CSID Čo sa stane doktorovi Tradičná príprava, ktorú málokto vie pripraviť

V sobotu 6. júna slávia pravoslávni kresťania Letné stavovské slávnosti - pamiatku zosnulých.

stane

Na každú česť tých, ktorí nás opustili, je pripravená klietka, sladký prípravok na báze varenej pšenice, medu alebo cukru a vlašských orechov.

Prečo sa klietka nachádza v kresťanských rituáloch, aký je jej pôvod a najchutnejší recept na klietku nájdete v článku nižšie.

Ako sa klietka objavila

Počiatky klietky siahajú ďaleko pred kresťanstvo. Slovo „koliva“ pochádza zo starogréckeho slova kollybos, ktoré pôvodne znamenalo „malú mincu“ a „malé varené pšeničné koláče“.

V starovekom Grécku sa počas pohanských slávností v Antesterii ponúkala zmes varených semien a orechov. Z tohto dôvodu sa v Grécku koliva nazýva aj „semeno“, čo znamená „semená“.

V 5. storočí po Kr. klietka v zmysle varenej pšenice bola spolu so surovou zeleninou stravou mníchov, ktorí odmietali jesť chlieb.

Spojenie medzi smrťou a životom je hlboko zakorenené vo vytvorení a zjedení klietky. Rituálne jedlo sa posunulo od pohanstva k ranému byzantskému kresťanstvu a rozšírilo sa po celom pravoslávnom svete.

Pravoslávni kresťania považujú klietku za symbol smrti a vzkriesenia podľa slov evanjelia:

„Veru, veru, hovorím vám: Ak pšeničné zrno nespadne na zem a neumrie, prinesie veľa ovocia. (Ján 12:24) “

Klietka je požehnaná nielen na pamiatku príbuzných, ale aj na pamiatku svätých.

Ako pripraviť najchutnejšiu klietku

prísady:

  • 1 kg jačmeňa
  • 500 - 600 g cukru (ideálny med)
  • 1 kg mletých vlašských orechov
  • šupka z 2 citrónov veľmi dobre umytá
  • vanilka (podľa chuti 2 struky alebo vanilkový cukor)
  • rumová esencia
  • 3 l apa
  • 1 štipku soli

Na ozdobu:

  • 50 g práškového cukru
  • 200 g mletých jadier orechov
  • kakao, malé cukríky

Spôsob prípravy klietky:

Jačmeň sa umyje veľmi dobre, strieda sa horúca voda so studenou vodou. Kresťanská tradícia hovorí, že musí ísť cez 9 vôd, čo symbolizuje 9 zástupov anjelov.

Po poslednom umytí nechajte jačmeň 30 minút v studenej vode, potom ho uvarte na panvici so silným dnom, aby sa nelepil.

Varte pomaly 2 hodiny, kým kôra nenafúkne, teda „nerozkvitne“. Proces varu je veľmi dôležitý, preto musíte mať nepriľnavý hrniec alebo položiť na oko sporáka pevnú kovovú podložku. V hrnci by sa nemalo miešať vôbec, aby zrná zostali celé.

Asi po 2 hodinách by mal byť jačmeň mäkký a pastovitý. Uhaste oheň, prikryte obrúskom a nechajte pôsobiť niekoľko hodín, ideálne do druhého dňa.

Na druhý deň sa stuhnutý jačmenný guláš zmieša s nadrobno posekanými a ľahko hnedými vlašskými orechmi, medom alebo cukrom, citrónovou kôrou a zvyškom chutí, ktoré chcete pridať.

Miešanie prísad by malo byť robené pomaly, pomocou drevenej špachtle, aby bola zrnitá textúra neporušená. Ak si myslíte, že je to príliš mäkká klietka, môžete pridať dve alebo tri čajové lyžičky rozdrvených sušienok.

Klietková dekorácia:

Tradičný model zahŕňa výrobu krížového vzoru z práškového cukru, kakaa, cukríkov. Tradícia nás tiež vyzýva, aby sme mali k dispozícii chutnú, sladkú a voňavú klietku, aby sme si uctili pamiatku tých, ktorých spomíname.

Klietka je sväté, sýte a zdravé jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje, ale má veľa trpezlivosti.