CSID Čo sa stane Dr. Patricia Rusu, odborníčka na výživu, ako vyzerá zdravé jedlo nalačno
Stále sa držíme pôstu na Vianoce, v čase, keď mnoho z nás zostáva bez inšpirácie o zdravom stravovaní, a pretože nám nechýbajú potrebné živiny, hovorili sme s Patriciou Rusu, výživovou špecialistkou a predsedníčkou združenia Zdravé vy. povedal nám o správnej výžive v pôste. Tu je teda niekoľko jedál, ktoré by nemali na tanieri chýbať, ako sa po pôste vrátiť k vyváženej strave, ale aj to, ako by mali vyzerať jedlá najmenších.
Jedlá na jedenie nalačno
CSID: Aké potraviny by sme mali jesť počas pôstu, aby nám nechýbali potrebné živiny?
Patricia Rusu: Ako typológiu človeka a ako odborník na výživu, ktorý sa pozerá na človeka ako na celok, z pohľadu funkčnej medicíny považujem pôst za vhodné obdobie na prestavbu na 3 úrovniach duševno-duchovno-telesného. Aj keď je teda výživa mimoriadne dôležitým pilierom, správne fungovanie tela v tomto období má nielen zásadnú úlohu, ale aj to, ako psychologicky s týmto obdobím súvisíme. Môžeme tak pozitívne ovplyvniť správne vstrebávanie výživných látok prijatých ako jedlo.
Ako potravina vám môže rozmanitosť a farby na tanieri pomôcť posúdiť, aký bude váš príjem živín.
Živočíšne bielkoviny nahradíme oveľa ľahšie stráviteľnými bielkovinami, ktoré budú mať pre organizmus zásadný prínos. A rozhodli sme sa pre rozmanitosť zdrojov bielkovín, pretože máme kde: bohatstvo zelených listov a zeleniny v intenzívnych farbách, huby, morské plody, pseudoobilniny, orechy a semená, superpotraviny a zoznam môže byť neobmedzený s malou otvorenosťou informáciám.
Potom by tu boli veľmi kvalitné sacharidy a tu mám na mysli živé jedlo plné vlákniny. Možno to neviete, ale dokonalým sacharidom je ovocie. A tu by som mala otázku: koľko ovocia zjete denne v zime?
Tuky sú rovnako dôležité, pretože to, že sme uprostred zimy, nám prinesú pohodu najmä nenasýtené tuky a správny príjem medzi nimi: najskôr mikrobióm, potom celý systém. Spomedzi nich by som uviedol avokádo, kokos, hydratované orechy, niektoré semená, napríklad tekvica, ľan a konope, pre vyvážený príjem sú moje obľúbené domáce rastlinné tuky, najmä kešu. Môžete sa ubezpečiť, že vám nechýba rýchle jedlo, ak ste trochu dômyselní a naučíte sa „napodobňovať“ jedlá živočíšneho pôvodu. Možno ich budete chcieť z dlhodobého hľadiska dokonca vymeniť, pretože niektoré sú ešte chutnejšie a oveľa ľahšie stráviteľné, a to pocítite.
Stručne povedané, farby sú tie, ktoré by nám nemali chýbať na tanieri, prostredníctvom nich môžeme tiež vyčísliť rozmanitosť spotrebovaných živín, kam si dáte kulinárske pohostenie.
CSID: Aké sú najlepšie zdroje bielkovín, ktoré môžete jesť počas pôstu?
Patricia Rusu: S veľkou dôverou podporujem príjem bielkovín zo všetkého, čo nám príroda dáva, pretože nakoniec bielkoviny existujú vo všetkom: v špenáte, v banánoch, v bobuľovinách atď. Ako náhradu za živočíšne bielkoviny by som sa však rozhodol pre tých, ktorí sú zvyknutí konzumovať mäso a mliečne výrobky, samozrejme pre rozmanitosť všetkých zdrojov bielkovín rastlinného pôvodu. Keď už hovoríme o toľkých druhoch húb, pseudoereál ako quinoa, pohánka, proso alebo morské riasy, poskytujú nám vysoko kvalitný príjem bielkovín. Ak by som mal urobiť top, je na prvom mieste jednoznačne zelená zelenina a zelenina, pretože prevláda aj zdroj živej potravy, enzymatický faktor, ktorý podporuje tvorbu kyslíka na bunkovej úrovni a rekonštrukciu mitochondrií, našich energetických tovární. A energia je to, čo chceme, nie?
CSID: Aj keď sa vzdávame určitých potravín a očakávame, že zhodíme pár kíl, pretože nás láka rozhodnúť sa pre nezdravé jedlá, priberáme. Ako nestrávime na pôste?
Patricia Rusu: Odvolávajúc sa na všetko, čo som už spomínal. Otvorenosť informáciám, novým vkusom, oveľa všestrannejšia, rovnováha v tanieri prostredníctvom farieb a rozmanitosti. Určite to bude hostina, vďaka ktorej sa budete cítiť oveľa ľahšie.
CSID: Ako by mal vyzerať postrýchly návrat k vyváženej strave?
Patricia Rusu: Myslím si, že vyvážená strava je tiež pôst, ak si robíte domáce úlohy. Nikdy by sme nemali žiť v nerovnováhe, najmä pokiaľ ide o výživu. Každý, komu záleží na jeho vlastnom zdraví a tele, bude otvorený vzdelávaniu v oblasti stravovania. Navyše si myslím, že sa z toho MUSÍ stať, vzhľadom na nebezpečenstvo obezity a metabolických chorôb, ktoré nás trápia v posledných rokoch, na rozdiel od alopatickej medicíny, ktorá stále pláva v rozbúrených moriach, čomu by sa dalo vyhnúť len týmto spôsobom: vzdelávať nás ako sa starať o tieto tri aspekty: telo, myseľ, duša. Nestarám sa o tieto problémy, bez ohľadu na to, aký krutý môžem byť, musím na rovinu povedať, že MY ochorieme my. Krutá realita, ale nevyhnutná pre vedomie.
Takže v ktorýkoľvek deň v roku platia rovnaké stravovacie pravidlá, aj keď zmeníte formu konzumovaných bielkovín.
CSID: Aké riziká sa môžu skrývať za pôstnymi dňami?
Patricia Rusu: Nedostatok informácií. V opačnom prípade je to vaša vlastná voľba.
Pôst pre deti, tehotné ženy a počas dojčenia
CSID: Nesmieme zabudnúť na ľudí, ktorí trpia určitými chorobami a ktorí môžu svoju situáciu zhoršiť, ak zanedbajú svoje stravovacie návyky. V prípade choroby by sme sa mali vyhnúť pôstu?
Patricia Rusu: Závisí to od toho, o akom stave hovoríme. Pôst však s niektorými dokáže zázraky. Najmä tí, ktorí sú za obezitou. Táto rozprava je dlhá, znovu požadujem informácie a vyváženosť.
CSID: Tiež by som rád hovoril niečo o pôste počas tehotenstva a dojčenia. Aké riziká môžu tehotné ženy vystaviť. Čo sa týka dojčiacich a pôstnych žien, ako môžu ovplyvniť zdravie dieťaťa?
Patricia Rusu: Tehotné alebo dojčiace ženy sú absolútne zdravé, normálne ženy, nemyslím si, že by sme ich počas pôstu mali dávať do kúta. Ak vyvážite svoj príjem pre každú kategóriu potravín, cítite sa dobre a nemáte žiadne ďalšie problémy, ktoré spozoruje špecialista, ktorý na vás dohliada, pôst môže byť dokonca vítaný: môže pomôcť tehotnej žene k lepšiemu tranzitu alebo môže pomôcť dieťaťu zbaviť sa plynov a kolika, dokonca. Chcem zdôrazniť, že pôst nemusí byť hierarchický, v pôste sa môžeme stravovať ešte zdravšie ako inokedy v roku, a to platí pre kohokoľvek, vrátane tehotných žien alebo ľudí s rôznymi chorobami.
CSID: V akom veku by sa deti mohli postiť? Môže byť nejako ovplyvnené ich zdravie? Koniec koncov, sú trochu rozmarnejšie a aj keď nahradíme jedlo zdravým, nemusí im chutiť, a tak im môžu chýbať určité vitamíny a živiny.
Patricia Rusu: Toto je najväčšia výzva pre rodičov vo všeobecnosti. Napríklad moje deti jedia každý deň „pôst“. Jediné jedlo, ktoré „neovládam“, je obed, keď som v škole. Inak iba varím a pripravujem sa na pôst, sme väčšinou vegáni. A nikdy sme ich nevnucovali, ochutnali sme každého a naučili sme sa počúvať svoje telo: ako sa cítime po výdatnom jedle, napríklad rezeň so zemiakovou kašou (klasické jedlo pre dieťa) a ako sa cítime po jedle rezeň so šalátom z papriky, uhoriek a rukoly napríklad s citrónovou a mätovou omáčkou. Dobre, hneď od začiatku neprijali šalát namiesto zemiakov, ale vytrvali sme a pomaly, pomaly, spoznávali sme svoje chuťové poháriky a s týmito novými chuťami, až kým sme ich nezačali uprednostňovať. Najmä preto, že sa nám nechcelo ísť spať. po obede spať. A tu prichádzajú nápady, ako sa v našom tele vytvára energia, pretože to je konečný cieľ, mať čo najviac energie na čo najdlhšie obdobie života, však? Energia = život.
Nehovorím, že by to malo byť normálne pre každého, každý je zaviazaný svojej osobe a rodine, aby bol informovaný čo najviac a čo najlepšie a aby sa mohol rozhodovať sám.
Ak sa chcete vrátiť k „rozmarným“ deťom, je tu zjavne potrebná trpezlivosť. Týždenne navštevujem kurzy varenia pre deti vo veku 6 - 14 rokov a som prekvapený, aká slabá je doma rôznorodosť detskej výživy. Veríte tomu, že som stretol deti, ktoré nepoznali chuť banánov až do svojich 12 rokov? Alebo ananás? Alebo naposledy jedli jablko, keď im ho ponúklo dieťa v nasledujúcej triede? To nás núti položiť si veľkú otázku: PREČO? A odpoveď je zrejmá: ich rodičia nejedia ovocie, takže nejedia ani oni. Mnoho rodičov si ovocie kupuje doma, ale ako príklad ho neponúka.
Deti nasledujú svojich hrdinov a kto sú ich hrdinovia? Rodičia, samozrejme. Takže urobte, prosím, dobre vám aj vašim deťom a jedzte tieto ovocie. Rozhodnite sa pre živé farby a jedlá, pretože vám prinesú iba výhody: hovoria ŽIVOT, hovoria ZDRAVIE. Dobre, skombinujte ich s klasickými pôžitkami konzumu, ale vždy ich postavte na piedestál. Dodržujte zásadu, ktorá nezlyhá, a to 80% zdravé, 20% iba chutné. Nebudete ľutovať a navyše si vybudujete pevný základ pre zdravie svojich detí. A áno, v tomto zmysle je príspevok mimoriadne priaznivý, AK sú dodržané všetky uvedené skutočnosti.