežiť večne. Teda, môžem, ale nudilo by ma to. Toto je ďalšia moja choroba, kulinárska nuda, ktorá sa čelne stretáva s lenivosťou
A aby som ich zmieril, uchýlil som sa do šalátov. Ten, kto povedal, že šalát nie je jedlo, má malú predstavivosť a vôbec si nemyslí na túto planétu, ktorá mu akosi vytrháva dôležité zdroje z úst, aby nakŕmila akékoľvek zviera na obeť. Okrem ekologických a vegetariánskych úvah mi srdce trhá, keď prechádzam po policiach s čerstvými listami a korením. Kúpil by som ich všetky, len aby som ich v dohľadnej dobe nevidel vyblednúť.
A kupujem od nich a snažím sa, aby žiadne listy nevyschli. Mimochodom, odkedy ste na tanieri nevideli pred očami zelenú? Ak ste to vôbec neurobili, je čas na únik z chladničky na mäso do supermarketových „škôlok“ a regálov na korenie.
Odroda bude!
Koľkokrát mi prešiel očami text o počte potravín, ktoré by sme mali jesť každý týždeň? Často. Matne som si spomenul, že to bolo asi 30, ale kto ich skutočne počíta? Málo kto. Takže na šaláty myslím aj vtedy, keď ide o rešpektovanie toho, čo odporúčam ako knihu.
A keďže zoznam rastlín trochu pripomína šalát, špenát, valeriánu, brokolicu, šampiňóny, olivy, karfiol, mrkvu, zeler, kapustu, paradajky, papriku, cibuľu, uhorky, reďkovky, kôpor, petržlenovú vňať, myslel som si, že ho doplním. elegantné z korenia a omáčok. Kto by si myslel pred 20 rokmi, keď som žil v pred- a porevolučnej kulinárskej tme, že nenavrhnem žiadny šalát napríklad bez olivového oleja a kari? Alebo bez balzamikového octu?
Teraz mi to už pripadá nudné a ako sa dostávam cez obchody, ako sa starám o to, aby som si svoju chladničku a skriňu ozdobil rastlinami a korením, len aby som sa zmenil na omáčky. Svetlo, ako inak?
Majonéza a príbehy
Ani neviem, či sa mi to niekedy páčilo. A každopádne je to také hnusné, že na to ani nepomyslím a nahradím to horčicou. Zúfalo hľadám ten bez cukru, a ak nenájdem žiadny slušný sortiment, jednoducho si vezmem nejaké bobule, zmiešam ich s olivovým olejom, balzamikovým octom, cesnakovým práškom a korením a omáčka je hotová.
Ak stále hovorím o cesnaku, musím vám povedať, že som nedávno vyskúšala zmes cesnaku, hroznového oleja, citrónu a vaječného žĺtka. Je to druh ľahšej majonézy a čajová lyžička je skvelá nad nejakou cícerovou rukolou, hubami a ančovičkami. Pravdepodobne by niektorí kuchári ocenení michelinskými hviezdami ohrnuli nos nad niektorými kulinárskymi experimentmi, ktoré porušujú niektoré zo zásad, na ktorých si v kuchyni zakladali svoju filozofiu. Alebo by ma možno nejakí nároční porotcovia poslali priamo pred dvere vyradenia zo súťaží, keby som zamával nejakými pochybne vyzerajúcimi kombináciami.
Muž má ale kuchyňu pod kontrolou a pokiaľ nemieša ryžu, zemiaky, cestoviny s mnohými živočíšnymi bielkovinami a snaží sa zostať v zelenej, zeleninovej oblasti, kde nie je veľa zákazov od odborníkov na výživu, je všetko dovolené.
Vyšiel som z tohto princípu, keď som zmiešal avokádo so sezamovou pastou a veľkým množstvom citrónu a ukázalo sa, že je to niečo také konzistentné, že lyžica šalátovej misy porazila akýkoľvek steak z hľadiska sýtosti.
Chren, tuniak, jogurt - traja bieli priatelia
Nikdy som sa ich nespýtal, či chcú žiť na jednom tanieri. Len som si myslel, že sa nebudú musieť navzájom cítiť zle, najmä preto, že sa neviem rozhodnúť, ktorý z nich mám radšej: chren, tuniak alebo jogurt.
Takže keď si šliapnem na srdce a prekonám apokalyptické hrozby tých, ktorí mi zakaždým signalizujú ortuť v rybách, kúpim si tuniaka v konzerve vo vlastnej šťave (pochopil som, že biely tuniak bude čistejší ako červený), Takto umelecky ich položím na zelený záhon listov a po ich výdatnom posypaní limetkovou šťavou a hroznovým alebo sezamovým olejom aplikujem záverečnú „ranu“: jogurtovú omáčku, chren, kôpor, korenie a kari.
A je mi ľúto, ak mi to trvalo viac ako 5 minút. A čo mám na tanieri: Mám zdravé bielkoviny z rýb a jogurtov, dobré tuky mám z olivového oleja, mám sacharidy a vlákninu zo šalátovej postele, takže ich mám všetky. A samozrejme mám vitamíny a minerály, aby už žiadny tradicionalista nepovedal, že nejem to, čo potrebujem.
Pomocou mixéra si urobíte život chutnejším
Kto má kúsok v skrini, resuscituje ho a dá mu prácu. Napríklad zariadenie by bolo vynikajúce s čerstvým koriandrom, cesnakom, lyžičkami citrónovej šťavy, trochou medu, korením, olivovým olejom a himalájskou soľou. Vynaložil na to všetok záujem a po niekoľkých sekundách pretáčania turba by došlo k obväzu, ak by sa svet spýtal, kde sú jeho papily, pretože ešte nemali túto zvláštnu chuť.?
V mixéri by tiež radi roztočili bazalku s parmezánom, cesnakom, olivovým olejom a rascou. Výsledkom by bola reinterpretácia pesta, ktorá by umlčala každého labužníka. Na záver dúfam, že ste si na záver spomenuli, že iba tvorivosť vám môže pomôcť všetko spotrebovať bez námahy.
30 odporúčaných jedál týždenne. Je zrejmé, že v jedálničkoch uvoľníte miesto aj pre steaky a polievky, ale bohatý šalát denne nikoho nezabil. Práve naopak! A nedržte sa receptov a množstva: „podľa chuti“ môže byť váš najvyšší príkaz!