CSID Čo sa stane Dr. Diet Montignac - zistite všetko o strave a jej vynálezcovi -
Keď sme jedli obed, alandálne lipidy, bielkoviny, sacharidy, s ktovie, aký mega glykemický index, prišla ťažko stráviteľná správa: Michel Montignac, boh diét (myslím, že by to nemal rád), otec toľkých kníh guru, ktorého slová pohltili Kylie Minogue, Hugh Grant alebo Gerard Depardieu (zdá sa, že trochu podvádzal), zomrel iba vo veku 66 rokov. Prečo?, Pýtali sa tí, ktorí ho videli, ako stovku plní podľa stravy.
Nezačal som slovom „o mŕtvych len v dobrom“, keď som začal písať tento článok. Neocenil som Montignaca, pokiaľ bol nažive, a nevedel som, o čom hovorí Boh. Zvedavosť ma po totálnej záhade jeho smrti posunula na www.montignac.com.
Teda moja prababička, ktorá ako malé dievčatko jedla bravčovú masť a chlieb s bravčovou masťou, žila dobre, ďakujem až do jej 92 rokov, a tento muž, ktorý sníval o stoloch s glykemickou hodnotou jedla, ktorý jedol jedlo zo svojej osobnej výrobnej linky, vedel všetko tajomstvá tráviaceho systému, a teda zdravého života, nás nechávajú na 66.
Jeho rodina nedýcha ani slovo, niekoľko bielych písmen na čiernom pozadí oznamuje na jeho osobnej webovej stránke, že veľký Monti zomrel v nedeľu a bol pochovaný. Francúzski novinári sa kedysi dozvedeli, že zomrel na klinike v regióne Annemasse. Koho meno je strážené skôr ako tajomstvá Vatikánu. Kto chcel predať noviny lepšie, rýchlo napísal, že sa „verí“, že monsieurova strava, ktorá vylučuje všetky zlé sacharidy a určité tuky, ako aj obezita, s ktorou bojoval, plus prírastok hmotnosti (bol by často vážený bulvárnych novinárov) sa skončili.
Zakladateľ odišiel, web zostal a nasledujúce slová zo sekcie „povedz mi svoj príbeh“ ma priviedli k druhému, možno najkurióznejšiemu mužovi na svete: „Milý Michel Montignac, považujem ťa za Mesiáša modernej dietetiky, pretože si objavil jednoduchú a logickú metódu založenú na vedeckej realite. Jeho účinnosť je nespochybniteľná, už som schudol 5 kilogramov za 15 dní ... “.
Nech sa páči, hovorím, a zastrčím nos hlboko do Mesiášovej online stránky.
Tučný muž včerajška, guru dneška, legenda zajtrajška
tučný Michel Montignac, Ako dieťa sa dieťa s nadváhou, syn mimoriadne tučného Francúza, stalo v 70. rokoch minulého storočia, keď pracoval vo farmaceutickom odbore, takmer posadnuté hmotnosťou. Francúzsky gurmán sa obklopí štúdiami, knihami, vedeckými údajmi, aby vyriešil svoj problém, a opatrne stratí 15 kilogramov za menej ako 3 mesiace, pretože si sám na sebe otestuje získanú metódu.
Začne hovoriť s ľuďmi o glykemickom indexe, čo je v tom čase takmer mimozemská predstava a núti ženy, aby sa na to pozerali zle, keď im povie, že ak chcú mať postavu, nemusia obmedzovať počet kalórií. Musíte si len správne vybrať jedlo.
Montignacká diéta
Montignacká diéta v skutočnosti neexistuje. Jej otec nemohol zniesť výraz „diéta“, páčila sa mu „metóda“ a na svojej osobnej webovej stránke to kedysi nazval „protirežim“. „Odborníci na výživu a ďalší oficiálni dietológovia chcú, aby sme verili, že sme príliš tuční, pretože prijímame príliš veľa kalórií, príliš veľa tuku a necvičíme. Všetky publikované epidemiologické štúdie však ukazujú pravý opak - že od roku 1960 sa západná populácia znížila o 25 - 30% kalorického príjmu a paradoxne sa obezita zvýšila o 400%, “uviedol Montignac v boji proti hyperkalorickej strave, ktorá je príčinou obezity.
Dodáva, že čo najjasnejšie to ukazujú vedecké štúdie rozhodujúci faktor vo výkrme nie je kalorický, ale hormonálny. Vlastne, hyperinzulinizmus bol by to hlavný vinník, skutočná funkčná príčina. A toto nadmerné vylučovanie inzulínu, kľúčového hormónu metabolizmu, je iba posledným stupňom reťazca, ktorý sa spúšťa pri konzumácii určitých potravín.
Aby sme to lepšie pochopili, človek hovorí toto: dve jedlá, ktoré majú rovnaký počet kalórií, môžu z jednej urobiť tuky, druhé naopak, dokonca nám pomôžu schudnúť. Pretože jeden má nízky glykemický index a druhý vysoký. Jeme sacharidové jedlo - chlieb, paštétu, zemiaky, ovocie, cukor - mení sa na glukózu, prechádza cez črevnú bariéru do krvi a keď sa tam dostaneme, stúpne náš cukor v krvi, ktorý následne spustí vylučovanie inzulínu.
Úlohou inzulínu je lokalizovať prebytočnú glukózu v krvi a ukladať ju do pečene a svalového tkaniva. Cukor v krvi sa tak vracia na svoju základnú úroveň. No, ak je glykemický index konzumovanej potraviny vysoký, glukóza je vyššia, a teda dochádza k prebytku inzulínu, čo automaticky znamená výkrm. Naopak, zníženie hladiny inzulínu má za následok chudnutie.
| Potraviny s nízkym glykemickým indexom | Potraviny so stredným glykemickým indexom | Potraviny s vysokým glykemickým indexom |
| Paradajky - 30 | Müsli (bez cukru) - 50 | Hranolky - 95 |
| Olivy - 15 | Ananás (čerstvé ovocie) - 45 | Zlato - 60 |
| Pistáciová, kešu - 15 | Jablkový džús (nesladený) - 50 | Sušené datle - 70 |
| Jogurt - 35 | Hrozno (čerstvé) - 45 | Kolové nápoje, kyslé šťavy - 70 |
| Tmavá čokoláda (min. 70%) kakao) - 25 | Ryža Basmati - 50 | Rizoto - 70 |
Fázy, účel a princípy montignackej diéty
Nepáčila sa mu metóda zvaná diéta, pretože ju považoval za spôsob večného stravovania. S nasledujúcimi cieľmi: chudnutie, ak dôjde k nadmernej hmotnosti, zabránenie prírastku hmotnosti, ako je to pri diétach, ktoré si už toľko osvojil, zabránenie výskytu cukrovky typu 2, zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb.
Monti nás požiadal, aby sme pre seba urobili dve veci: prestaňme počítať kalórie, - falošný problém v oblasti regulácie hmotnosti, podľa jeho názoru, a - vyberať naše potraviny podľa ich výživovej špecifickosti a metabolického potenciálu - sacharidy čo najviac iba od tých s nízkym alebo veľmi nízkym glykemickým indexom, lipidy na báze mastných kyselín - privilegované sú tie, ktoré sú typu omega 3, z rýb, a dokonca aj z tých nenasýtených, olivový olej, ktorým sa treba vyhnúť nasýtené - maslo, tučné mäso a bielkoviny sa vyberú podľa pôvodu (rastlinného alebo živočíšneho), komplementarity a neutrality vo vyššie uvedenom procese s hyperinzulinizmom.
Francúzska metóda má dve fázy: fáza chudnutia - okrem starostlivého výberu tukov a bielkovín spočíva v konzumácii (sacharidov) iba potravín s glykemickým indexom (GI) nižším alebo rovným 35. Cieľom je, aby na konci každého jedla bola inzulínová odpoveď čo najnižšia.
A potom fáza stabilizácie a prevencie - výber sacharidov sa uskutoční tiež podľa GI, ale bude štedrejší ako v prvej fáze.
Muž, ktorý nenávidel porcie, miloval čokoládu a zarmútil ma kávou ...
A ešte koľko toho zjesť pri stole ?, pýtali sa ho jeho nasledovníci po prečítaní kníh predaných viac ako 15 miliónom detí alebo po vyskúšaní jeho dobre vyzerajúcich receptov. Pokiaľ potrebujete byť sýti, rozrušte ich. Niektorí novinári v skutočnosti dokonca pri jeho smrti ironicky napísali, že držal v náručí nebezpečnú samosprávu, ktorá by prispela k jeho smrti vo veku 66 rokov: chudnutie závisí od toho, čo jete, a nie od toho, koľko jete.
Montignac odporúča bežné porcie podávané vo Francúzsku, tj. 2–3 krát menšie ako porcie vo veľkorysých Spojených štátoch. A stále opakujte: nejedzte menej, ak chcete schudnúť, jedzte normálne. Tiež uviedol, že medzi sacharidom a lipidovou hmotou by mali uplynúť minimálne 2 hodiny, ak chceme schudnúť.
Hnevalo ho, keď sa ho ľudia pýtali, prečo toľko písali, že bol otcom disociovaného režimu, hoci v skutočnosti ním nebol. Závidia mi, nerozumiem svojej metóde, spresnil v časti „otázky používateľov“. Tam uviedol definíciu, ktorá vylučovala akúkoľvek myšlienku disociácie - “metóda Montignac je neobmedzujúca strava založená na výbere potravín, ktorých schopnosťou je znižovať inzulín, výkrmový hormón “. Bod.
Vzhľadom na to, že všetky diéty kričali „čokoláda dole“, zvýšil ju takmer na každé jedlo až na denné občerstvenie. Nie hocijaký, iba čierny, s minimálne 70% kakaa. Čo si zvyčajne ráno posedím pri štedrej káve a nasledujúce slová od francúzskeho guru mi ublížili. Kofeín mierne zvyšuje sekréciu inzulínu, a filtrovaná káva obsahuje 2 - 3 krát viac kofeínu ako espresso.
Montignac pripustil výhody jedného jogurtu denne a pochvala moje obľúbené, kandizované ovocie, ktoré v tabuľke s glykemickým indexom nie sú vôbec na zozname tých s vysokým indexom, ako by sme podľa počtu kalórií očakávali. Slivky, marhule a figy, najlepší, podľa jeho názoru.
Rozinky a dátumy, je potrebné sa vyhnúť. A sušené ovocie - kešu, mandle, vlašské orechy, lieskové orechy (tiež kalórie s nízkym GI) uprednostnil francúzsky expert, ktorý každému odporučil, aby si vybral tie, ktoré neobsahujú soľ, z jednoduchého dôvodu: prebytočná soľ podporuje zadržiavanie vody a absorpciu glukózy v čreve a prispieva k nášmu zaokrúhľovaniu.
O anonymných kritikoch a slávnych sledovateľoch
Metóda Montignac nešla s mnohými odborníkmi na výživu dobre. Trvali na tom, že akékoľvek prebytočné kalórie telo automaticky premení na tuk. Kritici tiež poukazujú na to, že použitie glykemického indexu nie je ľahké, napríklad štítok, na ktorom je uvedený počet kilojoulov.
Celý život francúzsky špecialista vyvíjal tlak na svoj GI, aby sa objavoval vedľa počtu kalórií na výrobkoch. Austrália a Spojené kráľovstvo nepovedali nie, tam môžu spotrebitelia tiež robiť výpočty podľa Montignie. Odporcovia však trvajú na tom, že ich hodnota je ťažkopádna a pochybne vypočítaná - záleží na druhu jedla, ako sa varilo, na kombinácii s inými výrobkami.
Kritik Montignac, na druhej strane, spomenul testy na surovinách. Hulit, nehulit, podľa jeho metódy Kim Catrall a Liz Hurley schudli - Pravdepodobne bok po boku s bývalým manželom Hughom Grantom, ale najmä Kylie Minogue, akýsi veľvyslanec pre autora. Žiarenie pokožky a obdivovaného chrbta vždy pripisoval výhodám tejto diéty. Ako dlho bude podvodníkom trvať, kým sa spojí medzi rakovinou, ktorou hviezda prešla napriek Montignacovej metóde a skorej smrti francúzskeho pána?
Mnohé budú napísané, viac sa vymyslí, ale nechal by som chvíľu hovoriť svedectvá tých, ktorí nasledovali „protirežim“. Neuveríte, koľko Rumunov s úžasnými obrázkami „pred“ a „po“ som našiel na webových stránkach Montignacu.
Chystám sa na koniec, takže odpoviem na otázku, ktorá sa musela zrodiť v strede textu: nie. Nedržal by som sa takzvanej montignackej diéty. Stále neverím v metódy niektorých a iných. Zmenila vo mne dokumentácia k článku niečo? Iste. Prinútilo ma to spomenúť si a možno dokonca navždy napraviť v mojej mysli, aké dôležité je pre náš chrám tela, aké jedlo mu dávame. A možno to je presne to, čo autor hľadal, pomysleli ste si? Zbohom Monti, ale zostaň s nami ...