CSID Čo sa stane Doktor Ako si spojíte správny nápoj s pokrmom - CSID Čo sa stane
Dobré jedlo sa väčšinou považuje za neúplné bez pohára niečoho. Môže to byť prírodný džús, minerálka alebo čistá voda, ale väčšinou keď dôjde na niečo pri stole, mnohým ľuďom napadne viac alebo menej alkoholický nápoj. Ale, bohužiaľ, takmer toľko ľudí si myslí, že akýkoľvek druh nápoja funguje, bez ohľadu na to, aké jedlá sú v ponuke.
Nič nie je falošnejšie ako toto „čokoľvek ide“! Je pravda, že chutné jedlo sa dá lepšie oceniť správnym likérom. Namiesto toho má nesprávne zvolený nápoj opačný účinok.
Je veľmi dôležité vedieť, ako sú nápoje zladené s každým typom kuchyne, aby sme si mohli úspech jedla vychutnať naplno.
Za týmto účelom si zopakujme niekoľko základných zásad týkajúcich sa zhody nápojov s jedlom.
Predjedlá si vyžadujú silu, ale nie je to pravidlom
Niektorí uprednostňujú začatie jedla niečím silným: brandy, vodka, višňa alebo dokonca whisky. Napríklad, ak sa podáva tradičné občerstvenie s klobásami, syrom, olivami atď., Je vítaný pohár brandy, ktorý pomáha zvyšovať chuť do jedla a trochu obmedzuje účinok ťažších jedál, čím zlepšuje trávenie. Základná podmienka: likér by mal byť prírodný!
Ale na rozdiel od viery, predjedlá môžu byť sprevádzané a pohár vína. Hubové jedlá sa veľmi dobre hodia k a vin demisec, a niektoré špeciality sa zhodujú a ružové víno.
Ak vynecháme predjedlo a namiesto toho uprednostňujeme polievku. Odporúča sa vyhnúť sa konzumácii akéhokoľvek druhu alkoholického nápoja predtým pretože menia chuť jedla a nehrajú významnú úlohu.
Namiesto toho, ak sa rozhodneme pre koncentrovanú polievku z rýb alebo mäkkýšov, môžeme ju podávať s a biele, suché a silné víno. Čím sú ryby tučnejšie, tým musí byť víno kyslejšie.
Biele mäso, v hlavnom jedle červené mäso - povinné víno!
Pokiaľ ide o základné jedlá, musíme vedieť, že pokiaľ ide o podávané nápoje, môžeme mať rozmanitejšie možnosti. Červené vína sa všeobecne odporúčajú, ale ak je jedlo založené na biele mäso, víno je lepšie byť biele, ľahšie, s buketom, zatiaľ čo červené mäso vyžaduje silné červené víno.
Rastlinné prípravky tiež vyžadujú ľahší výber vína - napríklad Chardonnay, kadidlo, tučné alebo francúzske.
Prípravky z diviny bude sprevádzať staré a suché, kvalitné vína (Cabernet sauvignon). Ak bolo víno súčasťou prísad použitých na prípravu jedla, musí sa počas jedla podávať rovnaký druh vína. Rovnaké pravidlá platia aj pre grilované mäso.
Mitity sa vždy podávajú k pivu, ako to väčšina Rumunov robí, a je to správne.
Namiesto toho, syry alebo prípravky, v ktorých hrajú syry dôležitú úlohu, budú musieť byť sprevádzané bielymi alebo prípadne ružovými vínami. Ak pochádzajú z rovnakého regiónu ako syr, sortiment je ešte úspešnejší.
K jedlám s paradajkovou omáčkou alebo k jedlám špecifickým pre ázijskú kuchyňu sa najlepšie hodí Pinot Noir alebo Burgundsko, vína s chuťou a charakteristickým buketom.
Pre jedlá z morských plodov, šalátov alebo zeleniny sú najvhodnejšie odrody Sauvignon, Muscatel, Fetească Albă, rizling taliansky alebo Pinot Garis.
Dezert je perfektne sprevádzaný sladkými a voňavými vínami
Pokiaľ ide o dezert, musí byť sprevádzaný sladkými, voňavými a likérovými vínami z odrôd ako Muscat Ottonel, Galbenă de Odobeşti alebo Grasa de Cotnari. Na oplátku, ak máme do činenia s čokoládovými alebo ovocnými koláčmi, vína nie sú vôbec vhodné.
Na káve, odporúčania sa týkajú nápojov, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie: jemné likéry, brandy, jemné ovocné destiláty. Vítané nie sú ani vína, ani pivo, ani nápoje s vysokým obsahom alkoholu. Brandy sa za žiadnych okolností nebude vyberať!
Šampanské, povolené v ktorejkoľvek fáze hostiny
Ale existuje nápoj, ktorý je povolený pre každé jedlo, či už hovoríme o predjedle, bielom alebo červenom mäse, šaláte alebo dezertu. Toto je šampanské. Zdá sa, že kaviárové nátierky alebo kaviár chutia rovnako, iba ak sú spojené s pohárom kvalitného sektu.
Teplota, dôležitý faktor pri podávaní nápojov
Mimoriadny význam má spôsob podávania nápojov. Na teplote veľmi záleží. Ak sa whisky, vodka, gin alebo vermút majú podávať studené, s dostatkom ľadu, to isté neplatí pre koňak, ktorý sa musí podávať pri izbovej teplote.
Horúce pivo vôbec nepôsobí priaznivým dojmom, rovnako ako sekty, nápoje, ktoré bude potrebné pred podávaním poriadne vychladiť a ochladiť.
Pre vína sa pravidlo líši v závislosti od farby!
Červené vína sa budú vždy podávať pri izbovej teplote a ak sú uskladnené v pivnici alebo v pivnici, na chladnejších miestach, bude potrebné do miestnosti priniesť niekoľko hodín pred jedlom, aby sa upravila teplota. Namiesto toho sa hovorí biele vína by sa mali čo najlepšie ochladiť pred prinesením na stôl. Čím je víno staršie, tým musí byť chladnejšie. To isté platí pre sladké, likérové alebo šumivé vína.