CSID Čo sa stane, doktor Vajcia zabalené v mäse - CSID Čo sa stane, doktor
Škótske vajcia sú vo Veľkej Británii obľúbeným piknikovým jedlom, najstarší zverejnený recept z roku 1809, ale kulinársky vynález sa pripisuje londýnskemu obchodníkovi, majiteľovi spoločnosti Fortnum & Mason, ktorý údajne varil vajcia zabalené v mäso v roku 1738.
Ingrediencie pre štyri vajcia:
- 4 veľké vajcia
- 275 gramov mletého mäsa na salámy; môže sa použiť zmes bravčových párkov, bez klobásového špecifického obalu
- 1 čajová lyžička čerstvého tymianu
- 1 polievková lyžica čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 1 zelená cibuľa, nakrájaná nadrobno
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 125 gramov múky, zmiešaných s trochou soli a mletého čierneho korenia
- 1 rozšľahané vajce
- 125 gramov strúhanky
- slnečnicový olej na vyprážanie
Metóda prípravy:
Vložte štyri celé vajcia do hrnca so studenou a mierne osolenou vodou. Dajte na silný oheň, až kým sa nerozvarí, potom oheň znížte a duste presne 9 minút. Vyberte vajcia z prevarenej vody a nechajte ich niekoľko minút pod prúdom studenej vody, potom ich ošúpte.
Klobásové mäso zmiešajte s tymianom, petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou a dochuťte hojne soľou a korením.
Rozdeľte mäso na štyri porcie a stlačte každú hrudku, aby ste vytvorili ovál dlhý asi 12 palcov a široký 7 palcov.
Múku zmiešanú so soľou a korením dáme na tanier, potom vezmeme každé olúpané vajce a vyvaľkáme ho v múke so soľou a korením.
Každé vajce položte na mäsový ovál a potom vajíčko obaľte mäsom a uistite sa, že je rovnomerne celé zakryté.
Vezmite každé vajce zabalené v mäse a rozvaľkajte ho v rozšľahanom vajci. Uistite sa, že je všade zakryté a mäso sa neodlepuje. Potom vajcia rozvaľkajte v strúhanke a dobre ich zakryte.
V hrnci s hrubým dnom zohrejte olej, kým do neho nevložíte strúhanku na testovanie prskania a nezhnedne. Na panvici musíte mať dostatok oleja, aby v ňom plávali vajcia.
Opatrne vezmite každé vajce, vložte ich do rozpáleného oleja a smažte ich 8-10 minút, kým nie sú zlaté a mierne chrumkavé, a mäso je uvarené.
Vajcia vyberte metličkou a položte ich na kuchynský papier, aby prebytočný olej absorboval.