CSID Čo sa stane Doktor Máte radi korenené jedlo Tu sú jeho účinky na organizmus - CSID
Korenené jedlá boli súčasťou ľudskej stravy od staroveku, keď Gréci a Rimania dávali pepřovým kukuriciam peňažnú hodnotu (slúžili na platby za rôzne tovary, dane alebo na nákup otrokov).
Aj keď sa o korenených jedlách hovorí veľa, nie je veľa vedeckých poznatkov podporovaných. Je známe, že stimuluje cirkuláciu a zvyšuje telesnú teplotu, ale majú aj ďalšie účinky.
Najskôr sa predpokladá, že korenené jedlá sa považujú za dobré na povzbudenie chuti do jedla aktiváciou toku slín a žalúdočných štiav - dôležitý výživový účinok pre ľudí v trópoch, kde utlačujúce teplo pôsobí ako inhibítor chuti do jedla.
Najmä feferónky (chilli) spôsobujú pálenie na pokožke a slizniciach, aj vo vnútri úst. Pre nezasvätených sa pomerne pálivá paprika môže stať neprípustnou a môže dokonca spôsobiť pľuzgiere na perách a jazyku. Howard Hillman, autor Kuchárskej knihy, odporúča Ak si vezmete oheň z papriky príliš rýchlo na to, aby ste zjedli chlieb alebo ryžu. Ak pijete vodu alebo inú tekutinu, rozšíri vám to iba kapsaicín po celých ústach a zvýši sa tým pocit pálenia..
Navyše pre tkanivá, ktoré nie sú v ústach, môže byť senzibilizácia vyvolaná kapsaicínom (dráždivá chemikália v feferónkach) veľmi bolestivá. Pri príprave papriky sa odporúča nosiť gumené rukavice alebo mať po ruke papierovú utierku alebo igelit. Prsty, ktoré manipulovali s feferónkami, by mali byť dôkladne umyté a chránené pred oblasťou očí a inými citlivými tkanivami., vrátane panvovej oblasti. Ak sa kapsaicín dostane do citlivých tkanív, rýchlo ich vypláchnite veľkým množstvom vody, aby ste znížili podráždenie.
Dr. Arnold Levy, gastroenterológ vo Washingtone a viceprezident spoločnosti American Digestive Disease Society, pre NY Times hovorí výlučne: „Kofeín a alkohol dráždia žalúdok; citrusové plody sú kyslé a môžu dráždiť dolný pažerák; čokoláda, mäta, nikotín, alkohol a tučné jedlá môžu uvoľniť dolný zvierač pažeráka, sval medzi pažerákom a žalúdkom a môžu spôsobiť pálenie záhy, ale neexistujú stopercentné konkrétne overené informácie o korenených jedlách..„
Avšak, ľudia trpiaci chronickým pálením záhy pomohli vede zistiť, že korenené jedlá sú v takýchto podmienkach škodlivé., preto sa odporúča vyhnúť sa im počas zotavovania, myslí si Levy.
Pre pacientov s vredom je dôležité vyhýbať sa jedlám stimulujúcim kyselinu, ale neexistujú dôkazy o tom, že konzumácia korenených jedál spomalí jeho hojenie. Vedec tiež tvrdí, že niektorí ľudia majú pri konzumácii korenených jedál pocit pálenia v zažívacom trakte alebo intenzívne žalúdočné kŕče. Mnoho lekárskych odborníkov uviedlo, že by sa mali pacienti s artritídou vyhýbať feferónkam. Ale tieto tvrdenia nikdy neboli vedecky kontrolované.
Nedávna štúdia uskutočnená vo Švédsku na laboratórnych zvieratách to naznačila dávka kapsaicínu podaná krátko po narodení môže znížiť citlivosť dýchacích ciest zvierat. Vedci tvrdia, že tento extrakt z feferónky môže byť užitočný pri liečbe astmatikov a iných osôb s precitlivenými dýchacími cestami. Spotrebitelia feferónky môžu určite úplne súhlasiť s tým, že pomáhajú uvoľňovať dutiny.
Ďalšou výhodou korenistých jedál je pohoda, ktorú poskytujú telu krátko po požití. Pikantná chuť je telom vnímaná ako pocit bolesti. Kapsaicín - chemická látka v feferónkach - sa viaže na proteíny alebo receptory bolesti v nervových bunkách slizníc nosa a úst. Takto vyrobený nervový impulz sa dostane do trojklanného nervu v mozgu a vytvorí bolestivý pocit pálenia.
Rovnaké receptory reagujú na teplo, takže keď jeme horúce korenené jedlá, účinok je ešte intenzívnejší. Na zníženie pocitu pálenia telo uvoľňuje endorfíny. A odtiaľto bude pohoda, ktorú môžete získať jednoduchým jedením feferónky alebo umiestnením chilli prášku alebo chilli vločiek na to, čo jete.