CSID Čo sa stane Doctor Vzorky zeleniny z taniera - CSID Čo sa stane Doctor
Žijeme v dobe topov, rebríčkov, súťaží. Sme v nepretržitej súťaži a chceme len to najlepšie. To sa deje na tanieri.
Pretože sa chceme cítiť a vyzerať čo najlepšie, inklinujeme k výberu prírodných potravín, ktoré profitujú z najlepšieho možného PR.
Preto nie každá zelenina prichádza na tanier za akýchkoľvek podmienok, ale iba sezónna, pestovaná čo najprirodzenejšie.
Vychádzame z bolestivej reality: 10. mája 2015 v Bukurešti - 1 kg čerešní stojí 1 gram zlata: 150 lei. Aké ďalšie ovocie toľko váži v preferenciách Rumunov? Nenašiel som veľa odpovedí, a teda dômyselné predstavy obchodníkov s ovocím týkajúce sa halucinačnej ceny v porovnaní s minimálnou mzdou v ekonomike: 975 lei.
21. mája 2015 však cena kilogramu miestnych čerešní bola 8 lei. Pohodlný a povzbudzujúci vzhľad pre konzumáciu v týchto turbulentných časoch - obsah melatonínu - vynikajúci antioxidant na upokojenie nervového systému, užitočný pri nespavosti, neurózach, úzkostiach a migrénach.
Tip: jedzte ich ráno a nevyhýbajte sa vodnatým odrodám alebo trpkým čerešniam. Čím menej cukru skonzumujeme, tým lepšie. Pred pár rokmi som vám hovoril, že výskumník v San Franciscu Dr. Kenion, s ktorým som robil rozhovor v Aténach, zistil, že cukor skracuje život. Jeho experimenty sa uskutočňovali na červoch C. elegans, ktoré študuje už 3 desaťročia.
Špenátu nikdy nehovor NIE!
Ani karikatúra s Popeyom námorníkom ma nepresvedčila, aby som ako dieťa jedol jedlo vyrobené z týchto zelených listov. Teraz si uvedomujem prečo: boli plné oleja (špecifický rumunský kulinársky zvyk, ktorý sa donedávna používal takmer vo všetkých domoch).
Objavil som to asi po 25 rokoch. Na tlačovej konferencii bolo varenie super jednoduché, varenie v pare. Začal som kupovať mrazenú verziu a konzumovať ju na raňajky po prevarení a nakoniec som pridal trochu extra panenského olivového oleja alebo čajovú lyžičku kokosového oleja a čajovú lyžičku balzamikového octu. Zladím to buď s 2 tvrdými vajcami alebo s trochou syra. Udržuje ma hladom 4,5 hodiny a užívam si pocit, ktorý mi dáva zdravé jedlo.
Zdá sa, že špenát by nemal byť varený, pokiaľ si chcete vychutnať všetky vitamíny a minerály, ktoré obsahuje: kyselina listová, vitamín B1, B2, B6, B9, PP, C, E a K, karotén, bielkoviny, lipidy, sacharidy, slizy, luteín, železo a špecifická látka nazývaná špenát. Rovnako ako čerešne, aj špenát sa odporúča tým, ktorí sa zotavia z vážnej choroby, ako aj v stavoch únavy a vyčerpania.
N nespole
Každý, kto ma pozná, vám určite môže povedať, ako som ho vtipne a vážnejšie podrobil „prvej ochutnávke“. Jedlo nad jedlom, ovocie nad ovocím - ktoré je čoraz zvláštnejšie a exotickejšie - prinesené cestujúcimi alebo objavené po dôslednom výskume na pultoch obchodov so zdravou výživou.
Nedávno som bol v Taliansku a narazil som na mišpule - plody veľkosti a farby marhúľ, ale s inou chuťou.
Kúpil som okamžite, 1 kg stojí asi 6,5 lei a kyslú chuť som si zamiloval (kombinácia marhúľ a krokodílov). Kúpil som tiež svojim kolegom Čo sa deje, pán doktor? A objav ich potešil, najmä preto, že mišpule vážia iba 28 kcal/100 gramov. V slnečných krajinách, ako sú napríklad krajiny okolo Stredozemného mora, medlars ohlasujú jar, ale ako všetky ovocie na začiatku sezóny, sú vodnatejšie - čo je vynikajúce pre tých, ktorí držia diétu a nemôžu sa vzdať výdatných porcií ovocia.
Áno, áno - ovocie vás robí tučným. Vyvarujte sa ich konzumácii večer alebo ako dezert po výdatnom jedle. Nespole obsahujú veľa vitamínu A, C, vitamínov skupiny B, minerálnych solí. Takže na dovolenke, ak ich stretnete, ochutnajte ich!
Kale šampióna
Pamätám si, že ako dieťa bol stav bohatstva na imaginárnej úrovni predstavovaný nielen palácmi a zlatom, ale aj veľkými stolmi plnými mäsa. Rovnako ako v príbehu. Bohatí sa vyžívali v začervenaných kúskoch. No, dnes mnoho ľudí na svete sotva myslí na mäso, ale čoraz viac má preferencie v stravovaní.
Napríklad milionári na Manhattane milujú kapustnicu. A nevybrali si ho náhodou, ale preto, že prekonáva rekord v rekordných množstvách výživných látok: kel obsahuje 134% odporúčanej dennej dávky vitamínu C, obsahuje kyselinu alfa linolovú, mastnú kyselinu Omega 3, obsahuje 133% dennej dávky odporúča vitamín A. Okrem toho 100 g listov kelu obsahuje 150 mg vápnika, zatiaľ čo mlieko 125 mg.