CSID Čo sa stane doktorovi Perníkové figúrky na Vianoce - CSID Čo sa stane doktorovi

prísady:

doktorovi

1 kg bielej múky
3-4 lyžičky mletej škorice
1/2 lyžičky mletých klinčekov
1/2 lyžičky mletého zázvoru
2 čajové lyžičky prášku z pomarančovej kôry (alebo strúhanej pomarančovej kôry/pomarančovej esencie)
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny alebo 1 vrecúško prášku do pečiva
300 gr práškového cukru
3 celé vajcia
250 gr medu
300 gr masla

Príprava perníka:

Kocky medu a masla rozpustíme v mikrovlnke. Malo by to trvať 1,5-2 minúty. Po jednej minúte zmiešajte kompozíciu každých 30 sekúnd. Počas prípravy zvyšku surovín necháme vychladnúť.
Múku zmiešame s korením a práškom do pečiva vo veľkej mise. V tejto miske si vypracujeme cesto.
Vajcia rozšľaháme s cukrom 2 - 3 minúty, aby sa premiešali.
V strede múky urobíme jamku, pridáme vaječné zloženie, potom med s maslom.
Všetko premiešajte drevenou vareškou, a keď sa začne viazať, vypracujte cesto ručne, tiež v miske, kým sa nezviaže. Trvá to iba 20 - 30 pohybov na miesenie.

Cesto rozdelíme na polovicu a porcie vložíme do potravinovej fólie.
Robíme to preto, lebo aj tak budeme s malými porciami pracovať, keď budeme cesto rozotierať. Ľahšie sa ovláda hrúbka plechu.
Cesto bude v chladničke odpočívať do druhého dňa. Ak sa ponáhľate, nechajte cesto aspoň 2 - 3 hodiny v chladničke.

Cesto odstráňte z chladničky 1/2 hodiny pred rozotrením.
Mierne nasypte múku na pracovný stôl a trochu vypracujte cesto. Cesto by nemalo byť lepkavé. Ak akosi, ktovie, aký zázrak, máte pocit, že sa drží na vašej ruke, prisypte viac múky a mieste, kým nebude povrch cesta hladký a lesklý.
Cesto rozotrieme na stôl posypaný čo najmenším počtom múky na hrúbku asi 3 - 4 mm, potom nakrájame rôzne tvary, podľa želania.

Pečenie perníka

Rúru predhrejte na 175 - 180 gr. C (priemerná teplota), asi pol hodiny pred samotným pečením koláčov.
Podnos vymaľte papierom na pečenie a poskladajte tvary perníkov trochu od seba.
Pracujte s dvoma alebo tromi plechmi naraz, aby ste mohli pripravovať jeden plech po druhom, kým sa nebude piecť ten v rúre.
Koláče pečieme 5 až 10 minút, kým nezačnú na okrajoch mierne zlatnúť. Nesušte ich príliš tvrdo.
Nechajte ich v panvici, kým mierne nevychladnú, potom ich preneste na gril alebo na drevené podnosy, kým úplne nevychladnú.

Po úplnom vychladnutí perník uložte do uzavretých krabičiek. Udržujte čerstvé až mesiac.

- príroda, so slnečnicovými semiačkami, celé mandle, mandľové lupienky, lieskové orechy, vlašské orechy, sezam, s.a.m.d.
V takom prípade položte na koláče ozdoby pred pečením, potom povrch koláčov vymastite žĺtkom dobre zmiešaným s 1/2 lyžičky kyslej smotany. Získajú veľmi pekný lesk.

- S čokoládou: rozpustite tmavú a bielu čokoládu v rôznych miskách, na parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Koláče poukladajte tesne vedľa seba, potom nad nimi urobte cikcakové pohyby rovnakým smerom s 1/4 lyžice čokolády. Budú tam nejaké tenké prúžky, v dvoch farbách. Tieto koláče budú lahodné a veľmi pekné s trochou zručnosti

- s lesklým farebným povrchom: zmiešajte 4 lyžice vody s 1/2 lyžice želatínových granúl a potravinárske farbivo. Želatínu necháme 5-7 minút odpočívať. Potom hrnček vložte na niekoľko sekúnd (5-10 sekúnd) do mikrovlnnej rúry, kým sa želatína neroztopí, a potom povrch koláčov vykefujte. Želatínu prehrejeme toľkokrát, koľkokrát je potrebné. Koláče necháme vychladnúť na mriežke.

- s kráľovskou polevou. V takom prípade vyplníte povrch koláčov kráľovskou polevou jemnejšej konzistencie, potom ozdobíte kráľovskou polevou vyššej konzistencie.

Ďakujem Delicious Treasures za tento vynikajúci recept!